1.凉米线怎么做
食材用料:米线半斤红椒,少许香菜[图]香菜少许相克食物葱[图]葱少许相克食物生抽适量香油[图]香油适量辣椒油适量味精[图]味精少许相克食物花椒粉[图]花椒粉少许油酥花生米适量菜谱做法:凉拌米线的做法图解11.新鲜米线,也可以用干米线,干米线要用温水提前泡发,凉拌米线的做法图解22.花生用油酥香,凉拌米线的做法图解33.把生抽,味精,花椒粉,红油辣椒,蒜泥,香油,调成碗汁,凉拌米线的做法图解44.另做锅烧水煮米线,煮一分钟就可以了,挑在调料碗里,凉拌米线的做法图解55.煮好的米线拌匀,放入油酥花生米,红椒丝,肉酱,香菜就可以了,。
2.凉米线怎么做好吃,云南凉米线的家常做法
1.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。
2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,沥干水分。
3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
4.做好的米线捞一碗放好。
5.猪瘦肉可以自己剁碎,我买的超市绞好的肉,所以先冲洗一下。
6.肉末拌入生粉,加2汤匙生抽,抓匀备用。
7.热锅左右,油温升高一点。
8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒,爆出香气。
9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。
12.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。
13.香菜洗干净,切碎备用。
14.莴笋切丝备用。
15.花生米用油煎好,做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
17.炒好的肉酱,做好的配菜盖帽,根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味,拌一拌就可以开吃了
3.怎样制作凉米线
主料:米线200克、豆芽20克、鸡丝50克、红萝卜20克、黄瓜20克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、炸花生末少许。
调味料:生抽30ml、老抽15ml、红糖糖浆20ml、香醋30ml、花椒粉5克、辣椒油15ml、香油10ml。做法:1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽则焯烫至熟备用2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中,加入约150ml的清水,浸泡制成葱姜水。
另取一只碗将调味料混合均匀;3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起,淋上调味料、葱姜水,淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。其实凉米线的想象空间很大啊 怎么搭都行啊,在云南家家都会做,各自都有各自的味道,希望以上的食谱是你想要的味道。
4.玉溪的凉米线怎么做
玉溪凉米线的制作方法一、质量上好的米线或卷粉;二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳);三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油;四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水;五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水;六、用红糖、粮食酒(酒度在56度以上为佳)、凉开水炮制醋,这是最传统的炮制方法,用这种方法炮制的醋酸味是最好的,不要使用用醋精勾兑的醋;七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀,将水烧开后倒如豌豆粉,煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却,制成豌豆凉粉;八、本地韭菜切成断煮熟,用凉水冲凉备用;九、将猪腰板肉剁碎炒香,加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用;十、卖凉米线时,炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装,里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉,将切成大片的豌豆粉(每碗以一片为佳)盖在碗上面,放上适量的韭菜,浇上第十点所述的配制好的溶液,浇上姜蒜水,放入炸酱,根据口味放入适量辣油;一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。
如果要做成鳝鱼凉米线,把炸酱用鳝鱼代替就行。(注意:制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入,如果先放好了,时间摆长了,就不好吃了)附:1、鳝鱼凉米线的鳝鱼制作,用上好的本地酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼,炒到大蒜熟起锅就行。
2、以上制作方法什么佐料放入多少,你可以先在家里调试,等觉的口味和操作都熟练后再去开店。
5.凉米线的配料怎么做才好吃
什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
什锦凉米线的制作材料:主料:米线200克。配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。 什锦凉米线的特色:在昆明是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。 教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线才好吃(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。
(2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。
6.大理凉米线怎么做,配料有什么,放多少
还有芡汁,放肉末,芡汁厚度要适中、油辣椒、腌菜,油烧热浇上就可以了。
再说肉酱,把红糖切碎用料
肉末
姜蒜末
豆瓣酱
草果粉
蚝油
白糖
红糖
小粉
鸡精
香菜碎
葱碎
醋
酱油
黑芝麻碎
韭菜
辣椒粉
花椒粉
香油
云南腌菜
大理凉米线的做法
大的步骤主要是做辣椒油、葱碎,把辣椒粉,炒熟出锅,一边倒入水淀粉,撒上芝麻、花椒粉放在一个小碗里,放豆瓣酱,这个是大理凉米线的精髓。把米线放在沸水里烫一遍、肉酱。
就剩下凉拌了、肉酱、醋,感觉熟了就可以了。然后放酱油,把葱姜碎放在温油里爆出香味,一边用筷子迅速地搅拌,淋上芡汁。
把韭菜切成小段过水焯熟待用,过凉水变凉,放草果粉,加鸡精,其实很简单、芡汁
先说辣椒油,放进奶锅里加水(如果有高汤就用高汤)煮沸,放蚝油,盛在小碗里待用、韭菜、香菜碎,即可
7.怎样制作凉米线
主料:
米线200克、豆芽20克、鸡丝50克、红萝卜20克、黄瓜20克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、炸花生末少许。
调味料:
生抽30ml、老抽15ml、红糖糖浆20ml、香醋30ml、花椒粉5克、辣椒油15ml、香油10ml。
做法:
1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽则焯烫至熟备用
2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中,加入约150ml的清水,浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀;
3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起,淋上调味料、葱姜水,淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。
其实凉米线的想象空间很大啊 怎么搭都行啊,在云南家家都会做,各自都有各自的味道,希望以上的食谱是你想要的味道
8.凉米线怎么做好吃
什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
什锦凉米线的制作材料:主料:米线200克。配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。 什锦凉米线的特色:在昆明是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。 教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线才好吃(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。
(2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。
希望能解决您的问题。
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