1.炖野山鸡蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
主料:
野山鸡2只、榛蘑200g
辅料:
油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、大料适量
步骤
1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净,浸泡2小时以上。
2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3.然后把蘑菇摘洗干净备用。
4.把野鸡斩块,冲洗干净。
5.把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。
6.准备葱姜、大料。
7.把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。
9.起锅热油,放入大料,小火炒香。
10.放入葱姜,煸炒出香味。
11.放入野鸡肉块煸炒。
12.旺火,烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒匀后,加入清水。
15.烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂。
16.加入备用的蘑菇。
17.加盐调味,小火再烧制15分钟左右。
18.加味精提鲜,即可关火出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、野鸡肉不易熟烂,所以一定要把野鸡肉煨制熟后,再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长,所以一次要把水加够,免得中途加水,影响味道。
2.野鸡炖蘑菇怎么做
野鸡炖蘑菇的做法1.将野鸡去皮毛、去头、去爪、去内脏。
用清水洗净,浸泡2小时以上2.同时把蘑菇浸泡2小时以上3.然后把蘑菇摘洗干净备用4.把野鸡斩块,冲洗干净5.把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味6.准备葱、姜、大料7.把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫8.起锅热油,放入大料,小火炒香。
放入葱、姜,煸炒出香味9.放入野鸡肉块煸炒10.旺火,烹入料酒11.加入生抽12.炒匀后,加入清水13.烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂14.加入蘑菇15.加盐调味,小火再烧制15分钟左右16.加味精提鲜,即可关火17.出锅盛入碗中,即可上桌。
3.小野鸡顿蘑菇怎么做
做法一(正宗做法) 炖菜配料: 童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。
制作过程: 1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用; 2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用; 3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒; 4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味; 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀; 6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示: 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等; 2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净; 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点: 咸、鲜味,酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二(DIY做法) 炖菜配料: 鸡腿六个,蘑菇(最好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。
制作过程: 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用; 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用; 3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿; 4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟; 5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了,小鸡炖蘑菇即成。
4.炖野鸡的做法,炖野鸡怎么做好吃,炖野鸡的家常
用料
主料
鸡1只
辅料
油
1汤匙
盐
6克
生抽
1汤匙
葱姜
适量
陈皮
10克
大料
1个
炖野鸡块的做法
1.
把野鸡去皮、去内脏、去头爪,收拾干净,浸泡去血水
2.
把洗净的野鸡剁块
3.
冷水入锅, 将其烧开,飞水去腥
4.
把飞水的鸡块反复冲洗干净
5.
热油,炒香葱姜
6.
放入陈皮、大料煸炒,然后放入鸡块
7.
煸炒出香味,加适量生抽
8.
加适量的水
9.
小火炖制30分钟,至鸡肉软烂
10.
加盐调味,旺火收汁即成
11.
出锅装盘,即可上桌
烹饪技巧
因为野鸡的腥味较重,烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
5.砂锅炖野山鸡蘑菇怎么做好吃又简单,做法
砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,
2.用冷水入锅,烧开;
3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;
11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
6.野鸡炖蘑菇怎么
主料: 野鸡 750克 蘑菇(鲜蘑) 100克
辅料: 胡萝卜 15克 粉条 80克
调料: 盐 8克 味精 3克 料酒 10克 花椒 3克 酱油 10克 大葱 5克 姜 5克 植物油 25克 香油 5克 各适量
山鸡炖蘑菇的做法:
1. 将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成块,用沸水烫透,捞出备用;
2. 蘑菇择洗去老根,洗净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 粉条放水内浸发透;
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
6. 胡萝卜洗净,切成菱形片;
7. 将锅置于火上,放入植物油烧热,放入山鸡块煸炒变色;
8. 添入高汤1000克,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右;
9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片,再炖10分钟,加入味精,淋上香油即可。
7.榛蘑炖野鸡的做法,榛蘑炖野鸡怎么做好吃,榛蘑
主料
野鸡肉
600g
干榛蘑
70g
辅料
盐
2g
生抽
5g
老抽
10g
蚝油
5g
糖
5g
葱
10g
姜
10g
八角
5g
桂皮
5g
步骤
1.干蘑菇泡水
2.洗去泥沙,冲洗干净
3.野鸡清洗干净
4.去掉内脏和头部,剁块
5.剁成的鸡块
6.用开水汆烫两次
7.捞出沥干,放入电压力锅中
8.放入清洗好的榛蘑
9.翻入切好的葱姜
10.加入白酒去腥
11.加入八角、桂皮,倒入老抽、生抽、盐、糖、蚝油,最后加入1大碗开水
12.高压锅炖肉档
8.野鸡怎么做好吃,炖野鸡的家常做法
1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。(我一次炖半只。)
2.锅中加足够的凉水。
3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。
4.开锅后用汤勺撇去血末。
5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。
6.热锅凉油。
7.改小火,下入鸡块翻炒。(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。
9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)
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