1.凉拌鱼皮怎么做好吃
凉拌鱼皮的制作原料:
材料:鱼皮200克,熟花生米30克。
调料:红油30克,葱花、生抽各5克,蒜泥、盐各适量,花椒粉、白糖、香油、鸡精各少许。
凉拌鱼皮的做法:
1、鱼皮洗净,入沸水中汆
烫至刚熟,捞入凉开水中浸泡,使鱼皮在短时间内降温,质地即变爽脆,再将冷却后的鱼皮切成粗丝,装入盘内。
2、将红油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精放入小碗中调成调味汁,淋在鱼皮上搅拌均匀,再撒上葱花和花生米即可。
2.凉拌鱼皮脆是怎么做的
凉拌鱼皮的做法详细步骤 1、鱼皮去鳞洗净。
2、切丝,宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
3、水大火烧开,将处理好的鱼皮焯水断生(入水两秒左右迅速捞出,时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感),捞出够放入冰水中反复涮至无热感。 4、准备配636f70793231313335323631343130323136353331333365656564料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
5、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。 6、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
7、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。 8、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
9、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。 10、将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋(不喜欢醋可不放)拌匀开吃。
3.凉拌鱼皮怎么做
凉拌鱼皮 鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可. 制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量. 做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可. 三丝鱼皮 材料:水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣 调料:香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法:1、将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段; 2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。
注意:购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。
花生拌鱼皮 原料:带皮花生、鱼皮 调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法: 1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2、鱼皮用温水泡开。 3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。 香汁烧鱼皮 原料:水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克,花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克 做法: 1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。
2、鱼皮用开水煮透,加入料酒煮5分钟,捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜片煸炒,注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油,用小火煮至香浓时,撒入香蒜杆、葱花即可。
酸辣鱼皮 材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料: A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙 B、湿淀粉1小匙、香油1小匙 做法: 1、选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。 2、热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
4.凉拌鱼皮怎么做
凉拌鱼皮
鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.
制作
原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.
做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.
三丝鱼皮
材料:水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣
调料:香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法:1、将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;
2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。
注意:购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。
花生拌鱼皮
原料:带皮花生、鱼皮
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法:
1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2、鱼皮用温水泡开。
3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。
香汁烧鱼皮
原料:水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克,花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克
做法:
1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。
2、鱼皮用开水煮透,加入料酒煮5分钟,捞起待用。
3、烧锅下油,放入姜片煸炒,注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油,用小火煮至香浓时,撒入香蒜杆、葱花即可。
酸辣鱼皮
材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料:
A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙
B、湿淀粉1小匙、香油1小匙
做法:
1、选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。
2、热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
5.凉拌鱼皮的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鱼皮
200g
辅料
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
花生碎
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.把鱼皮洗净
2.切成小块,着实难切
3.烧开水放开水里焯下
4.捞取出来
5.放凉开水里过下凉
6.沥干水摆于盘中
7.油炸香的花生米去掉红衣
8.放保鲜袋里擀碎
9.香菜摘干净洗净
10.切段
11.放于鱼皮上
12.把花生碎放于香菜上
6.鱼皮怎么做好吃
可以试试做葱爆鱼皮。
准备食材如下:鱼皮300克,小米椒3个,食盐半茶匙,鸡粉少许,葱2根,姜3片,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉适量。 具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒、姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白。
再放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅。 鱼皮味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦,那样会使表皮组织病变,人吃了会致癌,所以在烹调鱼时一定要注意它的火候,不要烧焦。
7.凉拌鱼皮脆是怎么做的
凉拌鱼皮的做法详细步骤
1、鱼皮去鳞洗净。
2、切丝,宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
3、水大火烧开,将处理好的鱼皮焯水断生(入水两秒左右迅速捞出,时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感),捞出够放入冰水中反复涮至无热感。
4、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
5、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
6、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
7、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
8、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
9、准备配料,常规是葱姜蒜切段切片丝切片,香菜切丝,米椒切小段(我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油,缺点是凉拌时候比较油),如喜欢泡椒口味可加泡椒。
10、将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋(不喜欢醋可不放)拌匀开吃。
8.凉拌鱼皮怎么做 鱼皮的功效
1.将鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油。
2.焯好后切成粗丝放入碗内加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。
营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白,每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。
食用功效
鱼皮味甘咸、性平;
具滋补功效;
于胃病、肺病有疗效。
文章评论