1.炒白菜怎么做好吃,酸菜炒白菜的家常做法
酸菜炒白菜
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。
5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
2.炒酸白菜的做法,炒酸白菜怎么做好吃,炒酸白菜的家常
工具/原料
more
酒糟酸菜 300克
辣椒 适量
蒜米 适量
辣椒粉 适量
葱花 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 少许
1
酒糟酸菜买回来后多清洗2遍，用手挤干水份。把酸菜切成小段。
2
锅中不要放油，放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。
3
盛出炒干水份的酸菜。
4
辣椒，姜葱蒜都切好。
5
锅中放入适量的油，热好油锅，放进姜葱蒜，辣椒煸出香味。
6
放入适量生抽增味。
多图
7
倒入酸菜一起大火煸炒。
8
放入适量盐，鸡精，还有辣椒粉调味。（喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉。）
多图
9
放好调味后，翻炒均匀，继续大火煸炒2分钟就可以出锅了。
10
盛盘。非常爽口的下饭菜。
3.酸辣大白菜怎么做好吃,酸辣大白菜的家常做法
主料 2人份
大白菜（白梗）500克、酸辣椒50克
辅料
猪油（板油）15克、味精2克、生抽3克
酸辣大白菜步骤1
酸辣大白菜的做法大全
白菜清洗干净切块
步骤2
酸辣椒切碎
步骤3
酸辣大白菜的家常做法
烧油，放进酸辣椒
步骤4
酸辣大白菜的简单做法
炒香
步骤5
酸辣大白菜怎么吃
放进白菜
步骤6
酸辣大白菜怎么做
炒匀
步骤7
酸辣大白菜怎么炒
炒熟，放点味精
步骤8
酸辣大白菜怎么煮
出锅时如果觉的不够咸，淋点生抽提咸提味
步骤9
酸辣大白菜怎么炖
炒好的酸辣白菜
4.炒白菜怎么做好吃,炒白菜的家常做法
醋溜白菜
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
5.白菜怎么做好吃,酸辣醋溜白菜的家常做法
“醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。”
用料主料白菜500克调料食盐1茶匙酱油1汤匙醋3汤匙干辣椒6个香油1/2茶匙水淀粉2汤匙大葱1节白糖2汤匙植物油2汤匙醋溜白菜的做法1.准备所需食材2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起窍门：新手如何区分油温8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水。
6.酸辣白菜的做法,酸辣白菜怎么做好吃,酸辣白菜的家常
食材用料
白菜半个相克食物
油适量
盐适量
鸡精适量
米醋适量相克食物
辣椒适量相克食物
蒜瓣适量
白砂糖少量相克食物
生粉少量
耗油适量
酸辣白菜的做法
酸辣白菜的做法图解11.白菜洗净，切薄片。
酸辣白菜的做法图解22.蒜切末，辣椒切小块。
酸辣白菜的做法图解33.锅内热油，放入辣椒和蒜末炒香，再放入白菜爆炒。
酸辣白菜的做法图解44.白菜炒软，放入适量盐，鸡精，耗油，米醋，加入少量生粉，白砂糖，再爆炒五分钟即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
白菜炒软就能把水炒出来，通常不需要加水。
7.酸菜,我想吃酸菜,大白菜做的那种,最好是米线里放的那种,要详细
你把菜坛放在阴凉的地方密封好，还要避免将油星和生水弄进泡菜坛，用干净干燥的筷子取菜，看能不能改善？1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。