粉蒸肉其实算是傻瓜版的了，好做的再没那么好做了，
好吃就两个密决：一是要有垫料，土豆、红薯、芋头等等都行，
这些含淀粉的食材可以吸去大量的油脂，解去猪油的腻味儿；
二是要长时间的蒸制，如果不到瘦肉酥烂、肥肉如果冻般入口即化，
夹之欲碎、肥油尽出，就不能算到火候！
腐乳的颜色和味道，让这三层的五花肉片尤其勾人食欲！
最可爱的是，牙口不好的老年人都可以吃，入口即化！
荷香粉蒸腐乳肉
材料：荷叶1片（温水泡软）、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙
腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙
荷香粉蒸腐乳肉的做法
1、室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
2、姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
3、把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
4、铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
5、腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
6、拌好的五花肉铺在芋头上。
7、笼屉上再盖上一片荷叶。
8、盖上锅盖，大火水开后，转中火蒸1--1。5小时即可。
特别提示
1、米粉俺用的市售的把里边的料包去掉即可。也可以用自制的。
2、用铸铁锅来蒸，1到1。5小时就好了，普通蒸锅要1。5--2小时。
3、蒸的过程中，要适时的添加些热水（不要冷水），不要把锅子烧干了！
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