1.我做的各种萌慕斯的做法步骤图,怎么做好吃
用料 裱花袋 6 模具 8 我做的各种萌慕斯的做法 第一部买模具,硅胶立体的或者平面的较深的都行!立体模具两边需要切开,方便脱膜! 选出你想要做的慕斯蛋糕配方,只要慕斯液 慕斯液做好,分出各个颜色需要的慕斯液到每个碗里,配上需要的颜色就是用色素,每个颜色用量多的放入裱花袋,裱花袋前端剪个小口就好!少的,比如黑色,弄眼睛,牙签就能搞定,不需要裱花袋,我做的都是小模具! 我说的上边都是白色基底的慕斯,巧克力的慕斯做熊造型吧!立体模具因为切开了,要包上保鲜膜下方和侧面,主要是包住让它不会渗出慕斯液! 然后就是耐心,先眼睛,嘴等,就是特殊色的,先涂上或添上,最后才是大面积的!那个招财猫就是一下都弄进去就好! 做好了,把包着保鲜膜灌有慕斯液的模具放入冰箱冷冻10小时以上!10小时以后脱膜,脱膜最好手不要碰到慕斯液造型! 脱膜后,想等等再吃,或者做了好几个吃不了,可以放入冷藏保存!两天没问题!尽快食用吧!因为造型都超可爱,有的家长想做给孩子吃,建议做小兔或小羊,或者来个中华白海豚也不错!反正少给孩子吃带色素的食物哈! 。
2.简单慕斯的做法
我这几天也在弄,草莓慕斯
具体配方是这样的,我用的是300ml的模具。
明胶(吉利丁)5g
淡奶油30g
水果(我是用草莓口感比较好,我也过芒果,感觉一般。)80g
蛋糕片,和模具口一样大就可以,看你模具高度自己掌握厚度吧。不过我没有蛋糕片,我使用土司代替的。
制作方法:
1明胶泡冷水使其变软,水一点点就好,我总是调不好水量,大概也就30-40g吧
2把水果切碎。
3打发奶油,我找到的配方说是打成稀粥状,我是打的稍微硬了一点点,不过还算半液态,哦,我是用手打的。
4把奶油和水果碎混合搅拌均匀。
5把明胶液加入奶油和水果混合物中,搅匀。如果明胶化不了,稍微加热
6在模具里铺上保鲜膜
7混合物倒入模具中,放上蛋糕片,轻轻压,使其充分和混合物贴紧。
8放入冰箱冷藏2小时左右,拿出来倒扣,拿掉保鲜膜就可以了。
不过我还是做不好口感比较好的,希望你如果有比较好的配方或者方法,可以交流下,还有,如果我说的有错也跟我说下吧。
3.慕斯配方做法
水立方慕斯蛋糕制作方法:材料:
明胶粉:10克(或者吉利丁片2.5片);
细砂糖:50克;纯净水:100克
奶油:350克;
炼乳:40克;牛奶:100克;
蓝色食用色素:适量;
明胶水的制作步骤:
先把明胶粉浸泡在纯净水里3分钟,隔水加热并搅拌至完全溶解,后加入细砂糖,搅拌至完全溶解即可。
[注意:使用明胶水前需将温度控制在15~25度之间。
制作步骤:
1、奶油打发,加入适量的蓝色食用色素搅匀到你需要的颜色即可;
2、把炼乳加入打发好的奶油中搅拌均匀;3、慢慢加入牛奶搅拌,再加入明胶水搅拌,拌均匀即成牛奶慕斯;
4、方形模具底部铺一块戚风蛋糕;5、把1/2的牛奶慕斯填入模里抹平;
6、再加入一块比模具稍小的戚风蛋糕做夹心;
7、用剩余的牛奶慕斯把模具填满抹平;到此基本完成;
8、用牙签沾一点蓝色食用色素在蛋糕表面画六边形;9、画好后放入冷冰柜速冻,约3小时;10、冻好后拿出来,在模具的四周用热毛巾捂四周,这样易于将模具向上脱出来;11、脱模后,按照同样方法用牙签沾蓝色食用色素继续画满六边形即可;
4.哇胶模具做慕斯蛋糕要怎样才光滑啊
慕斯蛋糕
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油400克 鱼胶粉2.5片 绵白糖50克 草莓酱50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准备部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀
3.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化
4.准备好戚风蛋糕
5.蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具内
7.融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅
8.倒入一半的慕斯馅
9.再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可
烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜
5.慕斯配方做法
咖啡慕斯制作
用料:
淡奶油450g
牛奶300g
鱼胶粉18g
雀巢速溶咖啡3包
糖20g
卡鲁哇甘露酒20g
咖啡慕斯制作:
1、牛奶倒入碗中,加入咖啡粉,隔热水搅拌至咖啡完全溶解
2、用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解,取出碗放凉备用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分发
4、把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中,稍搅拌后加入甘露酒,搅拌均匀,即成慕斯糊 。
接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固
要使慕斯嫩嫩的,口感细滑的秘诀就是减少鱼胶粉的用量,但前提是用量足以凝固支撑起慕斯糊。
6.kiti猫慕斯做法大全
KT猫粉色草莓慕斯
1.草莓酱搁搅碎机中搅打成草莓糊,与150g牛奶混合均匀
2.鱼胶片(也就是吉利丁3片)剪小片,放冷水里泡软备用
3.淡奶油加15g砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可
4.泡软的鱼胶片和30g牛奶混合,隔水加热至融化成鱼胶片液
5.接下来取3g的鱼胶液,10g的淡奶油,10g的草莓牛奶液,滴上一两滴色素,将以上物体混合均匀
6.混合好的小份慕斯糊装入裱花袋中,剪小口
7.小心的给KT猫模具里填充上蝴蝶结和嘴巴,放入冰箱,冷藏15分钟取出
8.将剩下的鱼胶液倒入草莓牛奶液中,混合均匀
9.混合好的液体倒入淡奶油中,混合均匀制成慕斯糊
10.这时将准备好的海绵蛋糕片,切成小于模具大小的圆形或椭圆形或小块
11.制好的慕斯糊先给模具中倒入一层,将KT的整个脸盖住即可,接下来将切好的蛋糕块铺在慕斯糊上方
12.最后将剩下的慕斯糊倒满模具,用刮板或其他工具,抹平表面即可,放入冰箱冷藏一晚上
13.将冷藏好的慕斯反扣再慕斯垫上,将模具脱下,可以先用热毛巾将模具整个包裹一下,使模具里慕斯表面受热融化一些,就好将模具脱下来
14.这时候,融化一些巧克力,装入裱花袋中,给KT点上眼睛和胡须,可爱的KT慕斯就成功啦,是不是粉嫩粉嫩的呢
7.养乐多果冻慕斯的做法步骤图,怎么做好吃
用料
慕斯层
养乐多 200ml
淡奶油 350ml
细砂糖 65克
吉利丁片 2片
果冻层
芒果 100g
草莓 100g
吉利丁片 1片
饮用水 适量
养乐多果冻慕斯的做法
首先我们需要把吉利丁片剪成小片,用可食用的冰水或冷水泡软备用。
量取200ml养乐多放入容器中。
加入称量好的细砂糖,搅拌使细砂糖融化,当然可以像我这样直接放入微波炉中加入一会。
泡软的吉利丁滤去水份加入微热后的益力多中,用打蛋器搅拌使其融化。
将量好的淡奶油加入到慕斯糊中用搅拌器搅拌均匀,混合后的慕斯糊就做好了。
因为这次我制作慕斯没有制作慕斯蛋糕底,所以需要包底防止慕斯液流出,这里可以用保鲜膜、细致包慕斯模具底部包住。
把做好的慕斯糊倒入适量到刚才包好的模具里面,左右轻微晃动一下,使慕斯糊平整,放入冰箱冷藏40分钟。
慕斯底冷藏固定好后取出放上心形模具。
倒入剩余的慕斯糊,左后晃动,继续放入冰箱冷藏40 分钟。
制作果冻液,取适量可食用的温水,将泡软的吉利丁片放入融化备用,大概100ml
冷藏好后的慕斯先取出里面的爱心模具。
在爱心里面放上自己喜欢的水果。
淋上果冻液继续放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜。
取下保鲜膜,然后用吹风机吹一下慕斯模具边缘或者用热毛巾敷一下确保慕斯离模。
哒哒哒,摆盘~
8.彩虹慕斯的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
酸奶200克
淡奶油200克
鱼胶粉10克
糖粉40克
食用色素4种
水40克
谷优消化饼饼干80克
黄油40克
奶香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
彩虹慕斯的做法步骤
1
饼底材料:饼干80克、黄油40克
2
首先先来做饼干底,把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎,
3
黄油隔热水融化成液体,
4
把黄油和饼干碎拌匀后,铺在六寸的蛋糕模底,,用刮刀压平,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油,方便成品脱模
5
慕斯液的材料有淡奶油200克,酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克,
6
把酸奶加入糖粉搅至糖融化,
7
加一滴香草精拌匀,没有可不加,
8
鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
9
淡奶油打发至6成发,即出现纹路即可,
10
把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀,
11
然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
12
从冰箱取出饼底,先倒入四分之一的白色慕斯液,
13
剩下的慕斯液分成不等的四份,分别滴两滴色素
14
拌匀,
15
从分量大的慕斯液开始倒,往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
16
慕斯液全部倒好后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,
17
脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模,再切件食用
小窍门
1:蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油,以方便后期脱模,
2:酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久,以免酸奶结块影响质感和口感;
3:倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好,或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具;
4:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
9.最简单的慕斯怎么做 百度知道
你好,下面是我给你的建议:原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法: 1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用; 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 草莓慕斯蛋糕制作过程(11张) 3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。下面我为你介绍一下其他慕斯的做法,供你参考 (酸奶)慕斯蛋糕 制作方法: 酸奶慕丝蛋糕1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。 3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。 5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
●附注: ●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶 或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。 巧克力慕斯 ●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。经典慕斯蛋糕 配料: 水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法: 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
抹茶芝士慕斯蛋糕3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。
7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。巧克力树莓慕斯蛋糕 蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。 树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。
装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排。 做法 1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。 3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。 6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。 8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。 10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。 12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。
13)接着将鲜奶油加入步骤11中。 14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。
15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。 16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。 18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。 20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。 22)再铺入一片蛋糕片。
23)倒入树莓慕斯约9分满。 24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。
香草草莓慕斯蛋糕 原料: 2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 。
文章评论