1.姜葱卤里脊肉的做法,姜葱卤里脊肉怎么做好吃
里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）
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热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。
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小贴士：1、应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝；2、烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口；3、甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品；4、由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
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猪里脊肉做法指导：1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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正宗的京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
2.香卤里脊怎么做
用料：
1、猪里脊肉一斤。
2、卤水约两斤。
3、醪糟两大匙。
4、白糖一大匙。
5、酱油两大匙。
6、老姜一块。
7、鲜红辣椒两个。
8、香葱四棵。
9、盐适量。
做法：
1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎。
2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。
3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。
4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。
5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片。
6、摆盘，配上味料即可上桌。
3.柠香卤里脊怎么做
原料：
里脊肉600克、柠檬2片、淀粉适量
调料：
食用油70克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱3大匙、柠檬汁2大匙、精盐1小匙、白糖2大匙
方法：
1.里脊肉洗净切长条、加料酒、淀粉、酱油腌拌均匀；
2.锅内加油、烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干；
3.锅中留油，烧热，放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸，改小火烧至入味，加入柠檬汁、柠檬拌匀勾芡、淋香油出锅即可；
温馨提示：
芡汁不宜过多，以免里脊肉稍凉时结成块。
4.卤猪肉怎么做
用料
里脊肉 一块 蒜
姜 干辣椒
油 酒
酱油 砂糖
卤猪肉的做法
1.将里脊肉用棉绳绑起来，这样是做是让肉在卤的过程中定型
2.将油倒入平底锅中，然后煎猪肉，煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可。然后倒入汤锅中，加酒和水煮
3.煮开后，记入蒜，姜，干辣椒和酱油，盖上锅盖，小火卤煮40分钟
4.然后加入糖和少许酱油，继续小火煮20分钟。然后捞起来切块即可
5.卤牛健子肉的做法步骤图,卤牛健子肉怎么做
用料
牛健子肉 2个
八角 1粒
香叶 2片
当归 少许一点就好调味用的
生姜 5片
生抽 1汤勺
料酒 2汤勺
干辣椒 1粒要剪开，不吃辣的可以不加
花椒 少许
水 没过健子肉
盐 依据自己口味，最好稍微多放一点点
卤牛健子肉的做法
把所有材料洗干净备齐卤牛健子肉的做法 步骤1
1.把除了盐之外的所有材料放入高压锅，盖上盖子大火10分钟，转中小火20分钟，关火，加入盐，再盖上锅盖小火焖5分钟。
2.关火后焖一会，有点温时把汤汁和肉倒入一个容器里，放入冰箱泡24小时，要吃时再拿出来切片，味道杆杆滴卤牛健子肉的做法 步骤2
我用的是普通老式高压锅，新式的估计不需要那么长时间吧。牛肉泡了一天后很入味，冰箱冰后好切，口感也很Q弹。
6.卤螣肉的做法怎么才好吃
曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：糟香味 工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克
调料：大曲酒100克，料酒50克，盐20克，味精5克，大葱5克，姜5克，花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。 五香卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：卤 五香卤肉的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）1000克
调
料：草果2克，冰糖2克，酱油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黄酒5克，盐5克，鸡油30克，大葱10克，姜4克，猪油
（炼制）10克，香油5克
教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
7.最简单的卤猪肉的做法
准备材料：猪肉，食盐，生姜，花椒，生抽，肉蔻，冰糖，八角，料酒，老抽。
一、第一步用菜刀将带皮的猪肉切成一厘米见方的肉块，如下图所示。
二、然后将肉放入高压锅里，加入适量的清水（沫过肉既可），如下图所示。
三、将之前准备好的所有材料都加入锅中，如下图所示。
四、盖上盖子，开大火炖，炖好后把盖子去掉进行冷却。
五、待冷却完成，然后盛入盘中，这样美味的卤猪肉就做好了。
8.卤螣肉的做法怎么才好吃
曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克调料：大曲酒100克，料酒50克，盐20克，味精5克，大葱5克，姜5克，花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。
教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。
五香卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：五香味 工艺：卤 五香卤肉的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）1000克调料：草果2克，冰糖2克，酱油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黄酒5克，盐5克，鸡油30克，大葱10克，姜4克，猪油（炼制）10克，香油5克 教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。
吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。