1.绿豆南瓜盅怎么做
主料: 绿豆 300克 南瓜 500克 辅料: 糯米 50克 调料: 冰糖 15克 桂花酱 20克 各适量 绿豆南瓜盅的做法: 1. 将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的江米(糯米)放入,待煮至浓香时,加入冰糖、桂花酱续煮;2. 将南瓜洗净,在上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,再将煮好的绿豆糯米粥倒入南瓜中;3. 坐蒸锅点火放入清水,待锅开后将南瓜放入锅内蒸15分钟即可。
更多绿豆南瓜盅信息见薄荷网食物库/shiwu/lvdounanguazhong。
2.绿豆南瓜盅怎么做
主料: 绿豆 300克 南瓜 500克
辅料: 糯米 50克
调料: 冰糖 15克 桂花酱 20克 各适量
绿豆南瓜盅的做法:
1. 将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的江米(糯米)放入,待煮至浓香时,加入冰糖、桂花酱续煮;
2. 将南瓜洗净,在上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,再将煮好的绿豆糯米粥倒入南瓜中;
3. 坐蒸锅点火放入清水,待锅开后将南瓜放入锅内蒸15分钟即可。
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3.请介绍几款南瓜盅的制作方法.
材料:南瓜1个,瘦肉2两,洋葱碎1汤匙,香草1茶匙。
调味料:食盐1/2茶匙,酒、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。 做法 1、南瓜开边,挖去瓜籽后,隔水蒸10分钟至半软身。
2、瘦肉用调味料腌一会儿。 3、用汤匙将南瓜肉挖出,并要保留完整的南瓜壳。
煲一锅清水,放入南瓜肉煮沸,然后加入瘦肉、洋葱碎和香草。 烹调心得:南瓜挖出籽后需蒸半稔才易起瓜肉,或将南瓜封上保鲜纸,用微波炉加热5分钟至瓜肉半熟。
2> 南瓜盅 【材料】 竹笋100公克、南瓜1个 金针100公克、香菇6朵 素火腿150公克 【调味料】 盐、味素各适量 【要领】 南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜 原汁才会更香甜。 【做法】 A、南瓜从头部切开并挖掉籽,金 针、香菇分别加水泡软,火腿 、竹笋去外皮后分别切块。
B、竹笋、金针、火腿、香菇依序 放入南瓜盅,并加进盐、味素 C、整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分 钟即可。 3>八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳,八宝馅甜润不腻。
【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克,绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法,雕成南瓜盅。
2、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。 3、锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 。
4.绿豆饼的做法
绿豆饼:把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料:绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个
猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
5.南瓜盅怎样做
做法: 材料:南瓜1个,瘦肉2两,洋葱碎1汤匙,香草1茶匙。
调味料:食盐1/2茶匙,酒、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。 做法 1、南瓜开边,挖去瓜籽后,隔水蒸10分钟至半软身。
2、瘦肉用调味料腌一会儿。 3、用汤匙将南瓜肉挖出,并要保留完整的南瓜壳。
煲一锅清水,放入南瓜肉煮沸,然后加入瘦肉、洋葱碎和香草。 烹调心得:南瓜挖出籽后需蒸半稔才易起瓜肉,或将南瓜封上保鲜纸,用微波炉加热5分钟至瓜肉半熟。
2> 南瓜盅 【材料】 竹笋100公克、南瓜1个 金针100公克、香菇6朵 素火腿150公克 【调味料】 盐、味素各适量 【要领】 南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜 原汁才会更香甜。 【做法】 A、南瓜从头部切开并挖掉籽,金 针、香菇分别加水泡软,火腿 、竹笋去外皮后分别切块。
B、竹笋、金针、火腿、香菇依序 放入南瓜盅,并加进盐、味素 C、整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分 钟即可。 3>八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳,八宝馅甜润不腻。
【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克,绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法,雕成南瓜盅。
2、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。 3、锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 最简单的: 1.南瓜从头部切开并挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。
2.竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅,并加进盐、味素,整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。 要领:南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜原汁才会更香甜。
绿豆南瓜盅: 【原料】 绿豆、小南瓜 冰糖、桂花酱、糯米 【做法- 制作方法】 冰糖、桂花酱、糯米 1、将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的糯米放入,煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱; 2、将南瓜洗净,从上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中; 3、坐蒸锅点火放入清水,待锅开后,将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。 【特色】 黄绿相间,营养丰富。
排骨南瓜盅 : 材料:南瓜一个,排骨适量,洋葱一个(切丝),姜少许(切片),香料(八角,小茴香,桂皮,香叶),花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 制作: 1、排骨切小块,放入沸水中除去血水捞起待用。 2、锅内倒油,待油还是冷的时候放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢 慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入洋葱,姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入 盐,大火烧开,煮5分钟左右,加入味精。 3、将南瓜切去顶盖,掏去种子,把排骨和洋葱装进南瓜盅内,汤汁也要加进去,去掉姜和香料 等,盖上盖子,上锅蒸熟,大约40分钟,南瓜软烂即可! PS:排骨务必先在锅里烧一下,这样可以让排骨更软烂,尤其是家里有小孩或者老人。
也防止南瓜熟透了,而排骨没有熟。
6.谁能教我怎么做南瓜盅这道菜啊
一、香浓排骨南瓜盅的做法 材料: 排骨(8两)、南瓜1只(1斤多) 腌料: 鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙) 做法: 1、排骨洗净拭干水,剁成块状,加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制20分钟待用。
2、洗净南瓜,将顶部切下作盖子,用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来,做成南瓜盅。 3、将腌好的排骨倒入碟中,烧开锅内的水,放入排骨,加盖大火隔水蒸25分钟。
4、端出蒸好的排骨,填入南瓜盅里,加盖中火隔水蒸35分钟。 5、揭开锅盖,取出蒸好的南瓜盅即可。
厨神贴士: 1、腌好的排骨要事先蒸熟,再放入南瓜盅内清蒸,可防止南瓜熟透了,而排骨没有熟。 2、南瓜为补血之妙品,有助于促进人体新陈代谢和肠胃蠕动,有效清除宿便和有害物质,使肌肤丰美,减轻痘痘的发作,尤其对女性有美容作用。
3、南瓜味甘性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症,可驱蛔虫、治烫伤,还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。 4、南瓜还含有丰富的胡萝卜素,有助于提高人体免疫力,预防感冒,防止近视。
如果吃了太多的南瓜,摄取过量的胡萝卜素,人的皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,好像得了黄疸病,这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”,只要隔一段时间不吃,皮肤的黄气就会消失。 二、绿豆南瓜盅 主料:绿豆、小南瓜 调料:冰糖、桂花酱、糯米 烹制方法: 1、将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的糯米放入,煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱; 2、将南瓜洗净,从上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中; 3、坐蒸锅点火放入清水,待锅开后,将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。
特点:黄绿相间,营养丰富。 三、牛腩豆腐南瓜盅 1、小南瓜一只,用刀在顶部划一圈儿。
2、沿着划好的线,用小刀切透,然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢,我喜欢用这种短短的小刀,就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部,把瓜戳漏。
因为这种绿皮的南瓜很硬,需要使劲儿才能切透 3、掏空瓜瓤,同时准备一个小号洋葱。 4、洋葱切成小块儿,锅里热油,炒葱至出现香味。
5、炒葱的同时,把一小块豆腐切块儿,然后,把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里,一起炒炒。 6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的,所以我用了大豆酱,一点点红糖,还加了小半杯水,炒炒匀。
7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。
我炒的少了些,没有填满南瓜,就又切了点儿魔芋进去充数。 8、盖上那个南瓜“盖子”,放到预热到华氏350度(摄氏的大约180度)的烤箱,烤上2个小时左右,或者直到南瓜烤熟的时候,取出。
装盘上桌即可,健康又好吃。 注: 1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子,烤了一阵儿,发现不盖的话,顶部的菜会有些烤过头,就盖上了,所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。
2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法: A)把牛腩一大块清洗一下,整块儿地放入锅里,加上没过牛腩的清水。 B、把锅放到灶上,烧开后,关火。
捞出牛腩,洗净血污和浮沫,把煮过的牛腩切成大小合适的块儿,锅里重新加水,把切好的牛腩倒入,加2-3个大料,倒点儿料酒,烧开之后,转小火,慢慢炖上2-3个小时,关火,这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩,放到冰箱里,浮油就会凝固,全部撇去。
四、百合南瓜盅的制作材料: 主料:南瓜600克,百合100克,玉米(黄,干)50克 调料:盐3克,味精1克,椰子水30克,奶油30克 做法: 1. 将南瓜洗净,然后对半切开,挖出爪瓤; 2. 把其中一半作为南瓜盅,上笼蒸5分钟; 3. 将剩余南瓜取一部分去皮切成小块,备用; 3. 百合洗净; 4. 用适量椰汁、淡奶油,清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开,并用盐、味精调味; 5. 把搅拌均匀的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中; 6. 将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。
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