1.湖南凉拌无骨鸡爪的做法大全集
主料鸡爪适量辅料葱半根姜适量蒜4颗熟芝麻少许辣椒粉1勺熟油花椒少许料酒2勺鸡精少许盐少许五香粉少许生抽2勺白糖少许步骤1.汤锅放适量水,鸡爪剪去指甲放入煮两分钟捞出备用2.大葱和蒜切末,姜一半切片一半切沫备用3.汤锅再放适量水,加入姜片和料酒,放进鸡爪大火煮开,加盖子转中火闷煮10分钟左右4.捞出过凉水备用5.鸡爪骨上纵向划一刀,横向划一刀,每个指关节划一刀, 一手拿着爪子,一手拿着鸡爪骨一掰,骨头露出来后一拉鸡爪就会脱掉啦6.拉到头后沿着骨头一转爪骨就取掉了7.脚指用同样的方法就好啦8.满满一盘脱掉骨头的鸡爪子哦[大笑][大笑]9.取一小碗,放入辣椒粉、熟芝麻、熟油辣椒、五香粉、盐、鸡精、白糖备用10.锅里放适量的油,放入葱姜蒜沫炒出香味11.趁热倒进调料碗里12.加入2勺生抽搅拌均匀13.均匀的淋在鸡爪子上就好啦。
2.湖南凉拌无骨鸡爪的做法大全集
主料
鸡爪
适量
辅料
葱
半根
姜
适量
蒜
4颗
熟芝麻
少许
辣椒粉
1勺
熟油花椒
少许
料酒
2勺
鸡精
少许
盐
少许
五香粉
少许
生抽
2勺
白糖
少许
步骤
1.汤锅放适量水,鸡爪剪去指甲放入煮两分钟捞出备用
2.大葱和蒜切末,姜一半切片一半切沫备用
3.汤锅再放适量水,加入姜片和料酒,放进鸡爪大火煮开,加盖子转中火闷煮10分钟左右
4.捞出过凉水备用
5.鸡爪骨上纵向划一刀,横向划一刀,每个指关节划一刀, 一手拿着爪子,一手拿着鸡爪骨一掰,骨头露出来后一拉鸡爪就会脱掉啦
6.拉到头后沿着骨头一转爪骨就取掉了
7.脚指用同样的方法就好啦
8.满满一盘脱掉骨头的鸡爪子哦[大笑][大笑]
9.取一小碗,放入辣椒粉、熟芝麻、熟油辣椒、五香粉、盐、鸡精、白糖备用
10.锅里放适量的油,放入葱姜蒜沫炒出香味
11.趁热倒进调料碗里
12.加入2勺生抽搅拌均匀
13.均匀的淋在鸡爪子上就好啦
3.凉拌无骨凤爪怎么做好吃,凉拌无骨凤爪的家常做法
1. 准备所有材料。
2. 鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
3. 大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
4. 锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
5. 蒜头切末,葱切成葱花备用。
6. 锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
7. 捞起花椒,加入蒜末炒香
8. 加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
9. 加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
10. 将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
11. 带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
12. 将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
4.我想做凉拌无骨鸡爪,我需要汤多一点,怎么做
1.汤锅放适量水,鸡爪剪去指甲放入煮两分钟捞出备用2.大葱和蒜切末,姜一半切片一半切沫备用3.汤锅再放适量水,加入姜片和料酒,放进鸡爪大火煮开,加盖子转中火闷煮10分钟左右4.捞出过凉水备用5.鸡爪骨上纵向划一刀,横向划一刀,每个指关节划一刀, 一手拿着爪子,一手拿着鸡爪骨一掰,骨头露出来后一拉鸡爪就会脱掉啦6.拉到头后沿着骨头一转爪骨就取掉了7.脚指用同样的方法就好啦8.满满一盘脱掉骨头的鸡爪子哦[大笑][大笑]9.取一小碗,放入辣椒粉、熟芝麻、熟油辣椒、五香粉、盐、鸡精、白糖备用10.锅里放适量的油,放入葱姜蒜沫炒出香味11.趁热倒进调料碗里12.加入2勺生抽搅拌均匀13.均匀的淋在鸡爪子上就好啦。
5.泰式凉拌无骨凤爪怎么做
用料
新鲜鸡脚 750g
冰块 若干
白醋 适量
麻油 适量
鱼露 适量
盐 适量
蒜末 适量
泰国青柠檬/小青桔 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
尖椒(青红色) 各一根
糖 适量
泰式凉拌无骨凤爪的做法
新鲜鸡脚,买回来后洗干净泡水,等血水溢出。然后焯水,约6-8分钟,要煮熟,但不能煮太烂了。鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫,然后浸泡在冰水里20分钟。
接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋,放入冰箱(不需要冷藏),冷冻格2个小时。
*因为鸡脚必须冷冻后才脱骨,而且更好脱骨。不能刚泡完冰水就泡,否则肉会散掉,去骨后的肉不成形。
脱骨:工具—— 小刀。厨房剪刀。
(网上有视频,可以做之前BAIDU一下)
一定要从鸡脚脚背,沿着脚趾方向划开,每个脚趾都要划开。(这是我做过5次试验后的真理)
划开后先从脚趾开始,慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离,抠出脚趾骨,不要一节节抠出来,太费劲。一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。
最后再抠开鸡脚柄的骨头,往脚掌内侧一弯,就可以脱开。
*关键:适当借助厨房剪刀,帮助你剪开难以弄开的软骨组织。
脱骨后的鸡脚背。仔细看看就知道怎么划开~~
这是脱骨后的鸡脚掌内,脱得好,整个鸡脚从脚掌内看是成形的,貌似未脱骨前的模样。
6.泰式凉拌无骨凤爪怎么做
用料 新鲜鸡脚 750g 冰块 若干 白醋 适量 麻油 适量 鱼露 适量 盐 适量 蒜末 适量 泰国青柠檬/小青桔 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 尖椒(青红色) 各一根 糖 适量 泰式凉拌无骨凤爪的做法 新鲜鸡脚,买回来后洗干净泡水,等血水溢出。
然后焯水,约6-8分钟,要煮熟,但不能煮太烂了。鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫,然后浸泡在冰水里20分钟。
接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋,放入冰箱(不需要冷藏),冷冻格2个小时。*因为鸡脚必须冷冻后才脱骨,而且更好脱骨。
不能刚泡完冰水就泡,否则肉会散掉,去骨后的肉不成形。脱骨:工具—— 小刀。
厨房剪刀。(网上有视频,可以做之前BAIDU一下)一定要从鸡脚脚背,沿着脚趾方向划开,每个脚趾都要划开。
(这是我做过5次试验后的真理)划开后先从脚趾开始,慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离,抠出脚趾骨,不要一节节抠出来,太费劲。一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。
最后再抠开鸡脚柄的骨头,往脚掌内侧一弯,就可以脱开。*关键:适当借助厨房剪刀,帮助你剪开难以弄开的软骨组织。
脱骨后的鸡脚背。仔细看看就知道怎么划开~~这是脱骨后的鸡脚掌内,脱得好,整个鸡脚从脚掌内看是成形的,貌似未脱骨前的模样。
7.怎样做泰式凉拌无骨凤爪最好吃
做法1. 新鲜鸡脚,买回来后洗干净泡水,等血水溢出。
然后焯水,约6-8分钟,要煮熟,但不能煮太烂了。鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫,然后浸泡在冰水里20分钟。
2. 接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋,放入冰箱(不需要冷藏),冷冻格2个小时。*因为鸡脚必须冷冻后才脱骨,而且更好脱骨。
不能刚泡完冰水就泡,否则肉会散掉,去骨后的肉不成形。 3. 脱骨:工具—— 小刀。
厨房剪刀。(网上有视频,可以做之前BAIDU一下)一定要从鸡脚脚背,沿着脚趾方向划开,每个脚趾都要划开。
(这是我做过5次试验后的真理)划开后先从脚趾开始,慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离,抠出脚趾骨,不要一节节抠出来,太费劲。一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。
最后再抠开鸡脚柄的骨头,往脚掌内侧一弯,就可以脱开。*关键:适当借助厨房剪刀,帮助你剪开难以弄开的软骨组织。
4. 脱骨后的鸡脚背。仔细看看就知道怎么划开~~ 5. 这是脱骨后的鸡脚掌内,脱得好,整个鸡脚从脚掌内看是成形的,貌似未脱骨前的模样。
6. 咕~~(╯﹏╰) 惊世骇俗的骨头。
脱完这些骨头,我的手指都麻痹酸痛了。
7. 这是全部去好骨头后的鸡脚,成就感与此,忘却了之前的痛啊。
9. 接下来是酱汁的调配:蒜末+白醋(稍多)+少许花椒油+少许辣椒油+少许鱼露+少许糖+一点点的盐。
以上拌均匀。试味,通常我会加入少许的凉白开。
青柠切片。尖椒切粒,适量即可,根据个人口味。
10. 找个陶瓷或者玻璃容器,稍微大一点的。擦干水分后,码一层鸡脚,倒入以上调配好的酱料,逐一铺上去。
最后倒入剩下的酱汁。(最好稍微没过鸡脚)此过程还可以铺上青柠片,适量,不需要一整个啊。
还有那些尖椒粒。喜欢辣的多放,不喜欢的少放不放,随个人喜好。
弄好后,包好保鲜膜,放入冰箱至少2个小时以上就可以食用。这个时候的鸡脚是酸爽,惹味刺激味蕾。
8.酸辣蒜香无骨鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡爪 10只
蒜 6瓣
醋 4大勺
蜂蜜 2勺
蒜蓉辣酱 半袋
柠檬 半个
酸辣蒜香无骨鸡爪的做法
鸡爪煮熟捞起放凉水中(有冰水放冰水里最好)
鸡爪去趾甲,去大骨
蒜瓣切细碎,蒜蓉辣酱,米醋,蜂蜜放一起调料
放入处理好的鸡爪拌匀,最后切两片柠檬放进去,淋点柠檬汁在拌一下,完工!
小贴士
最好冷藏一下在吃,冷藏了真的超好吃的
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