1.茶树菇炒肉片怎么做 茶树菇的做法大全
主料 茶树菇300克五花肉50克调料色拉油适量食盐3克姜5克蒜2瓣花椒20粒干辣椒6克老抽3毫升香油3毫升芝麻适量香辣酱15克白糖3克茶树菇炒肉片的做法1.准备好所有原料2.茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片3.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。
炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分4.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白5.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色6.最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘烹饪技巧1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。
2.茶树菇炒肉的做法,茶树菇炒肉怎么做好吃,茶树
食材用料
新鲜茶树菇100克
去皮猪前腿肉130克
葱2根相克食物
花生油适量
盐(炒茶树菇用)少许
盐(腌制肉用)半勺
酱油少许
茶树菇炒肉的做法
1.备齐食材。
2.葱摘掉头,末端黄叶子。择断,洗干净后切成葱花。
3.茶树菇用菜刀切掉根部,把茶树菇每一根掰开后放到淡盐水里面浸泡十分钟。杀菌。
4.肉洗干净,切成薄片。放半勺盐,用手抓圴匀。腌制十分钟左右。
5.茶树菇清洗干净后沥干水份,切成小段。
6.锅热,倒少许花生油。油五成热,放茶树菇进去,翻炒片刻。放少许盐,翻炒圴匀后盛出备用。
7.锅里面倒适量花生油,油五成热,放肉进去,翻炒肉变色。滴少许酱油,略炒下。
8.把茶树菇,还有葱花都倒进去。翻炒圴匀,即可关火。
9.成品图如下。
用手机看这道菜做法
小贴士
茶树菇有独特的味道,盐要少许。洗茶树菇时,用右手大拇指和食指拿着菇柄,可以防止菇柄掉落。茶树菇易熟,不要不停翻炒,要不然菇柄会掉很多出来。影响卖相!肉可以根据个人爱好换成瘦肉或者五花肉。
3.茶树菇炒肉的做法 茶树菇怎么做好吃
用料 茶树菇 500克 五花肉 适量 杭椒 5个 小米辣 5个 青蒜苗 1根
大葱 适量 蒜 3瓣 姜 1片 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
茶树菇炒肉的做法
1、食材清洗干净,沥干水分。
2、茶树菇切段,差不多小拇指长度即可
3、五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
4、蒜瓣切片,大葱切马耳朵片,姜切丝
5、青蒜苗斜切小段,杭椒斜切小段,小米辣切段
以上食材全部整理完毕,开始开火了。
6、热锅起油,五花肉下锅,肉变色成型后再稍微煎一会儿,让油脂多出来一些,颜色微黄将肉捞出备用,留底油在锅中。
7、锅中再少加一些油,爆香葱姜蒜以及小米辣,出香味后倒入沥干水分的茶树菇,茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
8、杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味,再加一丢丢的老抽调色。
9、最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
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