1.龙虾盖饭的做法步骤图,龙虾盖饭怎么做好吃
龙虾盖饭的做法
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠,淘洗干净后倒入沸水锅里,放入姜片和葱结,煮至颜色完全变红,捞出冲凉;龙虾盖饭的做法 步骤1
将煮过的小龙虾剥壳取肉,然后用清水反复冲洗干净沥干备用;将所有调料兑成汁;姜蒜分别切成末,剩下的葱切成葱花;龙虾盖饭的做法 步骤2
炒锅放少许油,煸香姜、蒜末,倒入调料汁,烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀,熄火浇在米饭上;爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈;我放了一点白玉菇作搭配,撒上葱花即可。龙虾盖饭的做法 步骤3
小贴士
处理小龙虾步骤:
1、可以用剪刀代替手指摘下头部,避免被攻击咬到手;
2、然后掐住尾部中间抽出虾肠,处理好后用清水淘洗几遍;
3、烧开水将小龙虾汆烫煮熟,剥出虾肉,冲洗干净;
这三个步骤除了摘除虾头之外都很容易操作;剥虾壳一定要先烫熟,不然虾肉容易黏在虾壳上扯破;烫熟了再去头去虾肠,龙虾肉才能保持完整圆润;
摘除虾头的窍门是:手从虾的后面捏住虾头与虾身的连接处,这样虾钳只能冲上或向前,手不会被咬到;用剪刀口夹住虾头向下一拗,头就下来了;
调味汁的比例可以随意调整,但要先烧汁再放小龙虾肉,酱汁味太重会掩盖掉龙虾肉的清甜,煮太久虾肉球会缩得更小,影响口感。
2.虾尾盖浇饭做法大全
虾尾盖浇饭做法大全
材料:基尾虾半斤;西芹一棵;洋葱一个;红椒一个;
蒜、姜、香葱少许;色拉油、盐、蚝油、鸡精、料酒适量。
做法:
1、将基尾虾剪掉虾须,去掉沙线,清洗干净后加入少许料酒、盐,拌均匀,静置十分钟。
2、将西芹、洋葱、红椒洗净切块,蒜切末、姜切粒、小香葱切末。
3、将锅烧热,加油,下入基尾虾煸炒片刻,加入姜粒和蒜末一起炒。
4、稍后加入切好的西芹、洋葱、红椒,烹入料酒,加入盐翻炒,
最后加入鸡精出锅装盘,撒上香葱末即可。
盖浇饭是蚝油基尾虾是用高汤用小火熬制而成
3.龙虾盖浇饭的家庭做法,龙虾盖浇饭怎么做
主料
小龙虾
1250
洋葱
1个
米饭
3碗
辅料
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
2勺
盐
适量
砂糖
1勺
姜片
3片
蒜瓣
3个
色拉油
适量
黄豆酱
1勺
花椒
少许
桂皮
1段
八角
2个
小茴香
少许
干辣椒
2个
步骤
1.买回的小龙虾用小牙刷一个一个刷干净
2.放入锅里加点料酒煮沸即可
3.把小龙虾头与身体分开
4.把小龙虾的头里的沙袋挖出
5.把小龙虾身体的肉剥出来备用
6.起油锅爆香姜丝蒜片、辣椒丁
7.把处理干净的小龙虾头放入翻炒
8.加入适量料酒
9.加入生抽
10.加入老抽
11.加点盐和砂糖
12.加入适量清水和大料
13.我还加了适量黄豆酱搅匀一起煮沸后转小火煮30分钟
14.用筛子过滤出小龙虾虾头煮好的浓汤备用
15.另起油锅放入洋葱丁翻炒出香
16.把熬好的浓汤倒入,煮至汤汁变得有的稠
17.把剥好的小龙虾肉倒入煮沸
18.取一份米饭摆盘
19.可以撒上黑芝麻,配点蔬菜,我配了点拌黄瓜、腌萝卜、卤蛋
20.最后把小龙虾摆上淋上汤汁即可
4.麻辣小龙虾盖饭的做法步骤图,怎么做好吃
小龙虾洗净沥干。
去头取出虾黄, 虾身入滚水烫30秒至抱团,过水至凉,剥虾仁备用。步骤 2葱姜蒜提前切末,与空气充分接触利于蒜香的产生。
郫县豆瓣酱剁细, 取一碗,混合蚝油、啤酒、生抽备用。步骤 31.锅热倒油,小火,入郫县豆瓣酱炒至红油有香,这表示郫县豆瓣酱的火候到了。
2.小火,入虾黄翻炒开来,立刻下葱姜蒜末炒至蒜香。 3.倒入碗中的三合料汁。
4.加少许清水,目的是略微稀释调料的盐分,以及出汁。步骤 4锅中汤汁沸腾即可放入虾仁,大火翻炒,一来防止虾肉变老,二来收汁。
不到一分钟,汤汁略浓即可关火出锅。
5.香辣小龙虾盖饭的做法步骤图,怎么做好吃
香辣小龙虾盖饭 用料 小龙虾仁 半斤(约70只虾尾,两人份) 小米椒 4个 葱 少许 姜 3片 蒜 半头 花椒油 少许 花椒粉 少许 耗油 两勺 白醋 一勺 郫县豆瓣酱 一勺半 蒸鱼豉油 一勺 啤酒 250ml 胡椒粉 少许 单面煎蛋 两个 配菜:酸辣土豆炒胡萝卜丝 香菜(或西蓝花) 一点点 冰糖 2块 淀粉水 一小碗 米饭 两碗 香辣小龙虾盖饭的做法 小龙虾仁清水洗净备用。
调汁:耗油两勺 白醋一勺 蒸鱼豉油一勺 王守义十三香一勺小米椒切段、葱切末、蒜拍碎、姜切片备用锅中入比炒菜稍多的油,少许花椒油,葱姜蒜小米椒下锅爆香锅中加豆瓣酱,调汁,两块冰糖,250ml啤酒大火烧开。小龙虾入锅烧开后加入淀粉水,收汁到合适浓稠程度后出锅摆盘即可。
6.美味的小龙虾盖饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,桃
主料 小龙虾 :1250g辅料料酒 :1勺|盐具体步骤第一步买回的小龙虾用小牙刷一个一个刷干净。
|放入锅里加点料酒煮沸即可。|把小龙虾头与身体分开。
|把小龙虾的头里的沙袋挖出。|把小龙虾身体的肉剥出来备用。
|起油锅爆香姜丝、蒜片、辣椒丁。|把处理干净的小龙虾头放入翻炒。
|加入适量料酒、生抽、老抽、盐和砂糖。|加入适量清水和大料。
|我还加了适量黄豆酱搅匀一起煮沸后转小火煮30分钟。|用筛子过滤出小龙虾虾头煮好的浓汤备用。
|另起油锅放入洋葱丁翻炒出香。|把熬好的浓汤倒入,煮至汤汁变得有的稠。
|把剥好的小龙虾肉倒入煮沸。|取一份米饭摆盘,撒上黑芝麻,配点蔬菜,我配了点拌黄瓜、腌萝卜、卤蛋。
|最后把小龙虾摆上淋上汤汁即可。更多详情烹饪技巧龙虾洗干净,用料酒把龙虾的异味去掉,这样就可以做出美味的龙虾。
7.小龙虾盖浇饭的做法视频
小龙虾盖浇饭的做法
主料
小龙虾(青虾最好)300g 黄瓜半根
干红辣椒适量(根据口味) 鲜青椒适量(根据口味)
葱蒜切丁 高汤1小碗
辅料
葱香酱1大勺 蚝油1大勺
黄酒(料酒)1勺 生抽1勺
老抽(酱油)1/2勺 糖1勺
鸡精1/2勺 盐根据口味
小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 把小龙虾清理干净,去除虾背的肠子,上锅蒸10分钟(水开再蒸),取虾肉备用。葱蒜切丁,黄瓜切丁,鲜青椒切丁,干红辣椒少许备用。
2. 热锅凉油,依次放入葱、蒜、干辣椒爆香,放入葱香酱炒出香味后,放入龙虾肉、青椒、黄瓜,料酒(黄酒更佳)生抽、大火爆炒半分钟,然后放入蚝油、老抽(酱油也可以)少许,加高汤(水也可以)小火收汁(汤汁浓稠即可),放糖、鸡精调味(味道淡了可以放入少许盐)出锅浇在蒸好的米饭上即可!
8.龙虾盖饭怎么做如何做好吃
活的小龙虾 3斤 葱姜蒜末 适量 黄油 20克左右 蚝油,米醋,白酒(料酒),生抽,红烧酱油 各1—2勺 番茄酱,自制辣椒酱(辣椒粉➕芝麻) 少许 配菜 按喜好搭配 龙虾盖饭的做法 将虾头和身体分开(方法随意,我是让爸爸帮忙的,大家一定小心,小龙虾爪子好有力的!)去虾肠后将虾身及虾头分别放入开水中(水里加姜片及料酒少许去腥)汆半熟,去虾身壳后,用黄油刀(或者其他你认为方便有效的工具)取虾头黄锅中放适量油,桂皮、花椒及干辣椒(各少许就好)小火焖香,取出不用,锅里加一小块黄油,再放葱姜蒜末及辣椒酱炒香后加一小碗水,再加入蚝油,生抽,红烧酱油,番茄酱,米醋,黄酒白酒(我爱酒香!),白糖,烧开后加入虾身及虾黄,大火煮至你想要的浓稠程度关火。
配菜大家随意,摆盘看各自心情啦。
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