1.肉末炒辣菜的做法,肉末炒辣菜怎么做好吃,肉末
辣菜缨子炖黄豆
主料：辣菜缨子300g，黄豆250g，鸡架200g
辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，蒜瓣2瓣
步骤：
1.把辣菜缨子用清水淘2遍，然后黄豆洗净，蒜瓣和辣椒都切碎，鸡骨架也剁好洗净备用；
2.然后把锅洗干净，稍微放一点油；
3.大约7成热，把鸡骨架放入锅中翻炒；
4.直到炒到变色为浅色为止，放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒；
5.等煸炒出香味的时候，放入酱油适量，上色；
6.等翻炒均匀后，把辣菜缨子放入；
7.在放入黄豆，（不要放盐）进行翻炒；
8.然后盖上锅盖，中火，炖20分钟；
9.这是最后快要出锅时候，这时尝下黄豆应该稍微有点脆，不是很面的那种，然后稍微加些盐调味就可以了。
2.的做法,肉末炒辣菜怎么做好吃,肉末炒辣菜的家常做法
主料肉末100g青菜苔200g辅料干辣椒适量蒜适量
步骤
肉末炒辣菜的做法步骤11.青菜苔摘干净
肉末炒辣菜的做法步骤22.烧开水焯30秒捞出
肉末炒辣菜的做法步骤33.捞出放进冷水里。
肉末炒辣菜的做法步骤44.干辣椒切筒筒，蒜切碎。
肉末炒辣菜的做法步骤55.剁肉末
肉末炒辣菜的做法步骤66.青菜捞出挤干切细。
肉末炒辣菜的做法步骤77.热锅冷油
肉末炒辣菜的做法步骤88.肉末炒散
肉末炒辣菜的做法步骤99.炒熟推至一边
肉末炒辣菜的做法步骤1010.放干辣椒炒出味道再放蒜炒香
肉末炒辣菜的做法步骤1111.放青菜大火爆炒。
肉末炒辣菜的做法步骤1212.放适量盐，味精，酱油。拌炒均匀出锅。
小贴士
大火快速爆炒。
3.野辣菜炒肉丁怎么做好吃
野辣菜炒肉丁的做法步骤
1
准备材料。
2
野辣菜提前用清水泡半个小时，因为是腌过的，不然会很咸。
3
青椒洗净切成小丁。
4
腊瘦肉切成小丁。
5
蒜切片。
6
冷锅下油。
7
待油热后放入蒜片。
8
待蒜片泛黄时放入腊瘦肉。
9
待腊瘦肉发白时放入过水后控干的野辣菜。
10
翻炒两下后加入适量醋。
11
再翻炒两下加入调料。
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放入青椒丁，快速翻炒。
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待快出锅时加入适量盐，再翻炒几下即可。
14
摆盘上菜。
4.肉末粉条是辣菜吗
肉沫粉条跟蚂蚁上树差不多，属于家常菜，不过每个地方都会把这道菜做成自己喜欢的味道，所以每个家做出来这个菜的味道是不同的。
肉沫粉条配料粉： 粉条一把，猪肉一块，生抽，酱油，淀粉，豆瓣酱，盐，姜，蒜，葱，辣椒或少许酸菜。
肉末粉条的做法步骤
步骤 1
粉条直接放锅中凉水里煮，水开后煮到筷子能夹断。捞出来用凉水冲凉。
步骤 2
肉剁碎备用，用淀粉，豆瓣酱，生抽腌入味。
步骤 3
炒锅里放油，爆香姜丝，放入肉末炒散，加入盐先把肉炒熟，炒得差不多了就下入粉丝翻炒，然后放少许酸菜调味，翻炒均匀。
步骤 4
最后加入葱段，装盘即可。
另外不喜欢酸菜的可以加点绿叶蔬菜或者活萝卜之类的，也很好吃。
5.肉末干烧鱼怎么做
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
材料
主料：草鱼（或黄鱼，鲤鱼，鲫鱼）
做法
在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。 制作干烧鱼也并不难，首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。 做时，取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。如果不烧整鱼，可斜刀切成约3.5厘米长的块。 锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。 将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克黄酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼上即好。
材料
主料：罗非鱼1斤半 辅料：肥肉粒 调料：郫县豆瓣，黄酒，盐，白糖，米醋，胡椒粉，食用油，葱姜蒜
做法
1、鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧。郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。2、鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开。3、豆瓣剁细，肥肉切丁，大葱切段，姜蒜切块。4、炸鱼：这个是比较重要的一步。首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零。这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老。5、把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了。重新倒油，炒一个菜的量，不能太少。温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了。6、煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣。油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现。7、下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来。然后下黄酒、酱油一点就可以，不然烧完颜色太深，不知道还以为烤鱼烤糊了呢！8、倒水或者汤，量以不浸过鱼为好。放一点盐，因为豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖、胡椒粉把汤烧开。然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底。9、一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅。看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘。然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了。
6.的做法,辣丝菜（芥菜）怎么做好吃,辣丝菜（芥
步骤
辣丝菜（芥菜）的做法步骤11.第一步：芥菜2斤，洗干净
辣丝菜（芥菜）的做法步骤22.第二步：将洗干净的芥菜切成丝
辣丝菜（芥菜）的做法步骤33.第三步：锅里放少许油，烧至八成热，放花椒少许，炸至金黄
辣丝菜（芥菜）的做法步骤44.第四步：放入切成丝的芥菜，翻炒至断生，放适量盐
辣丝菜（芥菜）的做法步骤55.第五步：将炒好的芥菜，加锅盖，北方放到室外（冬天），其余时间可放到合适的容器中，然后放到冰箱冷冻，一晚后取出即可。