1.豆浆煮鱼的做法,豆浆煮鱼怎么做好吃,豆浆煮鱼的家常
豆浆煮鱼的做法
主料
大头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆浆
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.分离鱼骨
2.鱼肉片薄片,骨头斩成块
3.热锅热油下姜片
4.放入鱼骨煸炒
5.加入清水
6.大火熬制鱼骨汤
7.当鱼骨汤熬成乳白色时关小火,加入豆浆
8.下鱼片
9.中火烧开放少量盐即可,(加豆浆后不宜久煮)
10.装盆,撒上葱花
2.豆浆煮鱼怎么做
豆浆煮鱼原料:
草鱼、蛋清、淀粉、盐、豆浆。
豆浆煮鱼做法:
1、粘鱼或草鱼一条(我喜欢吃草鱼的),只取鱼的中段,片成二片,剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好。
2、豆浆一大杯,自磨的要过虑,不能有渣。
3、少许油,葱、姜、蒜爆香。
4、放入鱼加入水,水要没过鱼,慢慢炖熟,此时水已不多。
5、加入苣笋片(我喜欢小油菜)青红椒丁(去筋以免太辣,不用也行,只用小油菜也可以了)关键是你不要忘了放泡椒(三个就足够)再烧一小会。
6、倒入豆浆,开锅稍过一会就可以了(豆浆会假开,所以要过一会,但不能久,豆浆不耐煮,久煮会起渣。)调好味出锅。
3.豆浆煮鱼的做法,有哪个知道``详细点介绍``谢谢了`
材料:
豆浆一碗。超市买的,人民币1元整,可惜放了糖,又不够浓,有时间还是自己亲自榨的好。
鲫鱼一条,超市买来的时候已经宰好洗净,回来只要用水冲冲就OK。人民币4.5元。
青椒三个,切成大绿圈,泡椒六个,切成小黄圈,老姜一块,剥皮切片。老姜剥皮最好的工具就是地摊上几毛钱一个的小铁皮勺。小时候妈妈总要我去屋后捡一块碎的瓷碗片来剥姜皮,一不小心就会割伤手。
我总觉得鱼比肉容易做。不用切,多好。切肉是世界上最让我咬牙切齿的事情。
开火啦:
锅里油烧热,放入姜片炒至有香味溢出,然后姜片捞出,放鲫鱼。两边超微煎一煎,煎至表皮淡黄,有鱼香。
今天有个小插曲。我刚抓着鲫鱼尾巴顺着锅边滑下去,就听到“刺溜”一声,火苗腾的一下窜起老高,锅里全是火焰,连油烟机都着火啦。我大叫一声慌忙跳开。哼哈蹬蹬蹬从楼上跑下来,拿锅盖盖好。我惊慌未定,拍打着胸脯:哇,大厨师的范就是这样。哼哈从后面抱抱我:来,安慰一下。
接着,放水,记得水要量好,我接了满满一汤碗水倒进去,盖好锅盖,煮开。然后改为中火。放姜片,青椒、泡椒,倒入豆浆。煮片刻,移至电磁炉上继续小火慢慢熬。屋子里开始弥漫浓浓的香味。
这道菜最妙的就是“香”,清爽无比而又清香无比。营养嘛地球人都知道的。植物蛋白动物蛋白统统都有。
哼哈的评语是:汤好喝,肉味道有点淡。我觉得还好,鱼肉鲜嫩,味道清爽。痛苦的是鲫鱼刺太多,吃起来麻烦。还是喝汤的好。
啰嗦几句:清理鲜鱼时,为了保护我那细嫩的小手。我都是去超市买大包一次性塑料手套。
4.豆浆煮鲈鱼怎么做
豆浆煮鲈鱼
用料
豆浆 1000ml
鲈鱼 一条
姜 8片
丝瓜 2条
草菇 3两
芹菜 少量
豆浆煮鲈鱼的做法
1、用家用豆浆机制作豆浆,建议用黄豆浆,做好之后用筛子隔去豆渣,净豆浆备用。
2、鱼肉用少量盐稍微腌一下。草菇切十字,丝瓜切段,芹菜切段或者切丁。
3、丝瓜、草菇和芹菜,事先用沸水预煮到八成熟,目的是减少在豆浆中熬煮的时间。
4、建议用高身的平底锅,先放油和姜片,煎一下鲈鱼头和鲈鱼骨。因为买鱼的时候,卖鱼佬帮你开片会分开净鱼片和鱼头鱼尾鱼骨这些边角料。
5、等鱼头鱼骨煎香之后,下热水煮鱼汤,等汤色变成奶白,加入豆浆后。
6、依次放入预煮过的丝瓜、草菇、芹菜。最后才放生的鲈鱼片,好像火锅灼鱼片那样注意火候,稍微滚开之后就关火,最后加适量的盐调味上桌。
7、为了颜色更好看,可以考虑添加红椒或者红枣丝,但是注意红枣味道较大,不要放太多以免抢了鱼的鲜味。
小贴士
不要用刺太多的鱼种,尽量选择新鲜淡水鱼,不要用冰冻鱼或者海鱼。因为鱼汤味道很鲜,完全没必要放味精!
5.豆浆鱼的做法,豆浆鱼怎么做好吃,豆浆鱼的家常做法
食材明细
鲫鱼500g
豆浆600ml
生姜生姜、小葱20g,大葱40g
大葱适量
小葱适量
胡椒适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆浆鱼的做法步骤
1
准备食材,鲫鱼2条,泡过水的黄豆若干。
2
鲫鱼洗净,在鱼身两面剖斜刀两刀,撒上盐和胡椒腌一下,去鱼腥味。将生姜切除片,大葱切成段,备用。
3
打豆浆,豆浆最好是自己在家打的,这样可以保证汤的鲜香,如果家里没有豆浆机,在外面买两杯无糖的豆浆也可以。
4
开火,煎鱼。煎鱼的关键就是火不要太大,中小火就可以了,而且鱼刚下锅时,不要用锅铲去铲鱼,等鱼皮煎老一点后再翻过鱼身去煎另一面。为了保证这道菜清淡的特点,我只放了40克左右的油。
5
煎鱼的过程中放入姜片和葱段,等鱼身煎得两面金黄后,可以考虑加豆浆煮了。
6
加入之前打好的豆浆,把锅盖盖上开大火煮六、七分钟。之所以只要这么短的时间是因为豆浆本身是熟的,而鱼又煎过了,鱼经过大火豆浆汁一煮,迅速就把鱼的香味逼出来了,而且煮过鱼头豆腐汤的朋友肯定知道,鱼跟豆腐经水一煮,汤马上就变得白练练的,让人看了垂涎欲滴。而我煮的鱼和豆浆汁,那汤能不白吗?
7
看,不是吹牛吧。汤已经变得白练练的了,而且鲜香扑鼻。豆油的一层皮还浮在面上,让人看了很有食欲啊
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加入小葱,装碗开吃,赶紧喊来老公品尝,要不你也做做尝尝?
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