1.陈皮排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪大排500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈皮
50克
水
适量
陈皮排骨的做法
我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
1.材料：新鲜排骨500克，陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁
2.陈皮排骨怎么腌
菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味 工艺：烧 陈皮排骨的制作材料：主料：猪排骨（大排）500克
辅料：陈皮20克
调料：襄荷3克，小葱25克，冰糖15克，辣椒（红，尖，干）5克，花椒2克，辣椒油45克，料酒30克，盐3克，味精2克 教您陈皮排骨怎么做，如何做陈皮排骨才好吃
1. 陈皮洗净后用开水泡发；
2. 葱、干辣椒均切段；
3. 姜切片；
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
7. 泡陈皮的水待用；
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
11. 将排骨捞出；
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
16. 下红油后改大火收干汤汁；
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
500克是一斤，20克是四钱，其他的自行换算就可以了，其实不一定很标准的，因为个人口味不同，你可以看着给，差不多很久好了！
3.DIY陈皮排骨的做法
制作流程 1 将陈皮切成丝先泡上三十分钟； 2 将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中； 3 带上一次性手套将它们抓匀； 4 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上； 5 将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀； 6 在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下； 7 待排骨变色后捞出； 8 锅中留些底油， 加入少量的冰糖； 9 小火慢慢的炒出糖色来； 10 加入刚才煎好的排骨翻炒； 11 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁， 再加入泡过陈皮的水，盖上盖， 大火烧开， 小火煮上十五分钟； 12 揭盖后大火收汁即可； 13 装盘即可。
注意事项 1. 陈皮先需要用水泡开， 泡前先将陈皮切成丝， 泡过的水留下来备用； 2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜； 3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分； 4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨； 5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮； 6. 煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。