炒肚片的做法_炒肚片怎么做_家常菜

炒肚片的做法_炒肚片怎么做_家常菜

猪肚的做法很具有地方的特色,它是一道舌尖上的家乡菜,我用我最熟悉本帮菜的做法,本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴,也就地取材加入一些我们这里的甜椒和冬笋,特别喜欢青甜椒的清香味,入口之后回味无穷。

本地人对于猪肚偏爱于白切猪肚和炒肚片二种做法,白切猪肚是一道冷盆菜肴,蘸上酱油,原汁原味的鲜嫩脆爽美味无与伦比,炒肚片是一道热炒,勾上薄芡后出锅,汤汁鲜香浓郁,肚片口感脆嫩加上鲜嫩的冬笋片和青红甜椒,入口不但鲜美,层次口感也相当丰富。

要想品尝到美味的肚片,烧法相当重要,焯水之后加上葱和姜一起大火煮45分断生,再切片炒,这样的口感很脆爽,再煮就烂了,口感会变得不脆也不爽,吃是肯定可以,但是那种不痛不痒的口感,还不如喝猪肚汤呢。

炒肚片的做法_炒肚片怎么做_家常菜

舌尖上的家乡菜----炒肚片

材料;猪肚500克,青椒适量,红椒适量,冬笋适量。

调料;生姜适量,小葱适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,油适量,鸡精适量,面粉适量。

炒肚片的做法

1.准备猪肚

2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉

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3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止

4.冷水下锅焯水后捞起洗净

5.准备小葱和姜片

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6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒

7.盖上大火煮45分钟。

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8.冬笋去壳洗净

9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起

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10.青红椒洗净

11.分别取适量切片

12.再把猪肚捞起切片

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13.准备生姜片和水淀粉

14.冬笋切片准备

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15.锅内油温5分热下入姜片爆香

16.倒入冬笋片煸炒均匀

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17.再把所有食材全部倒入加入盐

18.加入料酒

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19.加入高汤

20.加入鸡精

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21.加入水淀粉勾芡后熄火

22.盛入盆中用香菜点缀即可

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特别提示

1.烹饪过程差不多不超过5分钟,下入食材之后加入调味后一气呵成,色香味俱全的炒肚片是一道名副其实的舌尖上的家乡菜。

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2.焯水过程调味料要加重一些,能很好的去除猪肚腥味。

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