1.垮炖鱼怎么做好吃
主料鲤鱼750g 辅料油适量花雕酒100ml醋适量葱适量姜适量蒜适量大料适量花椒适量干辣椒适量
步骤
农家垮炖鱼的做法步骤11.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
农家垮炖鱼的做法步骤22.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香
农家垮炖鱼的做法步骤33.加葱、姜、蒜
农家垮炖鱼的做法步骤44.放入鱼块，不用翻动
农家垮炖鱼的做法步骤55.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
农家垮炖鱼的做法步骤66.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
2.鱼翘有多少种种做法
原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
1.先将鱼翅泡至2个小时以上； 2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净；3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成； 4.下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开； 5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。注意事项：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。
如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
3.最正宗垮炖鱼的做法,垮炖鱼怎么做
用料
主料
鲤鱼一条
调料
食盐
酱油
醋
鸡精
花椒
十数粒
料酒
白糖
胡椒粉
垮炖鱼的做法
1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）
3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~
5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
4.垮炖鱼怎么做
垮炖鱼
原材料：
葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒
做法：
葱切段、姜切片、蒜剥好洗净；
准备一个大碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋一勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10粒15粒，大料两个，干辣椒3枚，放碗里备用；
把鱼清理干净，用刀倾斜着在鱼身上片口，两面都要片，在片出来的刀口里抹盐，以便入味儿，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐；
在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩；
煎鱼，油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎得差不多都黄了就把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，千万别离开，没有多少水小心糊了，然后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖；
喜欢吃粉条的可以加点粉条，记得粉条要提前泡一会，
粉条出锅前20min放就行，放早了就炖化了；
炖一个小时就完全入味了，炖好了洒点香菜、鸡精，出锅！
也可以看看：
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5.家常垮炖鱼的家常做法大全怎么做好
主料鲤鱼750克 辅料油适量花雕酒100毫升醋适量葱适量姜适量蒜适量大料适量花椒适量干辣椒适量
步骤
农家垮炖鱼的做法步骤11.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
农家垮炖鱼的做法步骤22.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香
农家垮炖鱼的做法步骤33.加葱、姜、蒜
农家垮炖鱼的做法步骤44.放入鱼块，不用翻动
农家垮炖鱼的做法步骤55.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
农家垮炖鱼的做法步骤66.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可