1.凉拌鸡爪怎么做
食材明细鸡爪适量蒜末适量姜适量八角适量香叶适量葱适量花椒适量盐适量酱油适量椒盐适量鸡精适量醋适量蒜香口味拌工艺半小时耗时普通难度凉拌鸡爪的做法步骤凉拌鸡爪的做法步骤:1 1原料洗净备用凉拌鸡爪的做法步骤:2 2鸡爪对半切开凉拌鸡爪的做法步骤:3 3锅里放水加入卤料烧开凉拌鸡爪的做法步骤:4 4放入鸡爪煮8-10分钟凉拌鸡爪的做法步骤:5 5接着把煮好的鸡爪放入冰水里,等水不冰了多换几次水(我是用保鲜袋装水,放冰箱冷冻室 里冰,要提前冰哦)凉拌鸡爪的做法步骤:6 6蒜切成末凉拌鸡爪的做法步骤:7 7鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀凉拌鸡爪的做法步骤:8 8也可以放葱花跟香菜一起拌,可惜家里当时没有。
2.自己做凉拌鸡爪怎么做
步骤凉拌鸡爪的做法步骤11.准备好的食材。
凉拌鸡爪的做法步骤22.把鸡爪洗干净后,将其煲熟。凉拌鸡爪的做法步骤33.煲熟后,剥去脚甲,再切小块。
凉拌鸡爪的做法步骤44.过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。凉拌鸡爪的做法步骤55.然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。
凉拌鸡爪的做法步骤66.加上冰块后,再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时凉拌鸡爪的做法步骤77.调味料的做法:剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起,然后拌均匀。
凉拌鸡爪的做法步骤88.把酱油煮沸。凉拌鸡爪的做法步骤99.酱油煮沸后淋在调味料上。
凉拌鸡爪的做法步骤1010.做好调味料的成品。凉拌鸡爪的做法步骤1111.把鸡爪放在调味料上,浸泡3小时即可。
3.凉拌鸡爪怎么做好吃 三款做法好吃又美白
主料鸡爪8个辅料油适量盐适量酱油适量熟芝麻适量白砂糖适量料酒适量大蒜1头香油适量步骤1.准备好的食材。
2.把鸡爪洗干净后,将其煲熟。3.煲熟后,剥去脚甲,再切小块。
4.过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。5.然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。
6.加上冰块后,再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时7.调味料的做法:剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起,然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。11.把鸡爪放在调味料上,浸泡3小时即可。
4.凉拌鸡爪爪的做法步骤图,凉拌鸡爪爪怎么做
评分
其它工艺 其它口味较高热量
主料
鸡爪500g
调料
杭椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、纯净水适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、元贞糖适量、食盐适量
凉拌凤爪步骤1
鸡爪洗干净,斩成两半
步骤2
辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末
步骤3
鸡爪用开水焯一下
步骤4
然后用清水冲洗干净
步骤5
鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可
步骤6
煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时
步骤7
泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏
5.凉拌鸡瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
鸡爪 半斤
香菜 三根
洋葱 三片
蒜头 3个
姜 3片
白糖 2小勺
芝麻 1小勺
盐 2小勺
生抽酱油 4小勺
醋 6小勺
凉拌鸡爪的做法
鸡爪切成三段,洗净,锅中煮开水,放入盐2小勺,姜片2片,放入鸡入煮15分钟,捞起鸡爪过凉开水或矿泉水泡3分钟即可捞出沥干。待用。
拿个大点的不锈钢盆,前面所说的材料都放入(盐,白糖,姜,香菜,醋,生抽,芝麻,芝麻油,洋葱,鸡爪,)全部倒到盆中拌均匀,盖上保鲜膜,泡1小时后食用最佳。口味很好哦
没有时间准备凉开水,我就用矿泉水过凉鸡爪,这个步骤很重要,这样的鸡爪皮肉口感有弹性很香脆,不会过软没口感。
6.请教各美食家凉伴鸡爪怎么做
泡椒鸡爪 泡椒鸡爪 主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。 做法: 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 提示: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。 酸辣凤爪 【菜名】 酸辣凤爪 【所属菜系】 全部 【原料】 去骨凤爪300克,葱头6个,洋葱半个,朝天椒2个。
青露、青柠汁、糖各2汤匙,盐少许,辣椒粒半匙,开水2汤匙。 【制作过程】 (1)凤爪洗净煮烂。
葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀,放进冰箱冷冻后便可 什锦凤爪 什锦凤爪 原料: 原 料: 鸡爪500克,扬州什锦酱菜100克,葱段25克,姜片25克,白糖100克,白醋50克,精盐5克。
制法: (1)把鸡爪泡洗干净,放入凉水锅中,上火烧开,撇去浮沫,下葱段、姜片,精盐煮至爪后筋断开,捞出后用凉水冲透,剁去爪尖,一劈两段,再用水冲透。 (2)炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋,烧成糖醋汁,晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
(3)食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。 特点: 酸甜开胃,质地软嫩,爽口不腻。
7.怎样做凉拌鸡爪更好吃
用料鸡爪10只洋葱半个大蒜半只生姜若干朝天椒5只碎花生酱油耗油醋白糖色拉油香辣凉拌凤爪的做法鸡爪洗净,冷水下锅,加姜片,黄酒2勺,煮开后小火再煮10分钟,关火。
关火,将凤爪捞起浸入冷水(冰水更佳)。将蒜瓣,生姜,洋葱剁碎,朝天椒切段,备用。
油锅加热,将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。将冷透的鸡爪剪块装盘,连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。
撒入辣椒段。根据口味倒入适量生抽,耗油,白糖,料酒,拌匀。
最后撒上小把花生碎,大功告成!小贴士1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末,口感会更好。2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中,这样处理的凤爪会更q弹。
如果没有足量冷开水,可以先用自来水冲洗冷却,再用冷开水洗一洗。3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步,可以剁些辣椒一起煎,这样拌出来的凤爪会更辣一些。
4.拌好的凤爪装入保鲜袋,排干空气后放入冰箱腌制半天再吃,会更入味,口感会更佳。
8.凉拌鸡爪中有个步骤干辣椒和花椒大蒜爆香的那个凉拌鸡爪怎么做
食材和调料:凤爪 400克 红辣椒 2-3个 朝天椒 一个 蒜头 80克 芫荽 酱油 盐 麻油 味精 鸡精 糖 醋一、用刀切去凤爪的爪尖部分,把凤爪放入水中,中火煮至有一层血泡浮起即熄火,水倒掉,取出凤爪重新洗净。
二、煮沸半锅水,放入三四汤匙的盐,等盐熔解后转小火,这时候把凤爪轻轻放入水中,盖锅盖,煮5-6分钟,熄火,继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时。三、把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后,斩成小块。
四、将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎,入油锅爆香,并加入适量的酱油、盐、味精、鸡精、糖、醋,淋在鸡爪上,最后滴上麻油,拌匀即可。
9.夏天凉拌鸡爪怎么做如何做好吃
主料鸡爪 500克香菜 2颗蒜 4粒姜 3片陈醋 4勺生抽 4勺即食醋 2勺朝天椒 2个香油 1勺辅料盐 适量糖 适量步骤 1.姜切丝,蒜切碎,香菜切段,辣椒切片备用。
2.先把鸡爪洗净,切去脚甲,一开二,切开。 3.水烧开,把鸡爪放进去焯熟,大概10分钟左右,捞出过冷水。
4.过完冷水洗净后,再取些冷水泡它十几分钟捞出晾凉。放入冰箱冷冻45分钟,这样吃起来会更脆更有口感,当然不放也可以。
5.将切好的辣椒,姜丝,蒜末,香菜放入碗中,加入生抽,陈醋,即食醋,盐,糖。 6.把香油加热然后浇在上面,拌匀。
7.把冷藏好的鸡爪拿出来,将调好的料倒进去拌匀。 8.拌匀后,每隔几分钟搅拌一次,以便均匀入味和上色,大概搅它5、6次就可以了,然后盖上盖子放进冰箱冷藏一个晚上,让它更加的入味就可以装盘享用了。
10.凉拌鸡爪该怎么做才好吃
凉拌鸡爪的做法一 凉菜原料: 冻鸡爪,生辣椒,蒜米,盐,味精,生抽,米醋,米酒,冰水。
制作方法: 1.将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用; 2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中; 3.搅拌好后,就可以吃了,当然,让味料腌久点,味道肯定是更好的。[吃地带] 温馨提示: 1.冰水是脆的关键哦,越冰越好; 2.辣椒和蒜米的多少,看个人的口味; 3.不喜欢酱油的朋友,可以不放; 4.醋是为了添点酸味,还可以杀菌的; 5.酒是为了去腥; 6.喜欢姜的朋友,还可以加生姜丝,喜欢甜的,可以加点点糖。
凉拌鸡爪的做法二 凉菜材料: 鸡爪1斤,蒜头4-5个,辣椒随意,酸梅5-6个(可以视个人喜好多或少放),醋、盐、糖各适量。 凉菜做法: 1.把鸡爪顺着爪间切成三份,洗净; 2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎,放醋、盐、糖适量拌匀,做成拌料; 3.清水烧开后放入切好的鸡爪,最好盖着,几分钟后捞起来放进冷水中(这样鸡爪吃起来才脆),水变热,倒掉再加冷水,反复几次直到鸡爪变凉,然后沥干水份,装入大一点的碗以便于搅拌; 4.将拌料倒在鸡爪上,反复拌匀,放进冰箱冷藏,间隔一阵子搅拌一次,让鸡爪进味。
凉拌鸡爪的做法三 凉菜材料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,蒜,上汤1罐,白醋2汤匙,八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。 凉菜做法: 1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用; 2.将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净; 3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入上汤内浸约10小时便成。
烹调技巧: 鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软;白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
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