第一次做鱼，一直以来总是会有心理障碍。虽说现在菜场大叔的服务很周到了，会帮你杀好了，回来只要简单的处理下就好了，可总还是会怕腥。怕处理不干净，所以一直没有尝试。
这次尝试了用超市里冷冻的龙利鱼做，龙利鱼肉没有刺，做起来很方便，特别适合做鱼新手的我了。最后也是很美味的，鱼肉很嫩哦，不过下次还是要多弄点鱼做做，不能留太多缺陷啊，哈哈。
新手教你做麻辣鲜美的水煮鱼
原料：鱼，蒜，姜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，蛋清，淀粉，料酒，盐
水煮鱼的制作方法
1.鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右
2．姜和蒜切好备用
3．锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出
4．锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5．加入蒜和姜片翻炒
6．加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准
7．将鱼片逐片放入锅中
8．煮至鱼片变白
9．将鱼片和汤一起倒入碗里
10.另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热
11.淋入盘中即可
特别提示
1.因为水煮鱼有点油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起来口味更清爽
2．鱼片煮的时间不要长，稍微变色后就可以了
3．因为郫县豆瓣酱已经很咸了，所以过程中不要加盐
健康饮食网小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
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