1.鱼头火锅的制作方式
自制麻辣鱼头火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,自制麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜,做法属火锅类,但怎么做自制麻辣鱼头火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道自制麻辣鱼头火锅吧~~火锅料:大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。
材料:大鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。做法:烧一锅热水,这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起),放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄,用大火煮几分钟后调味,放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。
先吃鱼头,再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用油炸的),还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。
2.请问鱼头火锅怎么做
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法: 1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。 特点:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效。
功效分析:现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神,助十二经,平胃气”。
莲子性味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。
适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项:不要倒掉泡红枣莲子水,在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼,出锅代汁一同入大沙锅内。
3.四川的麻辣火锅鱼怎么做
原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
4.鱼头火锅怎么做
自己家里面做火锅鱼头跟火锅鱼差不多 我比较喜欢自己炒的火锅鱼料 材料有: 鱼头一般清洗后 都会撒上少许料酒 盐 搁置10分钟左右 去鱼腥味 豆芽 蘑菇之类的 青椒 姜 蒜 大葱 料酒 豆瓣 青花椒 八卦 干辣椒 酱油 盐 味精 (红油汤锅的做法)油煎热后 放入豆瓣爆香 在继续加入姜 蒜 大葱 青花椒 八卦 干红辣椒 继续翻炒 酱油 盐巴(适当 因为豆瓣咸的 ) 感觉香味出来了 炒辣了 出红油 加一些热水(冷水也行 烧开即可) 倒入豆芽 蘑菇之类的烧开后 倒入鱼头 鱼头熟后 撒上味精 到出锅就可以了。
5.鱼头火锅怎么做好吃麻辣鱼头火锅的
用料胖头鱼头 1斤半娃娃菜 6瓣金针菇 3两海鲜丸杂烩 半斤火锅底料 3勺辣椒花椒 若干麻辣鱼头火锅的做法首先把鱼头洗干净,用3勺料酒腌制10分钟去腥麻辣鱼头火锅的做法 步骤1腌制鱼头时,准备其他配菜麻辣鱼头火锅的做法 步骤2准备火锅底料,用的是重庆桥头底料,是男朋友重庆总部发的,味道真的非常好麻辣鱼头火锅的做法 步骤3锅中倒入少量油,放入生姜和鱼头两面煎金黄麻辣鱼头火锅的做法 步骤4放入辣椒和花椒煸炒一会麻辣鱼头火锅的做法 步骤5倒入3勺火锅底料麻辣鱼头火锅的做法 步骤6加入两碗水,煮开就可开吃啦,超级简单有木有,想吃什么配菜自己放麻辣鱼头火锅的做法 步骤7小贴士鱼头火锅最好用胖头鱼,肉质肥厚软嫩,个头也比较大。
6.四川鱼火锅的做法的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鱼 1条
八角2 个
干辣椒 6个
花椒 10粒
葱 三根根
料酒 一勺
白糖 少许
酱油 一勺
姜 三片
川味家常鱼火锅的做法
1.把鱼洗净,切块放入一个大碗里,放入适量的料酒,糟辣椒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,生粉,姜片,腌制20分钟
2.开火,放入适量的油,入蒜姜八角炒香,捞出,再放入糟辣椒,泡酸的西红柿,炒香放入水煮开,放入鱼头,多煮一会,然后放腌制好的鱼块,撒葱,香菜
7.胖头鱼火锅怎么做好吃
原料:胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法:1、先将鱼片成片,这样可以最大程度进味,而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全!用锋利点的刀,扁着刀,从鱼头处开始片下一大块,再片成小块;2、鱼片好后,将片出的鱼肉用一个大碗装起来,上入合适的盐,姜蒜末,泡山椒叶切一点末一起腌制,倒入料酒,腌制15—20分钟左右,鱼头同样的办法另外腌制;3、鱼快要腌好时,锅里上水,烧开,大开时加入姜蒜末,泡山椒末,少许盐,还有油等,大火煮;4、鱼要入锅!先将鱼头放入锅里,煮3分钟,慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下(最好用电磁炉,这时已经可以开饭啦,在饭桌上边下鱼片边吃饭)。
8.火锅鱼头怎么做才好吃
鱼头火锅的做法步骤11.胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。
用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味鱼头火锅的做法步骤22.小红椒洗净,切圈鱼头火锅的做法步骤33.姜片适量鱼头火锅的做法步骤44.蒜片适量鱼头火锅的做法步骤55.锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒鱼头火锅的做法步骤66.下入鱼头鱼头火锅的做法步骤77.加入适量的水淹住鱼头鱼头火锅的做法步骤88.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟鱼头火锅的做法步骤99.加入适量的盐、鸡精、老抽。
调匀鱼头火锅的做法步骤1010.起锅倒入装有香菜的盆内即鱼头火锅的做法步骤1111.当火锅或直接吃,都挺不错的。
9.鱼头火锅怎么做
自己家里面做火锅鱼头跟火锅鱼差不多 我比较喜欢自己炒的火锅鱼料
材料有:
鱼头一般清洗后 都会撒上少许料酒 盐 搁置10分钟左右 去鱼腥味 豆芽 蘑菇之类的 青椒 姜 蒜 大葱 料酒 豆瓣 青花椒 八卦 干辣椒 酱油 盐 味精
(红油汤锅的做法)
油煎热后 放入豆瓣爆香 在继续加入姜 蒜 大葱 青花椒 八卦 干红辣椒 继续翻炒 酱油 盐巴(适当 因为豆瓣咸的 ) 感觉香味出来了 炒辣了 出红油 加一些热水(冷水也行 烧开即可) 倒入豆芽 蘑菇之类的烧开后 倒入鱼头 鱼头熟后 撒上味精 到出锅就可以了
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