1.自制牛肉粒怎么做好吃
食材明细
瘦牛肉500G
姜3片 花椒十几颗
香叶1片 料酒2汤匙
生抽1汤匙 盐
蜂蜜1汤匙 黑胡椒一点点
自制原味牛肉粒的做法详细步骤
1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐 再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的 压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚？就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉
2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
4、送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。 这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
5、成品~
自制原味牛肉粒的做法小贴士
又是群作业一枚~
虽然说牛肉干它既然有个“干”字~
那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~
但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。
每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴
既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。
这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧
但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
2.牛肉粒是怎么做的
推荐一个开饭喇菜谱上的特色牛肉粒做法哦
1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3、另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；
5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6、加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7、加入已经用清水泡软的燕麦片；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
3.零食牛肉粒怎么做
零食牛肉粒的制作方法如下：
主料：牛肉500g
辅料：老抽酱油25g，食用盐12g，白砂糖糖50g，味精16g，黄酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生姜5g，茴香1g
步骤一、牛肉用清水洗净后切成大块备用。
步骤二、锅中加入适量的清水和生姜煮沸。
步骤三、加入牛肉块。
步骤四、煮至牛肉发白后捞出。
步骤五、牛肉冷却后切成牛肉粒。
步骤六、高压锅中加入适量的食用盐、生抽酱油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步骤七、加入适量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步骤八、电高压锅选择煮牛肉程序开始煮。
步骤九、煮好之后倒入锅内，加入味精和黄酒煮沸。
步骤十、煮至汤汁收干，期间要不断的翻炒以免糊锅。
步骤十一、制作完成。
4.牛肉粒怎么做
泰式甜辣牛肉粒
用料：牛里脊 新鲜豌豆 新鲜香菇或干香菇 泰式甜辣酱 姜 盐 白糖 鸡精
做法：
1将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用。
2腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。
3牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可。
杂锦牛肉粒
用料：牛肉 百合 西芹 红萝卜 大葱 蒜 干葱 蚝油 米酒 盐 鸡粉 糖 料酒
做法：
1牛肉切粒，用生粉，蚝油，鸡粉，糖，料酒，各少许腌味一小时以上待用。
2西芹，红萝卜，切成粗粒，百合切去两头撕开泡水中清洗干净沥干，大葱切段，蒜，干葱拍碎待用。
3锅烧热放适量油，下大葱爆香，再放入牛肉过油，捞出待用。
4将锅里的油烧热，再爆香蒜，干葱，跟著放红萝卜，西芹，炒熟，放少许盐，再放爆好的牛肉，撒少许米酒炒匀，放少许蚝油，放百合，跟着再放一点点盐，快炒几下就可以出锅了，百合不能炒太久。
5.牛肉粒怎么做
材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许
做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切1.5~2厘米见方的牛肉粒. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉粒放入（2）的酱汁中炒至汁乾后熄火， 要使肉都沾到酱汁 4、肉粒排在大烤盘，以华氏350度烤8分钟，翻面再烤8分钟. 补充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需顺纹路切片，炒后的成品才不会断裂.
各烤箱因牌子.类型各异，所以烤的时间， 可自行调整，以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中， 是为了存留水气， 使肉乾软硬适度.
6.半成品牛肉粒怎么做
牛肉粒
材料
牛肉，杏鲍菇，料酒，盐，黑胡椒，淀粉，老抽，料酒，生抽，糖
做法
1.材料：牛里脊，杏鲍茹。（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。最嫩，适合炒制。）
2.牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右
3.牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）
4.杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好
5.焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份
6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀
7.入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）
8.油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
9.另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味
10.再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可
7.越式牛肉粒的做法
材料牛里脊，新鲜豌豆，新鲜香菇或干香菇，泰式甜辣酱，姜，盐，白糖，鸡精
做法
1.将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用；
2.腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
3.牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
8.风味牛肉粒的做法
夏天天气炎热，气温一路飙升，很容易就会没有胃口，吃不下饭，偶尔吃点辣味，刺激下肠胃，很开胃的哦，不过不要多吃，容易上火的。
主料：牛肉250g
辅料：油适量，盐适量，辣椒粉适量，小米辣适量，酱油适量，洋葱适量，桔皮适量，姜适量，黑胡椒粉适量，桂皮粉适量
步骤
1.牛肉切块
2.配料：小米辣10个，辣椒粉适量，洋葱半个，姜，桔皮适量，黑椒粉
3.将所有配料切碎
4.配料放入牛肉里，加入酱油，盐，油拌匀，腌制1小时
5.锅内放油，将腌制好的牛肉放锅内炒香
6.加入半碗水，大火煮开，煮三分钟，装盘
7.将煮好的牛肉放入微波炉，烤制键，烤三十分钟左右（待盘内的汤汁烤干即可
8.每隔十分钟拿出来拌一下，受热均匀，并加入桂皮粉，提香入味
9.待碗内的汤汁全部烤干，即可出炉享用了
小贴士
可依个人口味酌情加入辣椒。
9.解馋牛肉粒的做法
几种牛肉的家常做法：1、酱牛肉用料：牛肉，干红辣椒，八角，干山楂，桂皮，花椒，姜，葱白步骤：1. 牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小2. 将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可3.牛肉浸过之后，我们来焯水。
（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用4. 锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好6. 继续煮20分钟。
20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可2、土豆炖牛肉用料：牛肉，土豆，胡萝卜，玉米，大葱，姜，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐步骤：1. 牛肉切均匀的小块。2. 牛肉块冷水入锅，开大火。
3. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。4. 加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。
5. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。6. 炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。
7. 倒入少许生抽拌匀。8. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。
3、西红柿土豆炖牛肉用料：土豆，牛腩，西红柿，啤酒，盐，糖，生抽，料酒，葱姜蒜，大料，花椒，鸡精，番茄沙司，香叶步骤：1. 牛腩洗净切成块2. 焯水后控干3. 起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味4. 放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。
直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）5. 牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶6. 土豆去皮切成滚刀块7. 锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄8. 放入西红柿块，加番茄沙司9. 放入盐，翻炒上色10. 最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精4、家常红烧牛肉用料：牛腩，料酒，黄豆酱，酱油，糖，盐，大蒜，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒步骤：1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2. 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3. 放入牛肉略微翻炒一下4. 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5. 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓5、杭椒牛柳用料：牛肉，杭椒，油，盐，料酒，酱油，蚝油，味精，黑胡椒，淀粉，糖，清水，葱，姜步骤：1. 牛肉洗净，切条，加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻2. 杭椒洗净，切段，姜切丝，葱切丝3. 锅里坐油，油热后倒入牛肉快速煸炒4. 牛肉变色后捞出备用，锅里坐油5. 煸香葱姜丝，放入杭椒拌炒，放入牛肉拌炒6. 加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅6、水煮牛肉用料：牛里脊肉，大白菜，蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽酱油，色拉油，姜，料酒，高汤，花椒面，辣椒面，鸡蛋清步骤：1. 准备所需材料2. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀3. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟4. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香5. 大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生6. 将炒好的白菜铺在碗底7. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段8. 再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油9. 倒入高汤或热水，大火将汤煮沸10. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味11. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁12. 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可7、麻辣牛肉干用料：牛肉，盐，生姜，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，高度白酒，白砂糖，生抽，植物油，孜然粉，味素步骤：1. 新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火2. 煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质3. 冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片 花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟4. 煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块5. 放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条6. 辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出7. 锅内放入350克左右的植物油8. 倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒9. 待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒10. 当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀11. 关火后可加少许味素8、西湖牛肉羹用料：牛柳，鸡蛋，冬菇，香菜，盐，白胡椒粉，水淀粉，鸡粉步骤：1. 牛肉洗净剁成肉糜。
2. 肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。3. 香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇。