1.电饼铛煎饼的做法步骤图,电饼铛煎饼怎么做
电饼铛煎饼的做法
我用的生菜,洗净沥干切碎电饼铛煎饼的做法 步骤1
面粉与水以1:0.8的比例混合,放入菜叶,葱花,盐,少许油调成面糊,使面糊能在电饼铛上较易流动电饼铛煎饼的做法 步骤2
面酱腐乳调好汁备用电饼铛煎饼的做法 步骤3
电饼铛预热,放少许油均匀沾满锅底。倒入一勺或两勺面糊,慢慢倾斜锅底,使面糊在锅底慢慢铺满铺圆,尽量薄厚均匀一些。有小推子的话就省事多了。电饼铛煎饼的做法 步骤4
5分钟后用木铲容易推动或见虎皮色即可翻面,再加热3分钟电饼铛煎饼的做法 步骤5
把鸡蛋一个打在面饼上,并用木铲抹匀,尽量往边缘抹,让中心薄一些。加热2分钟。电饼铛煎饼的做法 步骤6
翻面,见饼略鼓起,抹上酱汁。放上火腿,香菜叶,卷起。电饼铛煎饼的做法 步骤7
成型,出锅。再配上自己凉拌的手撕生菜,豆浆或者牛奶,米粥,美美开吃吧
2.东北大煎饼的做法步骤图,东北大煎饼怎么做
东北大煎饼的做法
做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。
3.电饼铛煎饼怎么做好吃,电饼铛煎饼的家常做法
难度:切墩(初级)
主料
面粉适量 鸡蛋适量
黄瓜一根 火腿适量
辅料
盐少许 葱花适量
海鲜酱少许
电饼铛煎饼的做法步骤
1. 面粉加少许盐用水调成糊状,放在一旁醒半小时起筋。预热电饼铛,舀一勺面糊在电饼铛里
2. 用刮板推成圆形,等表面水分收干,掀起边缘换个面
3. 打入一个鸡蛋
4. 用刮板把鸡蛋打散推开
5. 乘鸡蛋还没有凝固撒上葱花,滴几滴油在鸡蛋上,再翻个面
6. 刷上海鲜酱,放上黄瓜丝和火腿丝,卷起
7. 成品
4.用电饼铛怎么做菜煎饼
电饼铛煎饼的做法步骤
电饼铛煎饼的做法图解11. 面粉加少许盐用水调成糊状,放在一旁醒半小时起筋。预热电饼铛,舀一勺面糊在电饼铛里
电饼铛煎饼的做法图解22. 用刮板推成圆形,等表面水分收干,掀起边缘换个面
电饼铛煎饼的做法图解33. 打入一个鸡蛋
电饼铛煎饼的做法图解44. 用刮板把鸡蛋打散推开
电饼铛煎饼的做法图解55. 乘鸡蛋还没有凝固撒上葱花,滴几滴油在鸡蛋上,再翻个面
电饼铛煎饼的做法图解66. 刷上海鲜酱,放上黄瓜丝和火腿丝,卷起
电饼铛煎饼的做法图解77. 成品
5.东北的煎饼的做法,有木有
制作已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。
传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
制作过程:1.在粉里加水、使之粘稠。2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。
3.放入些葱花、再压成圆形。4.锅里放一点油,摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。6.一面差不多、在另一边。
7.结束。工具传统手工烙煎饼制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
【鏊子】:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。【油擦】:俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。
摊制煎饼前,先用油擦擦涂鏊子。【舀勺】:把面糊舀到鏊子上。
现代机器鏊子【筢子】:通常是竹制为多,也用有柄的木板制成,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用与筢子相同。
用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。【铲子】:山东有些地方称“抢子”,用来沿鏊子煎饼边把摊好的煎饼抢起揭下。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工,这个工具采用全自动化转速,更简洁的生产煎饼。制作材料栏目:糕点主食做法:煎口味:家常味人数:2人份难度:初级入门烹饪时间:10分钟主料:小麦面粉:300克、鸡蛋:2个。
辅料:韭菜:1小把、绿豆芽:300克[3] 调料:色拉油:适量、盐:1小勺、水:1杯、胡椒粉:1小勺。煎饼的做法准备材料。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。韭菜切成段,最后加入拌匀。
热锅涂薄薄的一层油,加入面糊,用勺子整理成圆形。中小火,2分钟后翻一面。
2分钟后在翻一面,两面金黄就可以了。原料制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。
在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。
淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。
山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。
鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。
生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制手工摊制大煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。
煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。
这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。
6.东北煎饼具体怎么做
家常煎饼做法
做法——
面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。
起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。
火可以适当关小一点,不要太大,比较容易掌握火候,不会煎糊。
蔬菜煎饼的做法
配 料: 韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许
特 色:煎饼本是山东的风味,现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱,现在可以把里面的内容发挥得很丰富,这次用的是韭菜虾皮,煎饼坚韧的口感成为独特
操 作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金*,即可
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
韭菜 - 韭菜属百合科植物,在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
煎饼的原料多样,做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
7.煎饼(电饼铛版)的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 1个 面粉 适量 盐 适量 水 适量 甜面酱
煎饼(电饼铛版)的做法
面粉加入适量的水和盐搅拌成面糊
饼铛不加热刷上薄薄的一层油,舀一勺面糊倒入饼铛,铲子摊匀,(我一般直接端起锅转均匀�9�8)开火
饼固定,四周微微翘起,在饼上打一颗鸡蛋,用铲子摊开
鸡蛋固定后翻面,关火,在另一面刷上自己喜欢的酱,我用的蒜蓉酱和甜面酱
在饼上放上生菜和香肠,和榨菜(自己喜欢吃什么就放什么)
卷起来
开吃
8.电饼铛怎样做煎饼窍门
电饼铛摊煎饼的做法:材料:面粉500克;玉米面500克;花生油适量;用具:电饼铛
方法/步骤:
1、把磨好的面粉放到盆里加清水调匀,静置半小时
2、电饼铛加热,擦一遍油,同时准备好摊煎饼的工具
3、把调好的面糊用勺子舀到电饼铛内,并用工具尽快摊匀
4、一圈摊完,稍等片刻煎饼,面糊由浅白色变成金黄色,沿边铲一下
5、两手捏住煎饼边缘,慢慢揭起来,一个煎饼就摊好了,放下煎饼,用沾油的棉布擦一遍锅底
6、均匀摊完后的煎饼,拿前一个盖上熥一小会
7、摊完后的煎饼,趁热叠成小卷放到笼屉里,香喷的杂粮煎饼即可食用
注意事项:电饼铛火一定不能开太大,我在饼翻面以后就关了电源,用余温加热刚刚好。火太大容易糊,鸡蛋表面成色也不好。
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