1.卤豆干怎么做
卤豆干的制作材料:主料:豆腐干500克调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色:色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。
卤豆干的做法:1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。
2.湖南卤豆腐怎么做好吃
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先,豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.7、煮时可轻轻翻动。
煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
3.卤豆干的做法步骤
材料:豆腐干,廖排骨浓缩卤汁(麻辣口味),香油10克,花生油65克
做法:
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
4.自己想做弄卤豆干,怎么做
主料:豆腐干500克 调料:廖排骨浓缩卤汁(麻辣口味),香油10克,花生油65克 做法: 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
去除豆腥。2、再进行腌制。
即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。4、煮干。
将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,淋香油后即可取出.6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。
煮的时间长些较好吃。7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
5.卤豆干的做法 卤豆干怎么做
卤豆干的做法 卤豆干怎么做 豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称。
是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食 豆干品。有普宁豆干,黄皮豆干,柏杨豆干,蓑衣豆干,羊角豆干等。
现在有工业化领导品牌金丝猴集团推出的馋嘴猴豆干品牌。 制作方法 制作工序是:磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子上色。
特点是外皮柔韧,内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。
历史渊源 人们对于未知事物,都要寻根究底,考其出处,问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说:“腐乃淮南所为。”
据史书记载:“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂,名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干,是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。
其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。
鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。 卤豆干的做法 卤豆干怎么做 。
6.卤豆干怎么做
卤豆干的制作材料:
主料:豆腐干500克
调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色:
色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。
卤豆干的做法:
1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
7.想自己做些卤豆干,怎么做
主料:豆腐干500克
调料:廖排骨浓缩卤汁(麻辣口味),香油10克,花生油65克
做法:
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
8.湖南米粉豆干做法
材料
阿婆咸菜 2棵
五香豆干 4片(切小块)
指天椒 6-7条(切碎)
蒜蓉 7-8瓣
老姜 5片(切丝)
白糖 1茶匙
酱清
做法
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。
2、烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。
3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。
5、淋少许酱清提味即可。
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