1.正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做
看到一个皮蛋瘦肉粥滴正统做法，实在太麻烦咯。
告诉你一个江湖做法，又简单又方便又节约。
只要你有一个电饭锅就行了，随便哪种，我用30块一个的都做过。
前一天的剩饭，加水，喜欢稀点多加点，喜欢稠点少加点。然后插电，开开关熬。
这时你可以去做很多其他事情，等想起来有粥时，应该就熬得差不多了。加入乱刀皮蛋和肉末（乱刀火腿肠也可），加点点盐和鸡精，条件允许加点姜丝，继续熬。
熬到你喜欢为止。加葱花。
或随便什么你喜欢的东东。我的经验是，稀饭要用剩饭熬才好吃。
比较稠。
2.皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃
皮蛋瘦肉粥做法
用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量
操作过程：
1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时
3.煮粥的肉要先用沸水煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2~3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足
6.粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
如果粥有点粘底，不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底，可以防止粥煮粘底 。
3.皮蛋瘦肉粥怎么做
食材明细：
粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、清水1000克、咸鲜口味
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小窍门
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。
4.皮蛋瘦肉粥怎么做才既简单又好吃
非常简单方便又美味的一种做法。懒人朋友们可以试试。
告诉你们，用电饭煲做更简便，美味。
材料：
大米一杯，水八杯，瘦肉适量，葱，皮蛋两个，香菜
做法：
1、皮蛋剥去皮切小丁；瘦肉切小丁，用盐腌制20—30分钟；香菜和葱切末。
2. 将大米淘洗干净，锅里加水 ，水沸后放入大米。中火煮20分钟。20分钟后放入皮蛋丁瘦肉丁，再用中火煮20分钟。
3. 最后放入葱，香菜末，立即熄火，加入适量盐，味精。
个人经验：用电饭煲可以只看时间，到隔壁房间做自己的事情，一定注意，煮沸后要将电饭煲的盖打开，不能关上盖子煮。除非是专用煲汤的。
我喜欢最后加一点盐和天鲜蔬（亲亲牌子的。增鲜的。）非常好吃哦。
5.懒人皮蛋瘦肉粥怎么做
猪肉 适量
大米 1杯
皮蛋 2个
姜丝 少量
盐 少量
黄酒 少量
淀粉 少量
懒人早餐--皮蛋瘦肉粥的做法
1这里肉丝切成小块，然后放少许淀粉，盐和少许黄酒，腌制一下下，然后放入微波炉转30秒左右取出，肉看起来断生即可；
2米淘洗过静置一会，把姜切成丝，皮蛋切长条备用；
3把所有材料一起倒入到锅内，加一勺盐
4我比较爱吃稠的粥，所以水位线略高于稠粥的0.5刻度，如果你喜欢吃稍微稀一些也可以再多加点水；
5按下功能选择键，如果是普通时间煲粥，只需选择“粥”的功能即可按下开始键，如果预约煲粥，前面操作相同，设置好煮粥功能，再按“预约”键，选择时间，按下开始即可；
6.皮蛋瘦肉粥怎样做
大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
水 适量
盐 适量
鸡精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺
淀粉 1/2勺
香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
小贴士
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
7.皮蛋瘦肉汤怎么做
皮蛋瘦肉汤的制作食材：
珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。
1、要做汤的话，准备两个皮蛋。
2、先把适量的米和水放入锅内。
3、煮15-20分钟，然后加入一个皮蛋，皮蛋要切碎。
4、再煮个十分钟左右，再加入另外一个皮蛋。
5、因为皮蛋煮久了的话，会化掉，就找不到皮蛋的影子了。
6、但是皮蛋的香味已经融入粥里了，很香很香。
8.皮蛋瘦肉粥怎么做啊
原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
注意事项：
A，关于皮蛋
(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
(2)切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
(3)皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
(1)在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
(2)瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
(1)大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
(2)在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
(3)所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
(4)煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。