1.牛肉滑最正宗的做法 牛肉滑怎么做好吃
主料:鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克 ;
辅料:淀粉15克
调料:小葱2克、酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、味精3克、香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ;
制作方法:
1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30分钟;
2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,拌成蛋浆;
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5、最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
2.谁知道牛肉滑怎么做
1 买回牛肉要先把面上的那层筋割掉,切片(按纹理反切)
2 地瓜粉加入搅拌下抓起摔摔(不多的话一到两分钟就差不多了要看你的 量,多摔下总是没错的 )
3 拍点蒜末加入中搅拌下。放那奄一会(拍蒜是为了香,还有能去点腥味,别放太多,太多就没牛肉味了 )
好了这样就可以了,都不用加什么嫩肉粉什么的吃的安心点,吃不完放冰箱就好了,牛肉买来最好要现做掉,要是放冰箱下在拿来做的话口感就会差好多的哦!
放调料最好是你要煮牛肉时在汤里加比较好点,那样会保有牛肉的鲜味,做好的牛肉已经是很好煮的了,拿点你喜欢吃的汤料煮一下下就可以吃了 汤要烧开下在放牛肉哦,煮太久牛肉吃起来口感不好,
3.新鲜牛肉怎么做很滑嫩很好吃
牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时。
再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味。
具体做法:
1.牛肉150克
*白萝卜400克
*姜数片
*葱段几根
*生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量。
1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下。
2、萝卜去皮切成长方形片,放入水中,加姜片、盐煮15分钟,捞出沥干水。
3、锅中适量放油,下牛肉炒几下,放入萝卜、葱段炒至牛肉熟,勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡,即可。
Dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油(约1汤匙),这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑
又嫩了;如果牛肉实在太老,可以用苏打粉先腌约1小时,然后洗净抹干水,再用调料腌。
2.一般是牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹。炒的时候下较多的油,油到8分热时,下牛肉快速划一划。划到变色稍熟即可。然后炒完其它的配菜后下牛肉略炒即装盘。
3.新鲜的牛林去筋。把牛肉切片。把切好的牛肉放如盆中,一斤加2汤匙食粉。搅均匀后放3个小时。再把水放干,加入一汤匙食粉,加如半瓶白醋。一瓶啤酒。3分钟后冲水。然后再用嫩肉粉浆就可以拉。
4。超市里有卖一种嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的时候放点,15分钟后怎么做肉都很嫩,因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了,所以口感会变嫩很多,也利于人体对蛋白质的
4.牛肉滑家常做法,正宗牛肉滑怎么做
材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。
4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
5.牛肉滑的做法谢谢
用料
牛里脊
适量
辅料
菜花:适量水芹菜:1小把竹笋:(笋米)适量青蒜:2根
调料
地瓜粉:适量色拉油:适量食盐:适量生抽:适量鸡精:2克蒜:适量
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材料集合图:
准备:
白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段
2牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右
牛肉滑的做法:
3热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味
4加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
5汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖
6待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可
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