进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通之后，美食没有了地域局限，腊肠，也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一，每年进入腊月后，家家户户的栏杆上，便有了腊肠的踪影。
我家喜欢腊肠，尤其是甜口味的广式腊肠，这次外出回来后，因为喜欢上了煲仔饭，便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭，喜庆的日子里，一盆温暖的煲仔饭，铺上油润的腊肠合蒸，让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。
麻辣鸡腊味煲仔饭
食材：香米鸡腿广式腊肠青红辣椒鸡蛋淀粉青菜
调料：食盐食用油玖顺生姜汁豆瓣酱蚝油鱼露白糖生抽鸡精
麻辣鸡腊味煲仔饭的做法
1.准备一份香米。
2.油麦菜适量洗净备用。
3.准备鸡腿、青红辣椒。
4.准备适量腊肠。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.青红辣椒切片备用。
7.腊肠切片备用。
8.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
9.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
10.烧至米饭呈蜂窝状。
11.沿锅边淋入芝麻油。
12.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
16.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
17.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
18.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
19.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
焖饭的水比例1:1.5，实际操作的时候，根据米质不同，需要进行调节，此次比例1:2.
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