1.白菜鲜肉大葱饺子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 白菜 500-600克 猪肉(瘦4/5 肥1/5) 500克 大葱 200克 干香菇 15个 盐 适量 香油 适量 生抽 适量 生粉 适量 饺子皮 1000克 白菜鲜肉大葱饺子的做法 猪肉可以在店里洗净绞好,加两勺盐,一勺生粉,一点生抽,一勺香油,搅拌均匀,腌制一会待用干香菇用热水泡发,大葱洗净切碎,放入腌着肉的盆里加半勺盐大白菜洗净切碎,加一勺盐腌制出水,滤干水分,放入腌肉的盆中干香菇泡发好了,切碎把猪肉和大葱,大白菜,干香菇混合搅拌,加半勺生抽,接着顺时针搅拌均匀,馅就准备好了,可以包饺子啦锅里水烧开,放入包好的饺子,待水沸腾加半饭碗冷水,等水第二次沸腾再加半饭碗冷水,一直到加第三碗冷水,水开后就可以把水饺捞起来享用啦!小贴士 白菜水分含量多,必须滤干水。
2.怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅
主料:白菜500g,猪肉1000g,面粉300g 辅料:油适量,盐适量,酱油适量,十三香适量,大葱适量,姜适量步骤:1.猪肉洗净切块,再剁成泥2.白菜洗净,切碎3.放白菜里加少许盐,把白菜的水份腌出来4.肉泥加适量水,一个方向调开5.姜切末,大葱切碎6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,十三香7.加入大葱末8.加入适量酱油调开9.将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀10.面粉加入温水揉成光滑的面团11.将面团切成小剂子,擀成饺子皮12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子13.饺子将包完时,取锅先烧热水14.锅内热水烧开后放入饺子,水开后加少许凉水,再等水开再放,这样放三次凉水后,最后水再开时饺子煮熟了。
3.猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
怎样调制出鲜美的饺子馅 先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
猪肉大葱饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅做法大全
4.猪肉大葱白菜饺子馅怎么调
材料猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。
7.挤去多余水分。8.加入10ml麻油,拌匀。
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。方法/步骤五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。
大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。
这样剁出的肉末细而匀。大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。
用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。
5.大葱白菜包子饺子(好吃的肉馅儿一招搞定)怎么做
大葱白菜包子饺子(好吃的肉馅儿一招搞定)
主料
普通面粉200g 山药100g
里脊肉200g 娃娃菜80g
大葱段20g
辅料
酵母2g 温水100g
酱油1小勺 盐2小勺
大葱白菜包子饺子(好吃的肉馅儿一招搞定)的做法步骤
1. 准备食材;
2. 50g温水融化酵母;
TIPS1:温水融化酵母可以更好的发酵,但是一定是温水,水温过高酵母就失去了活性;
3. 50g温水、50g酵母水倒入面粉里,和成光滑的面团;
4. 面团盖上一层湿布室温发酵;
5. 准备肉馅儿,白菜、葱段切碎;
6. 山药切块,里脊肉切块放入料理机打碎;
TIPS2:这个肉馅儿里我加了一块肥肉进去,不加也是可以的,最后可以放一小勺色拉油或橄榄油也是一样的;
7. 切碎的白菜、葱末放入打碎的肉馅儿里,顺时针搅拌均匀;
8. 吃调料的宝宝或是大人,放一小勺酱油,2小勺盐一起搅拌均匀;
9. 面团发酵到原来大小的2倍左右,中间戳一个洞不回缩即表示成功了;
10. 然后进行排气,分成差不多大小的面团;
11. 小面团擀成薄片,放上一小搓肉馅儿包好,放置温暖的地方醒发15分钟后,冷水上锅,中火蒸20-30分钟,闷5分钟出锅;
12. 剩下的肉馅儿,再包成饺子,肉馅儿不柴,味道很好;
13. 完成了
6.葱肉末饺子的做法,白菜葱肉末饺子怎么做好
大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。
由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜(收起)食材主料白菜100g猪肉300g饺子皮200g辅料油适量盐适量姜适量小葱20g鸡粉适量步骤1.白菜洗净2.切末3.肉切末4.葱切末5.加入切好的肉末。盐,饺子粉,生抽,鸡粉。
油搅拌均匀即可再加入葱6.加入馅料,包成饺子7.水开加入饺子,再加入盐,鲍鱼汁,油煮熟小贴士白菜有水分的,记得把水分挤干。
7.白菜饺子馅做法大全在哪里
饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇(主夫)、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的白菜猪肉饺子馅的做法的图解详细介绍,教您白菜猪肉饺子馅的做法怎么做,怎么做白菜猪肉饺子馅的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!白菜猪肉饺子馅的做法详细制作步骤
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
白菜猪肉饺子馅的做法制作提示
为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜)/meishi/121242/:先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜猪肉饺子馅营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉的营养价值
8.白菜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料猪瘦肉250克白菜4片饺子皮30张 辅料葱1根盐2勺鸡精1勺胡椒粉1勺包子饺子馅配料1大勺食用油2勺香油1勺糖1勺
步骤
猪肉白菜饺子的做法步骤11.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤22.然后,加入凉水泡1,2分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤33.用漏勺捞出攥干
猪肉白菜饺子的做法步骤44.都攥干之后放入盆中待用
猪肉白菜饺子的做法步骤55.放入肉馅,白菜,切碎的葱
猪肉白菜饺子的做法步骤66.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
猪肉白菜饺子的做法步骤77.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
猪肉白菜饺子的做法步骤88.来个特写^^猪肉白菜滴^^
猪肉白菜饺子的做法步骤99.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦
饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~
猪肉白菜饺子的做法步骤1010.已经飘上来了,可以捞出来了
猪肉白菜饺子的做法步骤1111.用笊篱捞出来,我吃了一口真好吃哈^^
猪肉白菜饺子的做法步骤1212.里面的大馅^^
沾着酸辣的蒜酱真是不错
9.白菜素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
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