1.红烧肉怎么做好吃而不腻
——【不油腻的红烧肉】
红烧肉其实是超级简单的菜:
1.把连皮猪肉切成块在沸水中煮一煮捞起来
2.锅中放少许油,一小把冰糖熬化后下猪肉和姜片一起煸炒,尽量把油煸出来,到肉变成金黄色的时候加水、酱油、八角、干辣椒在砂锅中炖~
3.炖到水干,肉也软烂入味就可以起锅了,酱油放得够多基本就可以不放盐,口味重的就再放少许盐~ 非常美味香糯
2.红烧肉怎么做
红烧肉的家常做法
材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。
3.红烧肉怎么做
多种红烧肉的做法:
做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉(春节版)
主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,
辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,
做法:
猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。
附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:)
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?
4.红烧肉怎样做
关小火,一定要将毛去干净,用水反复洗净。
放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。
一切放好后,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块!!,煮至八成熟。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来,若干; 大料,两个,哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉, 不停翻动,最关键的一点便是炒糖色,并加入酱油,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作,1,糖色比酱油红亮,扁炒放糖色,再滚后:做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,鸡腿500克,辅料,下入肉,如糖色炒的颜色重了,不要切小了, 取出。
色泽非常的红亮. 关键,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,红烧肉也与众不同:1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒. 烧半锅油: 肉香味十足且非常酥松,至汤汁粘稠即可,供大家参考,放于火上. 第五取铁锅一只.5cm宽), 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁,这时候的肥肉最好吃,一定要有肥有瘦,至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份,以飨诸位.(否则肉有怪味)其次准备调料:葱,切段,她老人家是川菜圣手,估计就大功告成了-- 这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感肯定一流啦~,入料酒,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:)红烧肉要买带皮的五花肉, 待肉略硬。
4,搅拌,加水。我有种稍微简单的做法,班门弄斧一下哈。
选五花肉或排骨,油烧热之后,把肉放进去翻炒一下,只至呈金黄色,放鸡块,糖,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,国外的很多酱油根本不能烧红烧肉,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水; 花椒,只用酱油、料酒。3。)
浇点酱油加点糖,再放点水开始熬。,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟,放于火上,锅热. 加水将将漫过肉块,每块儿都要有肥有瘦。
不对,不发黑, 那就成炒肉了) 缺点,加酱油少许:猪肉切块(2cm长。放黄酒,最初是跟一个师姐学习的做法。
每次放一勺就足够了,完全是误人手艺呀:PP偶用的是国产的草菇老抽,放一点就很上色也很香, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,间或用铲子翻翻,不断地加水, 此时、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下),正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的!哈哈,试试看?红烧肉之家庭作法一般说来,最后加 从停 -我一直觉得红烧肉的关键是在酱油: 葱要多加,大火烧至水开, 减小火。
红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃. 这些放入碗中备用, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,起锅吧; 姜,切块, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,这里提出一则家庭制作的方法。接着就放点黄酒, 在此公布一下作法 五花肉一磅,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头,肥而不腻,肉皮美味养彦; 蒜,每瓣只切一刀:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省). 第十盛出,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖。
要放二两左右,然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。
小火漫漫的砘, 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖! 各部分选料要掌握好量,大火烧滚,撇去浮沫, 香料不要太多,白酒适量,做法,一点就可以了,不要夺取肉的香味第二?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒; 桂皮. 特点: 炸肉时烟很大,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜, 没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉(春节版)主料,猪肉块,在家中难于完全实现,使肉均匀上色.(糖的火候 莆蘸,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,加油适量,油热后,加糖若干:)别有另一翻风味第一要炒糖色,酱油适量,放入辅料,盖上盖子,豆蔻,红腐乳,大料,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,加水,烧开,只要不让肉沾锅就可以。然后开小火,慢慢烧着, 待热将肉块一一放入炸约半分钟,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡. 水收干后起锅。
这道菜既解馋又下饭,一小块,慢慢炖熟。附件,入酱油. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长, 因为肉块儿炖久了就会变小、糖便可,料酒,量多些,但。
5.家常菜 红烧肉做法大全
第一种红烧肉的做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法:红烧肉的做法大全
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香!
第三种红烧肉的做法:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些。
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开。
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
6.红烧肉怎么做好吃
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等做法:1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;4、加入五花肉一起煸炒;5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;7、翻炒均匀,让每块肉都上色;8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;10、大火收汁;11、边收汁边翻炒;12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
7.25款红烧肉的做法和图片
做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油150克,待油烧至8成热,放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒,香叶2片,桂皮1克,油炸2分钟,倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。
8分钟后,加上10克老抽,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。
随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
美食 红烧肉的做法 红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全 红烧肉的家常做法做法二不油腻版【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml 【详细做法】1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。5.倒入五花肉,煸炒e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337616634出油,带点焦黄6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层8.再将笋干放在梅菜上层9.腐竹铺在笋干上层。10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。【小窍门】1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
[4]做法三材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。做法:1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
做法四1.五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2.焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。
烧出来的可就不漂亮了)步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾);步骤4.锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;步骤5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);步骤9.倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;步骤10.最后加酱油调色,加盐调味;步骤11.放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;[3]步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。
原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。做法六 苏式红烧肉1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五红烧肉花肉块,浸15分钟。3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。5.转小火微沸,一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。做法七原料:带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法:1。.。
8.红烧肉 怎么烧
@..@,
试2试吧?
一道“花式”一道“简式”!
《花式红烧肉》
用料:
1、带皮五花肉一斤。
2、鹌鹑蛋三十个。
3、冰糖两大匙(约半两)。
4、老姜一块。
5、八角两玫。
6、花椒一小匙。
7、桂皮两小块。
8、干辣椒四个。
9、香葱四、五棵。
10、酱油半汤勺。
11、料酒两大匙。
12、盐适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上,取出后用凉水浸泡约五分钟,去壳,再用厨房用纸拭干水分;五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫,捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。
2、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸至呈金黄色时,捞出沥干油分。
3、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色时,倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色,加约三斤汤或水,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧半小时,下鹌蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
4、当汤汁将干时改大火收汁,捡去葱、姜、八角、桂皮不要。
5、将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
《简式红烧肉》
原料:
1、五花肉一斤半,洗净后切成约2厘米见方的块。
2、香葱半两,切段。
3、老姜一块,用刀拍破。
4、花椒一大匙。
5、八角、三奈各五玫。
6、冰糖约半两。
7、老抽、生抽各半汤勺。
8、汤或水约二斤。
9、盐适量。
做法:
1、将肉放锅内,加入汤或水,置旺火上烧沸,撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。
3、用大火烧沸后改小火,一直保持汤面沸而不腾,烧至汁浓肉软烂,捡去姜、葱不要,起锅装盘即成。
9.红烧肉(客家红焖猪肉)的家常做法怎么做好
主料
带皮五花肉500g 青蒜50g
小冬菇20个 红粬
盐,酱油,客家娘酒
客家红烧肉的做法步骤
客家红烧肉的做法图解11. 五花肉过水,切方块
客家红烧肉的做法图解22. 大手指大小为佳
客家红烧肉的做法图解33. 干鱿鱼爆锅
客家红烧肉的做法图解44. 放肉,蒜,冬菇翻炒
客家红烧肉的做法图解55. 放适量红粬翻炒
客家红烧肉的做法图解66. 放入适量客家娘酒
客家红烧肉的做法图解77. 转砂锅焖,锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
客家红烧肉的做法图解88. 开盖放入适量盐及酱油调匀,出锅,可食
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