1.海螺炖土豆的做法
材料
小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用
3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
2.红炖大海螺要怎么做好吃
红炖大海螺详细制作步骤 1. 先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次;2. 最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味;3. 先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成;4. 将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用。
3.红炖大海螺怎么做
主 料: 海螺约1.92公斤、排骨240克、腩肉240克、笋尖160克、湿冬菇40克、火腿片20克、上汤1.92公斤、绍酒、姜片、葱条各40克、盐、麻油、蚝油、粟粉各少许。
做 法: 1、海螺去壳取肉,煮熟后过冷水,如此反复煮三至四次,最后加入姜片、葱条和绍酒共煮,彻底去除腥味。
2、把螺肉放进瓦罐内,将排骨、腩肉、绍酒爆香,与上汤和盐一同倾入罐内,先用武火转文火,约炖两小时。
3、将螺肉捞起,切片上碟。起油镬,把笋尖和冬菇泡油,倾入炖螺肉的原汁少许,再加入虫豪油、味精、粟粉和麻油勾芡滚后淋上便可。
4.拉瓜土豆海螺能一起炖吗
拉瓜土豆海螺能一起炖。
1、拉瓜土豆海螺一起炖没有副作用。 2、拉瓜土豆海螺一起炖营养丰富。
海螺炖土豆的做法 材料 小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖 做法 1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。 2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用 3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
5.红炖海螺怎么做
主料:
净角螺(也可用其它海螺)600克、草菇或香菇50克、火腿肉20克、粗骨150克、猪肚肉250克、精盐5克、味精4克、蚝油5克、上汤500克、姜5克、葱5克、芫荽头5克、胡椒粉0.2克、麻油3克、菜心150克。
做法:
1、将角螺擦洗干净,用滚水滚过待用。把粗骨斩块和猪肚肉切成大块,一起用滚水滚,火腿切成几片待用。
2、把竹篾编垫在高压锅底,然后放入螺肉和倒入上汤,再将粗骨、猪肚肉盖上,把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入,将盖盖密,先用旺火煲滚上气,后转中火煮20分钟,待其退冷。
3、将草菇或香菇用油炸过,菜心炒过,将已压好的螺肉和汤汁取出,放入炒鼎,同时把草菇放入,加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滚,用少许水勾芡盛入盘中,四周用菜心拌边即成。
6.海螺怎么煮的做法大全
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。
2、海螺刷洗干净,冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水,放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉)
4、大火煮开,水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
5、添加一点点盐,即可出锅。
6、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁,然后根据个人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,但味道较重。
7.红炖大海螺怎么做
主料: 海螺 2000克 辅料: 猪排骨(大排) 150克 猪肋条肉(五花肉) 100克 冬笋 100克 香菇(鲜) 30克 火腿 40克 调料: 姜 10克 盐 10克 淀粉(玉米) 5克 味精 3克 蚝油 10克 料酒 15克 各适量 红炖大海螺的做法: 1. 先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次;2. 最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味;3. 先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成;4. 将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用。
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8.海螺的做法大全,海螺怎么做好吃
一、香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
二、酱爆海螺
材料
小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
三、木耳海螺汤
材料
主料:鲜海螺水发木耳,黄瓜,香菜末精盐,鸡精,料酒,鸡汤,鸡油
做法
1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎;2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。 贴士:海螺又名红螺,属于软体动物,贝类,介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉,再用细盐浸拌去其粘液,用清水洗净,烹调时须先用开水烫,再行改刀使用,一般多食其海螺头,其余部分也可食用,但应去掉其黄白色的海螺脑子。
四、蚝皇海螺
材料
主料:海螺2只(约200克),荷兰豆50克,红椒片20克。原料:太太乐鸡精5克,味精2克,蚝油8克,胡椒粉5克,黄酒8克,生姜片5克,色拉油500克,湿淀粉2克。
做法
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟,取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片,放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃,放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出,控油。4、锅内留5克色拉油,烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香,放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀,加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后,用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
五、海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精
做法
1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可
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