1.鲜肉大葱包子的家常做法大全怎么做好吃
材料
面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。包子馅:猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。,
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。
4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
2.鲜肉大葱包子的家常做法大全怎么做好吃
材料面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
包子馅:猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。做法1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
3.猪肉大葱馅包子的做法,猪肉大葱馅包子怎么做
主料
面粉400克
猪肉(肥瘦)250克
辅料
大葱120克
酵母(干)3克
调料
食盐4克
酱油1大勺
料酒1勺
耗油1大勺
香油1小勺
水200克
高汤80克
花椒粉1小勺
姜粉1小勺
白糖半勺
植物油2勺
猪肉大葱馅包子的做法
1.将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖,继续顺着原来的方向搅打均匀
3.这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀
5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软
6.然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟
7.将和好的面团搓成长条,切成剂子
8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅
9.转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子
10.将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙,盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可
4.猪肉大葱包子馅的制作
1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀;
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软;
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟;
7、将和好的面团搓成长条,切成剂子;
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅;
9、转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;
10、将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,二次饧发的时间和温度有很大关系,并没有固定的时间,二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水,然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分,要先开中小火烧开锅,这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系,如果二次饧发的不好,就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
5.猪肉大葱馅包子的做法步骤图,怎么做好吃
配料: 猪肉馅500克大葱300克面粉1000克 辅料 姜50克盐50克糖50克酱油50克 醋50克酵母1袋 制作步骤 1. 和面,放入高劲的面粉和酵母,加入水。
成如图形状。 准备发面。
2. 发面,盖上盖子,北方的同学可以放到炕上。 其他地方的,可以地下放入开水。
都OK。 3. 发好的面,好大啊。
4. 包子肉馅,超市买的可以。准备跟其他配菜搅拌。
5. 切菜,如葱,姜,蒜,你喜欢的配菜都可以。
6. 如图,已经拌好的肉馅。
7. 开始包,这是包好的。已经摆在锅里了。
8. 上锅开蒸。
呵呵。
美味来了。
9. 15分钟后,看到了香香的包子。
口水都流出来了。
6.猪肉大葱包子的具体做法
包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml) 欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
做法:
1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用
手将面团揉光滑。
2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面
团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸
收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中
的空气,案板上撒一层面粉。
6)将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8)一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包
子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
9)蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵
15分钟。
10)打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
7.猪肉大葱包子的具体做法
包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml) 欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml) 做法: 1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用 手将面团揉光滑。
2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面 团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸 收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。 4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中 的空气,案板上撒一层面粉。
6)将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。 7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
8)一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包 子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。 9)蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵 15分钟。
10)打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。
8.怎么做猪肉大葱馅好吃
食材明细
中筋粉500克
酵母粉5克
碱面1克
猪肉馅200克
大葱1根
姜2片
色拉油适量
酱油适量
香油适量
盐适量
咸鲜口味
猪肉大葱馅的做法步骤
1
面粉加酵母和成较软一点的面团;
2
姜、葱切末;
3
色拉油加热,放凉,倒入装有葱末的碗中,
4
肉馅自然解冻后,加3勺酱油,2勺水搅拌均匀;
5
加入葱,拌匀;
6
馅料完成;
7
馅料制作完成;
8
面团切成均匀的小剂子,擀圆皮;
9
每个圆皮,加一勺馅料包成包子;
10
蒸锅提前加热烧开,包子上锅蒸10分钟即可出锅;
11
热气腾腾,香喷喷的包子出锅喽~~
小窍门
1.拌馅时一定要朝一个方向搅拌;
2.馅料调好后放冰箱冷藏一下,更好包;
3.若想面皮更筋道,和面时可加适量油。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
9.鲜肉葱包的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉葱包的家常做法主料面粉300克酵母3克水180克猪肉馅400克辅料大葱1棵清水(拌馅用)5勺胡椒粉1小勺生抽2勺老抽1勺香油1勺盐1勺1.酵母用温水化开,倒入面粉中,加水和成面团发酵呈蜂窝状。
夏天室温高,发酵一个小时左右就完成了,冬天室温低,得三四个小时。2.选择三分肥七分瘦的肉馅,我让店家帮忙铰了两次,肉糜更适合老人和孩子吃。
3.把大葱切碎放入,葱姜水及各种调料放入,用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。4.取出发酵好的面团,面垫上撒上些干面,把面团揉光。
5.分成小剂子。6.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.包入馅料,把它放在左手手心中,右手捏褶,边捏边转动包子,直到捏好。如果和的面太多或是手慢,就得把其他的小剂子用湿布或保鲜膜盖上防干哦!8.蒸屉上抹少许油防粘,热上屉布或油纸也可以,包子排好队,盖上锅盖静置再次饧发15-20分钟。
蒸的时候刚开始不要大火,待蒸锅上汽后再转大火15分钟左右,关火后焖3分钟再取出,不然包子皮会塌下去。
10.自己做的猪肉大葱包子没有外面买的好吃,有高手能教教不,我可是
好吃的猪肉大葱包子做法
食材明细
猪肉500g
面粉700g
大葱150g
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
1鲜猪肉和大葱备好
2面粉用酵母粉加水和好,发至两倍大
3猪肉剁碎剁成肉馅
4大葱也剁成末
5将剁好的肉馅和大葱加入盐、酱油、五香粉、香油搅拌,要顺着一个方向搅,使肉馅上劲
6将面分成大小均等的剂子
7擀成包子皮
8将肉馅包入皮内
9包好的包子
10上锅大火蒸25分钟即可
11包子熟了
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