1.鲟鱼筋煲汤的做法
材料
鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。
做法
1）鲟鱼开膛去腮洗干净
2）鱼鳍剪下做其他菜
3）烧水到70度，浇遍鱼身
4） 用刀分开鱼头鱼身，鱼头留做其他菜
5） 剥下鱼皮做其他菜用
6） 片下鱼脊椎骨做其他菜用
7） 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用
8） 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜
9）鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
10） 上锅蒸10分钟，同时热油
11） 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅
2.中华鲟如何做汤
(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟
鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。 主料：鲟鱼片 辅料：地耳
取少许花椒。因为是汤，颗粒状的花椒会混在汤里，为方便食用，取少许清水熬制，水沸后2分钟，除去花椒，取出汤汁。
放油，把葱姜炸香后放入鲟鱼片放入，放清水大火烧3分钟左右，放入先前熬的花椒汁，料酒，醋等（建议不放味精）
烧开后放把泡好的地耳放入，小火炖一刻钟后加少许香油出锅。
3.炖鲟鱼怎么做
建议清蒸鲟鱼好吃
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
串烧鲟鱼
主料：鲟鱼肉400克。
配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
4.中华鲟怎么炖好吃
只有长江里生长的才是中华鲟，而且属国家一级保护动物，有活化石之称。
市场上卖的都不是中华鲟，它们属鲟鱼科，大多是经过莫斯科鲟或者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成，具体作法如下：瓦罐鲟鱼 材料：净鲟鱼一条（750克），水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1/2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法：将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。 一个中华鲟宴，用一条中华鲟做了八道菜 1.鲟肉刺生 2.红烧鲟肉 3.鲟头鲟尾褒汤 4.炸鲟肉条 5.松子芹菜炒鲟肉 6.？？炒鲟肉丁 7.蒸中华鲟 8.忘记了 可以将鲟鱼的肉拿来做刺身，用顺德的鱼生料，偶个人讨厌日本，所以不用日本的。
将软骨用来清蒸，或是煲粥。 刺身用姜丝，葱丝，胡萝卜丝，青红椒丝，乔头丝，生油，柠檬叶丝，生抽王。
炸花生，炒香芝麻。 还可以炒鱼球，炸鱼卷，清蒸。
还可以将软骨用来做椒盐，都不错。 只是养殖的中华鲟还是有些酒店卖的，也有些只是鲟，而不是中华鲟。
不过，还是坚决反对吃中华鲟！人工养殖的也不行！。
5.鲟鱼龙筋排骨煲怎么做好吃,鲟鱼龙筋排骨煲
鲟鱼龙筋排骨煲的做法
1.
猪肋排洗净
2.
起锅烧水，加入料酒，水烧开，放入排骨焯水；焯水后的排骨沥干水分待用
3.
重新起锅，加水焯水后的排骨，大火煮开，转小火煮30分钟
4.
煮排骨的空隙，处理龙筋，这一包龙筋只有2根，化冻后的龙筋冲洗干净，切段
5.
另起一锅，放水，放葱姜、料酒，大火烧开，放入龙筋快速焯水
6.
捞出待用
7.
排骨已经炖了30分钟，放入龙筋，大火烧开，转小火炖一个小时
8.
冬笋一块洗净切片
9.
扇贝柱待用；吃扇贝的时候，留出的扇贝柱
10.
把笋片放入炖了一个小时的龙筋排骨中，炖10分钟
11.
再放入扇贝柱
12.
再次煮开后，用盐调味
13.
此时的龙筋已基本变成透明状，出锅前调入少量的味精，盛出，撒葱花即可食用
6.炖鲟鱼家常做法配那些菜一起吃图片
清炖鲟鱼的做法：
主料：鲟鱼1500克
辅料：鲜虾100克
调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克
1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 鲜虾洗净；
5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。