1.清汤乌冬面的做法步骤图,清汤乌冬面怎么做
用料
乌冬面 一小包(200g)
白菜 两大片
白萝卜 五六片
葱花
红肠 按个人口味添加
日本酱油
醋
盐
干辣椒面
清汤乌冬面的做法
将白菜拿手撕开成条状,白萝卜切成片,铁锅里放水烧开,放入白菜和白萝卜煮到水再次开时,用小火再煮个1、2分钟。
将白菜捞出,下入乌冬面和萝卜一起煮(小火),加入日本酱油、盐、醋,颜色发金黄偏棕色即可。
乌冬面煮两分钟就够了,(时间太长、用火太大面会变得十分软,口感也很差)捞出装碗。
将白菜放入锅中再小煮一下,和萝卜一起捞出,汤倒入碗中。
将切好的红肠和葱花装碗即可。(辣椒可搁可不搁)
小贴士
乌冬面一定不可以用大火煮哦
白菜和萝卜煮久的话会有食材本身的香味飘出 非常香
2.乌冬面的做法大全
创意吃法1:水果沙拉乌冬面,将伊田面馆乌冬面过开水焯一下捞出备用,加入自己喜欢的沙拉酱搅拌均匀后即可享用,也可依个人口味加上喜欢的水果。
创意吃法2:鲜汁蘸乌冬面,将伊田面馆乌冬面放入微波加热两分钟备用,准备2勺日式酱油加上几滴香油和陈醋,用微波好的乌冬面直接蘸食即可。同时备几块草原牛肉干,一根小香肠搭配着吃更美味哦。
创意吃法3:肉酱焗乌冬,将乌冬面入沸水泡1分钟,滤掉水,撒上炸好的肉酱,加上洋葱丁、胡萝卜丁拌匀,撒上少许干奶酪丝,放入微波炉高火微波5分钟左右,即可享用。
创意吃法4:浓汤乌冬面,将乌冬面放入自制的白鸡汤或排骨汤中(也可用超市售美味浓汤宝代替),微波炉高火加热2-3分钟,稍晾凉后即可食用。
创意吃法5:酱拌乌冬,自制肉丁黄酱(买大罐装黄酱或豆酱,取适量加油及肉丁翻炒,装小瓶备用),乌冬面撕小口微波加热2分钟,加入肉酱拌匀即可食用,加上少许黄瓜丝,效果更佳。
创意吃法6:打卤乌冬面:自带炒菜(如西红柿炒鸡蛋),乌冬面撕一小口微波2分钟,和菜拌匀即可食用。
创意吃法7:柚子茶乌冬面,把乌冬面放微波里热3分钟,加入蜂蜜柚子茶,梨少许。清香可口的柚子茶乌冬面不仅清热去火,而且有消除疲劳,养颜美容之功效。
创意吃法8:萝卜块泡菜乌冬面,把乌冬面放微波里热3分钟,加入从超市里买的韩国泡菜萝卜搅拌均匀即可.
创意吃法9:辣白菜乌冬面,热锅放油,先把五花肉片煸炒至微黄,再把辣白菜放入锅中一起炒。把稀释过的韩国辣酱倒入锅中,稍微炒一下,然后就可以把热好的伊田面馆乌冬面放入锅中,充分拌炒,和辣酱炒拌均匀。最后把韭菜苔放入锅中,略微翻炒就可以出锅。
创意吃法10:芝麻乌冬面:首先取了一包伊田面馆乌冬面放入微波炉加热放入碗内备用,然后把葱,荷兰豆,绿柿椒、红柿椒和黄柿椒放入微波碗内加热但还脆时备用,最后把菜加入乌冬面碗后再浇上由大蒜末、姜末、酱油、米醋、花生油、芝麻油、辣椒汁调成的汁,充分拌匀后撒上烤芝麻即可。
创意吃法11:花生酱乌冬面,首先将伊田面馆乌冬面在微波炉或沸水里加热3分钟备用,然后将鸡汤、姜、酱油、花生酱、蜂蜜、辣酱和蒜放到一个小锅里,用中火将花生酱化开热透,最后把乌冬面加入汤汁内即可。
创意吃法12:1、将伊田面馆乌冬面微波加热或在沸水中加热3分钟,2、坐锅热油爆香姜粒,然后放入西红柿炒碎,直到炒出香味,然后加入冷水煮开后,入海鲜菇,再煮开以后就加入盐和鸡精3、将热好的伊男面馆乌冬面放入汤内,然后撒上葱花、放入香油即可
创意吃法13:什锦乌东面,1、将伊田面馆的乌冬面放微波炉或在沸水中加热3分钟取出备用2、锅热油炒鸡蛋盛出3、用余油炒胡萝卜丝和包心菜丝,炒软后加乌东面一起翻炒片刻,再加入刚炒好的鸡蛋,放少许蚝油翻炒均匀即可出锅
创意吃法14:香肠炒乌东,1、将伊田面馆乌冬面微波加热或沸水加热3分钟取出备用2、炒锅热油爆香葱花后加入香肠炒再加入青菜炒,3、青菜变色后加入热好的乌冬面一起炒,而后加入少许老抽,盐,糖和鸡精,翻炒均匀即可
创意吃法15:日式乌冬面1、将伊田面馆乌冬面微波加热或沸水加热3分钟放碗内备用2、牛肉切片用盐和料酒腌10分钟,锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用。3、小青菜水里烫熟捞起,虾煮熟捞起去壳。4、清水内加日式酱油煮开放盐和鸡精关火,将汤倒入乌冬面碗内后再放入牛肉片、虾 、小青菜、小葱即可
创意吃法16:蘑菇洋葱烩乌冬面,1.白蘑菇和香菇去蒂,切片待用;洋葱去皮切小条;瘦肉切片加入淀粉和料酒拌匀;2.将伊田面馆乌冬面加热3分钟备用3、油热,将洋葱放入炒出香味,再把肉片放入炒至9分熟,加入白菇和香菇转小火炒软后加入豆鼓辣酱炒匀后放入乌冬面炒3分钟,最后加少许盐再撒上碎芹菜叶即可
创意吃法17:豆豉牛肉酱拌乌冬面,1、锅中倒油烧至4成热时放入麻辣牛肉丁翻炒均匀,加入辣豆瓣酱、米酒、蚝油、干豆豉、蒜蓉、细砂糖、少许高汤继续熬煮,待酱汁变得粘稠熄火。2、将伊田面馆乌冬面微波加热或沸水加热放碗内,加入刚做好的豆豉牛肉酱与黄豆芽、油菜心拌匀即可
创意吃法18:番茄肉酱拌乌冬面,1、用葱、姜、干辣椒炝锅,倒入小肉丁,炒变色;加入北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙,混合均匀与肉丁翻炒,转成小火慢煨三十分钟以上,再加入切成小块的番茄一起煨收汁,时间可根据自己的喜好2、将伊田面馆乌冬面微波加热或沸水加热3分钟取出,拌上番茄肉酱即可
3.清汤伊面的做法大全,清汤伊面怎样做最好吃
材料
伊面 1 粒
木耳 适量
香菇 2 朵
肉片 适量 (腌少许麻油,酱油和胡椒粉,撒上少许薯粉)
菜心 适量
鸡蛋 1 粒
鱼丸 3 粒
葱头酥 1 汤匙
葱头油 1 汤匙
上汤 适量 (能鸡上汤,猪骨上汤或江鱼仔上汤
调味料:酱油,麻油,胡椒粉,盐
做法
1、烧开上汤,把肉片放入,然后放入木耳、香菇、鱼丸,放入伊面。
2、加入鸡蛋和调味料,最后加入菜心煮滚就好。
3、上桌前放上葱头油和葱头酥增加香味。。享用!
4.乌冬面的做法
原料: 乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
调料:日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。 做法: 1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。 3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
风味特点: 面条滑软,酱汤浓郁。 提示:味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。
日本大酱味咸,不可多放。煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。
肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。 做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。
俗话说:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。”高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水。原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等。
冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求。 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
清汤分普通清汤和精制清汤。 1、普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。 2、精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。
这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作,代表菜肴:开水白菜(巨贵,而且还要很高档的餐厅才有!)。
说到这高汤,可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。
比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。
最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。 1、炖高汤的时候,要用冷水,盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。
焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。
这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从里面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。
而且,也不是什么菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;这里面的讲究,多著呢。 烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。
高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤一说。素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味! 2、毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水。
原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等。冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求。
奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 3、清汤分普通清汤和精制清汤。
普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。
这样精制过的汤是汤中上品,。
5.乌冬面汤的做法大全
主料
乌冬面220g
辅料
瘦肉 四季豆
西红柿
乌冬面汤的做法步骤
1. 将瘦肉切成小丁块,用盐、味极鲜、料酒腌制。四季豆切薄片,西红柿切块。
2. 锅烧热后 倒入油,待油热后倒入肉丁翻炒,熟后盛出。接着依次翻炒四季豆片、西红柿。待西红柿炒熟后倒入适量的冷水,并将之前炒熟的四季豆、肉丁放入,一起煮汤。
3. 汤熬至3-5分钟后,加入乌冬面,加盐调味,再用中火煮3-5分钟。出锅就可享用啦。
6.乌冬面汤的家常做法大全怎么做好吃视频
1.胡萝卜切丝,香菇泡发切丝,青椒切丝备用。
2.番茄切小丁,将番茄酱、耗油、水、鸡精、糖混合均匀待用
3.水烧开,下入乌冬面,用筷子搅拌煮散即可捞出待用,煮大概2分钟左右
4.锅烧热,放入适量的油,倒入番茄丁超微炒出汁水,开小火,再放入之前调好的调料翻炒一阵。
5.加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝翻炒至软,再加入煮熟的乌冬面翻炒,让酱汁均匀的裹在乌冬面上即可出锅。
6.另起锅,倒入油,打一个蛋,煎至半熟即可。放入面中。
7.用叉子或筷子把蛋黄划破,让蛋黄和面拌匀就可以开吃了!!
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