1.碗豆面条的做法大全
碗豆面
重庆的碗杂面!由于没有肉了就做了个碗豆面!也非常不错的!香!做了两个人的份量!
食材与明细
碗豆200克
面粉250克
水120克
八角1个
香叶1块
小葱2棵
盐3克
油辣子2勺
姜1个
蒜1个
鸡精1克
味精1克
酱油2勺
芝麻油2勺
花椒粉1克
难度简单
时间半小时
口味微辣
工艺煮
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1. 碗豆提前泡发!10小时以上!
2. 煮碗豆的大料。
3. 加一克盐、点点油、大料!水!
4. 电压力锅选择超快煮饭!
5. 把面粉和水到入面包机和面程序!手和也一样
6. 揉好取出!
7. 切成2大坨!
8. 取其中一坨把它扞成溥片对折
9. 切成小块!
10. 把它们全部一根根拉开!埔点面粉防止沾上!
11. 放上煮锅掺水点火烧开放面条!
12. 打好调料!
13. 把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花!香!开吃!
温馨小提示:
面条要揉好了!调料放好!碗豆头一晚上就用水浸泡!
2.豌豆面的家常做法大全怎么做好吃视频
主料豌豆面200克蘑菇125克土豆100克 辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜末适量茼蒿叶15克西红柿30克白萝卜30克
步骤
豌豆面片的做法步骤11.取适量的豌豆面放入碗中,兑水和成面团,搁置一旁醒面。
豌豆面片的做法步骤22.把所需食材准备好。
豌豆面片的做法步骤33.茼蒿叶用淡盐水浸泡3-5分钟。在冲洗干净。
豌豆面片的做法步骤44.土豆切条、蘑菇切段、萝卜切片、西红柿切块,葱花、蒜末备好。
豌豆面片的做法步骤55.炒锅加热倒油,油热后方葱花、蒜末爆香。
豌豆面片的做法步骤66.先放入土豆条和白萝卜片翻炒。
豌豆面片的做法步骤77.在放入蘑菇段和西红柿块翻炒。
豌豆面片的做法步骤88.倒上酱油提色,加水煮开。
豌豆面片的做法步骤99.茼蒿叶随意切几刀就可以。
豌豆面片的做法步骤1010.醒好的面团擀成面片,切成一条一条如图。
豌豆面片的做法步骤1111.水开煮至土豆条变软放茼蒿叶。
豌豆面片的做法步骤1212.把面条在揪成拇指长的面片,下人锅中。
豌豆面片的做法步骤1313.非常好喝的豌豆面片做好了。
3.西红柿鸡蛋豌豆面条的做法,西红柿鸡蛋豌豆面条怎么做
主料
西红柿400g、鸡蛋300g、豌豆300g
辅料
油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.买来的豌豆
2.去皮洗净
3.西红柿洗净去皮切块
4.炒鸡蛋
5.葱炝锅倒西红柿
6.倒豌豆翻炒3分钟
7.倒炒好的鸡蛋翻炒
8.放盐翻炒
9.最后放味精翻炒均匀出锅
小贴士
西红柿和豌豆一起炒3分钟是为了把豌豆炒熟。
4.重庆小面中的豌豆面怎么做
食材 主料:鲜面条750g五花肉300g 辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、榨菜50g 步骤 1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。 3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。 5.大葱生姜切片。
大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。 小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。 10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。 12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。 14.放入适量花椒面和肉臊子。
再放入小白菜、花生碎、榨。食材 主料:鲜面条750g五花肉300g 辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、榨菜50g 步骤 1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。 3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。 5.大葱生姜切片。
大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。 小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。 10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。 12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。 14.放入适量花椒面和肉臊子。
再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。 小贴士 1、肉臊子要炒到水分基本干了,吃起来才更香。
2、面汤可以根据自己的喜好适当调整调味品用量。 3、花椒面最好自制。
5.清香豆面汤怎么做
原料:豆面条、红薯叶、水
调配:无
做法:
1、锅内水烧开;
2、下入豆面条煮开至面无硬心;
3、撒入红薯叶,煮至开锅停火。
6.豆杂面条的做法,豆杂面条怎么做好吃,豆杂面条
食材
主料
豆杂面条
250g
豆芽
100g
豌豆
100g
菠菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜苗
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.这是我在街上买的豆杂面,如果自己在家擀就是黄豆面:红薯面:小麦面的比例是3:1:1,用热水和面
2.这是所有的配料,豌豆是干豌豆用水泡一夜,兑水放点碱煮熟,黑色的是干苔干叶,就是莴苣叶晒干,吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。
3.苔干叶切断,葱切末
4.菠菜过水,其实外面卖的豆杂面没有青菜,我觉得颜色不好看,自己加的,味道不错,颜色也丰富了。菠菜一定要过水,不然含草酸,影响钙的吸收。
5.过了水的菠菜,过凉水,然后挤干水分
6.锅内放油,把葱和辣椒放入,用小火炒香
7.开大火,放入豆芽翻炒一分钟
8.兑入凉水
9.放入煮熟的豌豆,煮开后,再煮五分钟
10.放入苔干叶和豆面条,把面条推匀
11.大火煮开后,转小火继续煮,中间要不时的推动面条,避免糊底
12.把面条煮到粘稠,放入盐调味
13.最后放入菠菜,推匀,即可出锅,吃的时候撒上算买哦,放点酱豆和辣油即可
小贴士
面条一定要煮稠煮烂才好吃。
如果第一次没吃完,剩下来的还可以回锅用油炒一下,也好吃!
苔干叶没有可以不放,但豌豆和豆芽一定要!
豆杂面如果没有现成,自己擀觉得费事,可以用普通的手擀面代替,但是没有这种香!
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