1.东北干豆腐青菜卷怎么做
东北干豆腐青菜卷的特点:
东北干豆腐青菜卷制作简单,营养丰富,口感良好。
东北干豆腐青菜卷材料:
其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到,也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替,但最好用东北大酱,那才是“贼拉地道”的:)东北干豆腐,在北京叫做“豆腐皮”,我还是喜欢叫干豆腐。真正叫“豆腐皮”的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫 “油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了,东北话向来简单明了。
东北干豆腐青菜卷制作步骤:
1、鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;
2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;
4、把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。
2.炸串中的菜卷干豆腐和香菜怎么存放
存放方法:
将干豆腐和香菜的水分去除,保持干燥,然后放入冰箱冷藏即可。
干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干(东北干豆腐比千张更薄,生吃熟吃均可)。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活,千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料,本身也是一道精美的菜肴。
香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L. 伞形科、芫荽属一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。
3.煎蔬菜干豆腐卷怎么做
主料
猪肉
1斤
干豆腐
2张
辅料
面粉
50克
土豆粉
50克
鸡蛋
2个
葱
少许
姜
适量
盐
适量
十三香
少许
步骤
1.猪肉馅加葱,姜十三香盐,土豆粉面粉,鸡蛋搅拌均匀。
2.干豆腐铺平,把馅均匀的涂抹干豆腐上
3..卷起来留出来一点,涂上鸡蛋黄。
4..用鸡蛋黄封口,左右两边都粘上鸡蛋黄
5..上锅大火蒸半小时
6..凉透了,就可以吃了,很美味的
4.小摊卖的豆串做法
小摊卖的豆腐串做法
材料
东北产干豆腐,鸡骨架(切碎准备煮),葱姜蒜,辣椒面,香菜
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。)
5、在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
5.烤干豆腐蔬菜卷的做法,烤干豆腐蔬菜卷怎么做
烤干豆腐蔬菜卷主料 干豆腐200g 菠菜100g 香菜80g 辅料 油适量 盐适量 蒜蓉辣酱适量 咖喱粉适量 米酒适量 孜然适量 胡椒粉适量 芝麻适量 步骤 1.香菜和菠菜洗净 2.干豆腐切6cm左右边长的正方形 3.菠菜切段,从干豆腐的一个角开始,卷成卷。
4.用竹签串好 5.我用干豆腐的边角料卷的香菜 6.串好的彩卷 7.蒜蓉酱用米酒适当稀释 8.电烤炉烤盘上放一张油纸,淋少许油用有刷刷均匀 9.放上蔬菜卷烤制 10.刷一层蒜蓉酱,烤制表面酱料略焦 11.撒胡椒粉、咖喱盐、孜然,芝麻 12.烤好了就可以吃了 。
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