荷塘小炒，第一次看到这个菜，就被惊艳到了，菜是如此干净清爽，红白绿黑搭配其中，名字也这么好听，大概意思是取自田间的各种食材吧。都是普普通通的蔬菜，组合到一块却是那般的清新雅致，这样一道素食斋炒想说不爱都难呢。
荷塘小炒的取材范围也很广，除了我今天用的这几种刚好家里有的食材，象荷兰豆、山药、马蹄等也都可入菜，只要颜色搭配合理，各种青菜多配上几样岂不更好？
这个素淡的炒菜比较适合喜爱素食或准备减肥的人吃，里面各种食材的营养价值我就不一一列举了，反正青菜多吃些是没错的。
清新别致的家常小炒——荷塘小炒
材料：莲藕，白灵菇，黑木耳，芦笋，胡萝卜，蒜两瓣，盐适量，生抽半匙。
荷塘小炒的做法：
1.莲藕去皮切薄片，入清水中浸泡十分钟；
2.白灵菇切寸段，胡萝卜切片，芦笋去老根切寸段；
3.木耳泡发，摘洗干净，如果很大朵摘成小块，蒜切片；
4.烧一锅开水，放入莲藕、泡发木耳焯烫两分钟捞出，再放胡萝卜焯烫20秒捞出，最后放白灵菇和芦笋略焯烫10秒捞出；
5.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，将除芦笋外的其它材料全部入锅，调入盐和生抽，旺火炒匀，放入芦笋炒匀即可出锅。
此菜特点：清淡爽口，充满春天的气息。
美食提示：
1.食材可根据手边的材料随意调换，比如马蹄、山药、荷兰豆也都可以入菜，只要调配好颜色就好；
2.本菜以时令菜为主，只需调点盐即可，也可不放生抽
3.最后调点薄的水淀粉浇上去，那样菜品的卖相会更好看。
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