1.赤峰油炸芥菜干的做法
油炸芥菜干的做法
1.荠菜500克,择洗干净。
2.猪肉末50克(这只碗里约有300克)。
3.鸡蛋2只,一只加在馅料里,一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出,挤干水分,切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子,共21只。
9.面包糠准备好,另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里,把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀,再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油,油温烧到六成热时,下入丸子炸制,炸到微黄时 捞出,停留一小会再复炸一次即可。
2.腌芥菜的做法大全
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐()、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
3.芥菜的做法大全
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
Mustard芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。适用人群 一般人群均可食用 1、是眼科患者的食疗佳品; 2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。用法用量 1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。 3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。食用功效 芥菜性温、味辛,归肺、胃经; 有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈; 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
雪里红炒豆干丁 材料: 雪里红220公克,豆干160公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,香菇粉少许做法: 1.雪里红洗净切丝;豆干洗净切丁,备用。2.辣椒、姜洗净切末,备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法2姜末,放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
雪菜烤鸭丝焖炒米粉 简介: 在作法2中的油量稍多了些,主要是因为油量多些较好煎煮米粉,但为了健康并不适合吃下过多的油,所以盛起时一定要记住将油份沥干唷! 材料: 米粉100公克,烤鸭胸肉100公克,雪里红40公克,豆芽40公克,韭黄30公克,姜末1匙,高汤200CC,蚝油1大匙,盐1/3小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许做法: 1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;烤鸭肉去骨并切丝;雪里红洗净,切成小丁备用。2.锅烧热,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄,盛起沥干油脂备用。
3.另热锅下油,放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下,加入所有调味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干,放下韭黄及豆芽略炒即可。 素炒雪里红 简介: 料理这道菜时不需加入太多水,才会入味下饭。
材料: 雪里红1盒,豆干3片,辣椒末少许,酱油膏1大匙做法: 1.雪里红切小段、豆干切丁备用。2.起油锅,爆香豆干后放入辣椒再放雪里红。
3.再加入油膏炒至入味即可上桌。 雪菜肉末 材料: 雪里红70公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,绞肉40公克,糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1小匙做法: 1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。
2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。 雪菜炒百页 简介: 雪里红要挑刚腌制好的与豆腐搭配味道才鲜,颜色暗黑、偏黄,都不好。
材料: 百页豆腐100公克,雪里红200公克,猪肉丝50公克,辣椒1根,姜末1大匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,香油1大匙做法: 1.百页豆腐切细段;雪里红洗净,切成细粒备用。2.热油锅,将肉丝及姜末、辣椒末炒香,放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下,再加入所有调味料炒至稍干时,滴入香油即可。
雪菜鸡丝煨面 材料: 雪里红100公克,红辣椒1支,笋丝30公克,鸡胸肉丝50公克,细面1人份,鸡高汤250㏄做法: 1.将雪里红洗净,切细末;红辣椒切斜片备用。2.起油锅,爆香辣椒片,放入鸡胸肉丝炒至变白后铲出,再加入笋丝、雪里红末续炒,然后倒入鸡高汤煮滚,转小火。
3.另烧一锅水将面烫熟,沥干摆入作法2的汤中,并加入先前铲出的鸡胸肉丝,续煮约5分钟熄火即可。 雪菜豆皮 材料: 主料:豆皮300克,雪里红200克。
葱1根。a:高汤1.5杯。
b:色拉油,鸡精,盐各1小匙。c:香油1/2小匙。
做法: (1) 豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用。(2) 锅中倒入a料烧开,加入b料煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干。
(3) 热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及c料炒匀即可。 雪里红饭团 材料: A.雪菜120公克,姜丝10公克,红辣椒1支,熟白芝麻适。
4.芥菜头的做法大全,芥菜头怎么做好吃
主料
芥菜头10斤 豆油500g
东古豆瓣酱300g 糖150g+500g
盐150g+500g 醋500g
蒜500g 味精100g
辣椒碎适量 芝麻适量
芥菜丝的做法步骤
芥菜丝的做法图解11. 十斤芥菜洗净 插成丝状 放一斤盐 腌制24小时备用
2. 把东古酱放入150g糖和150g盐 蒸20分钟 凉凉备用
3. 豆油一斤炸熟 放入辣椒面 炸开
芥菜丝的做法图解44. 把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起 搅拌均匀
芥菜丝的做法图解55. 把500g蒜扒好 切碎
芥菜丝的做法图解66. 把腌好的芥菜丝攥好 挤出水分(一定要把水挤干净 要不然会非常水 不好吃)
芥菜丝的做法图解77. 最后所有放在一起搅拌均匀
芥菜丝的做法图解88. 最后成品
5.大头菜炸菜怎么做好吃
食材
主料
大头菜
500g
辅料
芝麻油
适量
陈醋
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜子
适量
步骤
1.干辣椒切节, 蒜子切片 , 大头菜剥下 ,撕成小块 。
2.锅入油 ,放入蒜子爆香,放入干辣椒、花椒,炒出辣味 ,倒入洗净的大头菜, 翻炒片刻。
3.再放1勺盐, 淋入生抽、陈醋,炒熟。最后淋入芝麻油,拌匀, 即可出锅品尝!
6.腌芥菜丝的做法步骤图,腌芥菜丝怎么做好吃
芥菜(插成丝)10斤
白糖500克
陈醋700克
盐500克
味精50克
干辣椒面(生的)100克
葵花油(炸开)150克
大蒜(切末)500克
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步骤 1
将芥菜用刷子刷洗干净,用粗孔插菜板把芥菜插成丝,用少量盐腌制1小时左右芥菜丝,腌出盐水后,把芥菜丝捞出,记住不要攥干,是捞出就行,倒掉盐水。
步骤 2
把油烧开,浇在剁碎的蒜末上,像炸辣椒油一样,待晾凉后,放入白糖,陈醋,味精,盐,芥菜丝拌匀。即可食用,最好放罝10一15天,腌出芥茉味食用最佳。
7.腌芥菜丝的做法大全
1、腌芥菜丝
把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛,(有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期,就很辣很冲,眼看了都会流泪的。(这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细,又经过压制,要很多菜才能做一坛,不仅要花很多工夫,用料也比不压制的多很多。)
2、腌芥菜头
菜系及功效:私家菜 卤酱菜工艺:腌腌芥菜头的制作材料:主料——芥菜头5000克 ,调料——粗盐500克
腌芥菜头的特色:清香可口。
腌芥菜头的做法: 1.芥菜头削去根,洗净,控干水分;取一小缸,刷洗干净,擦干,缸底先撒上一些盐,然后码一层芥菜头,撒一层盐,装完后,加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。2.腌制的头几天,每天翻动一次,一个星期以后每3天翻动一次,腌制一个月左右即成。
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