1.发面菜饼怎么才能做好不变形
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。
主料:面粉
辅料:发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟。
2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。
2技巧介绍
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。
开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。
3小窍门
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。
2.发面口袋饼的做法步骤图,发面口袋饼怎么做
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
高筋面粉150克 橄榄油10克
白糖15克 盐1克
酵母粉2克 牛奶105克
辅料
酱炒三丁适量
发面口袋饼的做法步骤
发面口袋饼的做法图解11. 容器里放入上面主料中所有的原料;启动面包机发面程序,揉面20分钟即可关闭电源;让面团发到两倍大;
发面口袋饼的做法图解22. 取出面团,排气;把面团分成三等份;
发面口袋饼的做法图解33. 盖上保鲜膜让其松弛10分钟;把面团擀成橄榄形状或者圆形都可以;
发面口袋饼的做法图解44. 放入烤盘,预热烤箱230度,最上层,10分钟即可。
发面口袋饼的做法图解55. 拿出,对切,塞入各种馅料即可吃了。
3.发面大饼的做法步骤图,发面大饼怎么做好吃
食材用料
面粉 适量
发酵粉 四汤匙
小茴香 四汤匙
温水 适量
发面大饼的做法
1.准备好发面大饼所需的食材:面粉,发酵粉,小茴香,温水。
2.把发酵粉和小茴香一起放入盛有面粉的碗里。
3.用筷子搅拌均匀。
4.然后给碗里加入适量的水,把它们揉成光滑的面团,然后让面醒上半个小时左右。
5.半个小时后,把醒好的面团再揉两分钟左右,然后把它擀成圆圆的饼胚,之后让面再醒二十分钟左右。
6.电饼档插上电源,然后把醒好的面饼胚放到电饼档里烙。
7.等到一面成型后,再翻至另一面,直至两面都烙熟。
8.发面大饼的成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
夏天温度高,醒面的时间按我的菜谱做就可以了,冬天温度低,如果醒面就要适当的延长时间了。
4.小吃发面烤饼怎么做好吃又简单,做法图解
小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼,而且有很多的做法,但是制作起来,虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长,也要经过两次发酵,时间也不短的,上班族想吃顿饼更是费事,吃过晚饭做饼吗?肚子已经饱了,呵呵,忍不住吃一个还增加热量长肉肉,而且第二天吃的话,就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法,那发面饼用这个方法,也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨,起来熬一点粥,吃上热乎乎的发面饼,一般商场的大门都是9点以后开,吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
材料
中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克
做法
1:我的方子是中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀,放在容器中保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些,水多会柔软一些。2:发酵后的面团,可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵,等下班回来拿出来回温10-15分钟,这个是为了揉面的时候,手不会太冰。和面包不同,不怕面团的筋性被破坏,面团可以揉匀回温,用手揉匀几分钟,揉匀一个是让面团柔软,一个是能用手上的热度帮助回温,也可以在前一天的晚上发面团,周日的早上不急着吃饭的话,也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵,比回温好的稍差一点,但是不会差很多。发酵时间适当延长。3:揉匀的面团分割成9份,或者12份,团成小圆面团后擀成饼状,放案板上发酵20分钟,注意:饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅,分成9个烙三次,分成12个也是烙三次,就是饼的大小不同。4:在平底锅底部少放一点油,放入发酵好的面饼烙熟即可。
5.发面菜馍怎么做才好吃又正宗
主料
玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g
调料
香油适量、食盐适量、味精适量
菜馍步骤1
菜馍的做法大全
将玉米面混各白面,加适量水和面团
步骤2
菜馍的做法
将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团
步骤3
菜馍的家常做法
将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎
步骤4
菜馍的简单做法
菜里拌上芝麻香油,防止出水
步骤5
菜馍怎么吃
摊鸡蛋,小火搅熟。炒出来比较嫩
步骤6
菜馍怎么做
顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀
步骤7
菜馍怎么炒
把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子
步骤8
菜馍怎么煮
把面剂子揉成团
步骤9
菜馍怎么炖
把面团压扁,擀成面皮
步骤10
菜馍怎么煸
擀好了。放在锅排上,准备摊菜
步骤11
菜馍怎样煸
做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀
步骤12
菜馍怎样做
在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜
步骤13
菜馍怎样炒
再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边
步骤14
菜馍怎样煮
平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了
步骤15
菜馍怎样炖
饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。取出,烙下一个
步骤16
菜馍的制作
一个菜馍可以切成几块来吃
6.发面菜馍怎么做才好吃又正宗
主料玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g调料香油适量、食盐适量、味精适量菜馍步骤1菜馍的做法大全将玉米面混各白面,加适量水和面团步骤2菜馍的做法将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团步骤3菜馍的家常做法将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎步骤4菜馍的简单做法菜里拌上芝麻香油,防止出水步骤5菜馍怎么吃摊鸡蛋,小火搅熟。
炒出来比较嫩步骤6菜馍怎么做顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀步骤7菜馍怎么炒把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子步骤8菜馍怎么煮把面剂子揉成团步骤9菜馍怎么炖把面团压扁,擀成面皮步骤10菜馍怎么煸擀好了。
放在锅排上,准备摊菜步骤11菜馍怎样煸做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀步骤12菜馍怎样做在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜步骤13菜馍怎样炒再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边步骤14菜馍怎样煮平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了步骤15菜馍怎样炖饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。
取出,烙下一个步骤16菜馍的制作一个菜馍可以切成几块来吃。
7.自制发面大饼怎么做好吃又简单,做法图解
发面大饼 用料 高粉 210克 酵母 2克 水 132克 发面大饼的做法 把酵母放入水里活化苏醒15分缓慢的倒入面粉里,边倒边搅拌。
揉成团饧发到两倍大(冷藏就先发酵一个小时然zhidao后冷藏)(温度不好说啊,我家只有18°,发酵的时间和温度成正比)取出面团干开,倒入豆油,撒点面粉。根据喜好撒糖或者盐。
然后卷起盘成圆形敢成一个和回锅的内胆一样大小的饼,上面抹油发酵一个小时锅预热抹油(猪油也可以),放入大饼,盖好,按下煮饭键子。跳闸后翻面同理烙熟令一面答小贴士1.这个大饼足够两个饭量大的人吃了,三口人饭量小的再喝点粥也够了。
2.你可以在做面坯的时候上面撒点芝麻。
8.超软发面大饼的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
老面团10克
玉米粉40克
面粉200克
剩米粥100克
面碱适量
原味口味
煎工艺
一天耗时
普通难度
超软发面大饼的做法步骤
1
准备所有材料。
2
全部材料放一起揉成稍硬面团。
3
盖盖儿,室温发酵至两倍大(这个步骤大概需要一天)。
4
面团中揉入适量面碱,这一步要充分揉匀。
5
揉好的面团擀成饼状。
6
热锅放适量油并把饼坯子放入。
7
一面定型后烙至另一面。
8
待两面金黄即可出锅。
9.会吹气的发面小饼的做法步骤图,怎么做好吃
主料 3人份
小麦粉(标准粉)140克
辅料
胡萝卜150克、鸡蛋2个、色拉油少许、小葱少许、水80克、酵母粉2克
原味发面小饼步骤1
酵母用水化开,加入面粉拌匀
步骤2
用揉面工具或手揉成光滑的面团
步骤3
加盖发酵至原体积的2倍大,25度左右大概需要1小时
步骤4
发酵好的面团,揉搓排气候,分割成6等分,分别揉圆
步骤5
将每个小剂子按扁
步骤6
再将剂子擀成直径约7厘米,厚约1厘米的面饼,并醒发10分钟左右再烙至
步骤7
电饼铛,上下烤盘刷油后,开始预热,预热需5分钟左右
步骤8
选择小火,葱油饼模式,开始烙至,可分两锅,一锅三个面饼
步骤9
因为面饼无油无糖,上色不会特别深,两面烙至浅金黄即可
步骤10
对半剖开,可以夹喜欢的菜
步骤11
胡萝卜两根,去皮后,切成细丝
步骤12
热锅冷油,倒入少许色拉油,翻炒胡萝卜丝变软,盛出待用
步骤13
两个鸡蛋,加少许小葱,打散后,入锅,炒鸡蛋
步骤14
再下入炒好的胡萝卜丝,翻炒均匀后,即可出锅。美味又简单的胡萝卜丝炒蛋就做好了,接下来就夹到小饼里吃咯
步骤15
剖开的小饼,可以不剖断,方便夹好菜拿起来吃,很简单吧!你也不妨来试试吧
步骤16
步骤17
步骤18
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