1.豆腐的做法有几种
酥炸豆腐排材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法：1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。
麻婆豆腐 原料：豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g调料：葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量做法：1、豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
豆腐煲原料：豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精做法：1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅酸辣豆腐汤原料：豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克做法：1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可口味：味道香辣，开胃可口，易于吸收蘑菇炖豆腐 原料：鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。做法：1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。口味：鲜香味美、营养丰富。
三鲜豆腐原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。做法：1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。鸡蛋炒豆腐原料：豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
做法：1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。 4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。一，奶汁豆腐 材料：牛奶、豆腐、糖少许 做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。
加适量的盐或者糖。 二、酸奶豆腐 材料：豆腐、酸奶、草莓酱 做法：酱豆腐切成均匀的片。
放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。
（色泽鲜艳，口味香甜） 三、水果豆腐 材料：豆腐、香蕉、草莓 做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上. 四，西瓜汁豆腐脑 材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块， 做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
五、翡翠豆腐 材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱 做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。 六、三鲜豆腐 材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥 做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。
熟后点香油、撒香葱末蛋黄豆腐 原料： 豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。 制法： （1）将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
（2）将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 （3）。
2.豆腐块怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
主料大豆腐1块 辅料油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量花椒面适量
步骤
素炒豆腐块的做法步骤11.将大豆腐用水冲洗一下
素炒豆腐块的做法步骤22.切成小块
素炒豆腐块的做法步骤33.葱姜切丝
素炒豆腐块的做法步骤44.锅内放油，待油热后放入葱姜炒香
素炒豆腐块的做法步骤55.加一点花椒面
素炒豆腐块的做法步骤66.放入豆腐块翻炒
素炒豆腐块的做法步骤77.加少许酱油
素炒豆腐块的做法步骤88.加适量盐炒匀即可
素炒豆腐块的做法步骤99.盛入盘中
3.湘味农家豆腐怎么做
用料
豆腐 250克
肉末 150克
剁椒 2匙
大蒜 2瓣
韭菜 适量
酱油 3匙
蚝油 1匙
高汤（没有就开水吧） 1碗
湘味农家豆腐的做法
韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
4.求湖南永州油炸豆腐的做法 谢谢大家
买豆腐复回来先在清水里泡一段时间
然后对角线切开成为三角形
沥干水分（避免炸的时候油炸开啊）
锅里加入适量的油，最好能没过豆腐啦
然后加入少许的盐
油烧热（注意不要到冒烟那样啊）
接着把豆腐放入制锅中
转小火
放入适量豆腐
我一次都不放太多，
多了豆腐容易散
然后一边煎黄了zhidao
在换边，火调大
也煎至金黄就好了
等都煎好后，可以放入辣椒啊，香菜什么的调味就好啊
5.炒豆腐最简单的做法,怎么炒豆腐简单好吃
过桥豆腐食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g做法：1）准备好的辣酱2）豆腐切块 鸡蛋打好3）将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4）蒸好的豆腐鸡蛋5）蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可宫保豆腐食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量做法：1）花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2）取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3）倒入一汤匙料酒。
4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。5）倒入1/2汤匙香油。
6）调入适量精盐。7）挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8）豆腐切成1厘米见方的小丁。9）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10）等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。11）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12）挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13）倒入姜末、葱段，炒香。
14）倒入调好的味汁，炒匀。15）倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16）倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g做法：1）准备好所有的食材。2）青豆开水煮至3分钟过凉。
3）西红柿炒烫去皮。4）豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5）炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。6）再放入青豆继续翻炒。
7）加入盐，糖。8）然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9）加入蚝油调味。10）淋入水淀粉。
11）汤汁浓稠关火。老干妈烧豆腐食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g做法：1）准备食材2）把香葱洗净切末，姜切末3）把豆腐切小块，用开水烫烫4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6）加老干妈炒出香味7）加豆腐8）加盐翻炒均匀9）加味极鲜10）白糖、少许水一起烧一会入味11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用烧油豆腐食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量做法：1）将豆腐从盒中取出清洗一下2）切成三角片。
3）尖椒切成菱形片。4）锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出5）控净多余油。
6）将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。7）锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8）下入豆腐。9）倒入碗汁。
10）加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
虾蓉蒸豆腐食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量做法：1）鲜虾去掉头去壳去虾线2）洗净后剁成靡状3）放入碗里加料酒拌匀以去腥味4）香葱切成小葱花5）取出的豆腐切成两公分左右的方块 家常菜做法大全6）把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7）淋上生抽8）上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可镜箱豆腐食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量做法：1）胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒2）葱切成葱花3）猪肉加入姜剁成馅4）加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌5）加入胡萝卜丁6）搅拌均匀7）老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体8）下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9）捞出控干油分10）炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了11）填入肉馅，尽量把空隙都填满12）锅中放少许油，下葱姜末爆香13）放适量蚝油快速翻炒几下14）倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐15）大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘16）剩下的汤汁勾芡17）呈黏稠状态时为好18）勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成家烧豆腐食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量做法：1）准备所需食材2）豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟3）鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用4）青椒、红椒、胡萝卜切片备用5）将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉6）再轻沾上一层蛋糊7）锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄8）依次炸好其余豆腐9）锅内留适量底油，加入姜丝爆香10）加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11）再加入红、青椒断生12）加入适量料酒搅拌均匀13）加入一大勺黄豆酱14）加入少许砂糖15）将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀16）倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右17）加入少许鸡精即可出锅香菇肉末豆腐食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量做法：1）准备好原材料；2）豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；3）准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；4）烧。