1.素火烧怎么做如何做好吃
食材明细 发面 菠菜菜 虾皮 花椒油 葱姜末 素火烧的做法详细步骤1、菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分,手攥干备用。
2、把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐,倒入适量花椒油,味精,搅拌均匀即可。3、发好的面切适当大小,擀成圆饼状,包入馅儿,周围封好。
4、AMMA家用的是电煎锅,通电后开小火力(小档),锅内倒入少量油(防止粘锅),等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上,用手把面团摁憋成饼状,盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度,随时反面。
5、由于素馅儿的容易煎烤熟,所以烤至两面金黄即可出锅。
2.请问怎样在家自制素火烧
不知道你是想做糖火烧还是葱油火烧或者是驴肉火烧啊?
这个是我做的一个素馅火烧,你看看吧!
1.馅料选择可根据个人喜好。这里用的是胡萝卜素馅,胡萝卜、海米、豆腐混搭,再加少量的粉丝,都细细地切碎,用姜末、葱花、花椒粉、盐、花生油调拌
2.面粉加温水和酵母和成面团,和面时先放面粉再一点点酌量加水,这样可必免不小心将面加多让你为难。尽可能把面和得软一些,这样包馅的时候有更好的拉伸度比较能兜住更多的陷儿。发好后,再次揉匀并略饧一小会儿,搓条,下剂子,压扁,包入上面拌好的馅料,尽可能把面皮压得薄一点,让馅料兜得多一点,做成菊花顶包子状,压扁
3.喜欢以芝麻提香,在面饼上用水点湿,撒上芝麻,并轻轻按压,让芝麻与面皮相粘连
4.放在煎锅中用小火两面慢慢煎,煎至熟时,外皮两面刚巧焦黄酥脆,里面的馅料正好溢香扑鼻。
3.胡萝卜鸡蛋火烧怎么做
步骤
胡萝卜油酥火烧的做法步骤11.胡萝卜蒸熟
胡萝卜油酥火烧的做法步骤22.加少量的水打成糊,加入酵母粉搅拌均匀,放置3分钟左右,把酵母激活
胡萝卜油酥火烧的做法步骤33.加入面粉和成稍软的面团,盖上屉布发酵至2倍左右大小
胡萝卜油酥火烧的做法步骤44.同样的方法我还发了一份紫薯的面团。两种配方都很好吃
胡萝卜油酥火烧的做法步骤55.做油酥:把盐、五香粉和适量的面粉放入碗里搅拌均匀
胡萝卜油酥火烧的做法步骤66.碗里放点芝麻,浇入热油
胡萝卜油酥火烧的做法步骤77.搅拌均匀即成油酥
胡萝卜油酥火烧的做法步骤88.发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左右
胡萝卜油酥火烧的做法步骤99.取一个面剂擀成长片,涂抹上油酥,从一头卷起
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1010.最后卷成这样,再压扁
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1111.平底锅中放少量油,把做好的饼坯放入 ,盖上盖子小火烙
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1212.一面金黄后翻面,两面金黄就行啦
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1313.烙好的油酥火烧,有胡萝卜,颜色更加金黄,味道也更好
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1414.这是紫薯的,面胚颜色淡,烙好后粉紫色,翻面后忘记拍啦
胡萝卜油酥火烧的做法步骤1515.这是两种烙好的油酥火烧,都很好吃的,我能吃上一整个
4.博山素火烧的做法步骤图,博山素火烧怎么做
鸡蛋蔬菜火烧的做法
1.干面粉倒入用温水化好的酵母,揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。
2.锅里倒入稍多的油,油热后倒入鸡蛋液,小火炒碎。
3.把鸡蛋碎铲倒锅边,放入切好的小葱、生姜末翻炒。
4.倒入蔬菜丝,我用的是胡萝卜丝,放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。
5.把发好的面团揉匀,揪成小剂子,擀成薄片。
6.包入炒好的馅子,收边。
7.把包好的饼子按扁,饧上40分钟左右。
8.把饧好的菜火烧,放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。
小贴士
火烧,扁圆如烧饼。火烧多见于北方,火烧与烧饼的区别是以饼面上是否有芝麻为区分标准。火烧分为火烧(无馅)与肉火烧,一般以肉火烧为多,但胶东半岛的火烧为无
5.胡萝卜怎么烧比较好吃
吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。
切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜,觉得脆脆的,很好吃。天热的时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科荀晓霖说,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。
有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。
A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B 组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。
6.素烧萝卜怎么做好吃,素烧萝卜的家常做法
主料白萝卜800克 辅料油适量盐适量海鲜酱适量生抽适量
步骤
素烧萝卜的做法步骤11.萝卜洗净去皮
素烧萝卜的做法步骤22.切块
素烧萝卜的做法步骤33.锅内放油烧热下萝卜块
素烧萝卜的做法步骤44.放海鲜酱、生抽
素烧萝卜的做法步骤55.加适量水
素烧萝卜的做法步骤66.萝卜烧熟时加盐
素烧萝卜的做法步骤77.炒匀
素烧萝卜的做法步骤88.装盘
7.火烧制作方法
原料 面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油 做法 1。
把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜,再盖上一个锅盖,放在温暖处等待发酵。
适宜发面的温度在30度左右,过几天天气冷了就不适合发面了。 2。
大概两小时以后,面团发至两倍大,就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软,所以有些粘手,没关系,面团滚上一层干面粉就行了。
说到这里我想起来,总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道,在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉,叫做“薄面(bo mian)”,随时洒在案板上防粘,比如擀饺子皮的时候,面剂子两面都要沾上薄面后再擀,以防粘在案板和擀面杖上,这个细节以前没说过,我以为大家都知道。
3。 案板上洒一层薄面,把面团擀成一张大饼,饼上洒一层花椒粉和适量盐,再用擀面杖擀一擀,使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4。 再抹上一层植物油,把面饼卷起来。
抹油的目的是使饼能分层,否则面饼卷起来之后就粘一起了。 5。
把卷好的面皮切成小块。 6。
把两端捏严,随意按成小饼,再擀薄一些。 7。
平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,盖上锅盖,小火焖两分钟,如果您的锅盖是玻璃的,此时能看到面饼微微发起变厚,锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面,盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。
烙饼的时候不断有花椒的香味飘出,真馋人。 注意烙饼时一定要盖上锅盖,这样水汽不会跑掉,烙出的饼才会软。
烙好的饼如果不马上吃,就要放在一个有盖的锅里保温保湿,这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。 火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一,它用上白面粉、鸡蛋作原料,以熟驴肉油或熟猪油和面,经火烤制而成。
其色淡黄纯净,其味香酥可口。可做主食,亦可做点心。
4褡裢 褡裢火烧 褡裢火烧,是“老北京”的特色小吃之一。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。
褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。 它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。
“门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”
这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后,特让儿孙陪同专程到店品尝时,欣然提笔写下的诗句。 此食品宜趁热食用。
吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧。
制作也愈加精细。 5卤煮火烧 卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。
相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。 卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。
偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中,不过就我观察,没几个人这么做的,再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净,的确是香啊。
8.胡萝卜烧肉怎么做
主料
猪肉
500g
胡萝卜
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
步骤
1.把猪肉切成片。
2.胡萝卜切成滚刀块。
3.切好葱和姜备用。
4.锅烧热入油,放葱、姜炸香。
5.倒入猪肉炒。
6.炒干水份放老抽上色,加入水盖上盖子中小火烧。
7.烧到猪肉六成熟时入胡萝卜烧。
8.烧到胡萝卜九成熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
烧时要注意水,不要烧干了。
9.火烧的做法
麻酱糖火烧材料面粉250克,牛奶165克,酵母1/4茶匙做法1.面粉2勺放在微波适用盘子中 2.盘子放入微波炉中,高火加热2分钟至面粉熟 3.红糖2勺放入微波适用盘子中 4.盘子放入微波炉中,高火加热30秒,去掉红糖含有的水分 5.加热过的面粉和红糖放入盘子中,用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散 6.把红糖和面粉充分搅拌均匀 7.拌好的馅料放在案板上,用擀面杖擀制 8.把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散 9.用漏勺将擀好的馅料过滤 10.滤下细细的红糖馅料 11.漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上,继续用擀面杖擀制松散 12.把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起,即成红糖馅 13.准备2勺自制芝麻花生核桃酱,放在碗里 14.制作好的红糖馅放在碗里,用筷子朝一个方向搅拌 15.搅拌成麻酱红糖馅 16.面粉250克放在和面盆中 17.牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温,放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液 18.把酵母液分次倒入面粉中 19.用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮 20.用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制 21.揉成表面光滑的面团,盖一块干净百洁布,放在一边饧制,最少饧制3~4小时 22.我是晚上和好面,放冰箱饧制一个晚上,第二天早晨把饧好的面团取出 23.饧好的面团用手拉起,弹性很强 24.案板上撒少许干面粉,饧好的面团放在案板上,用手揉制片刻 25.揉好的面团用擀面杖擀制 26.擀成厚度约1CM的大的长方形薄片 27.用小勺舀取适量的馅料,从面片的边缘依次涂抹 28.使馅料均匀的涂满整个面片 29.从面片的宽边一端将面片卷起 30.一直卷到另一端,形成一个面卷 31.用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片 32.用手提着面片的宽边一端,向上提起 33.向里折会 34.同样提着面片的另一端向里折会,形成一个合页状的矩形面片 35.用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片 36.用手提着薄面片的长边一端向上提起 37.向里卷起,卷成一个长条面卷 38.用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子 39.取一个面饼剂子,两只手分别手握着剂子的切面两端,向下弯曲合拢 40.面饼剂子形成一个圆球状 41.用手把圆球剂子按扁,形成圆圆的面饼 42.烤盘上铺一层锡纸,做好的面饼放在锡纸上 43.烤盘放入烤箱中层,上下火180度,烤制25分钟 44.烤至一面金黄色,取出烤盘将面饼翻面 45.烤盘再放入烤箱,上下火185度烤制5分钟,至另一面金黄 46.取出烤盘肉火烧材料面粉 五花肉,姜葱,料酒,酱油,大料,盐,冰糖做法1)面粉加入适量酵母粉,凉水和面至面团表面光滑,放置等面团发起 2)五花肉切成小块儿。
油热后下姜葱爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,酱油,大料,盐,冰糖,大火翻炒,加少量水,水开后转小火,炖至肉软烂,拣出大料 3)发起的面团揪成小剂,擀成薄片,放上炒好的五花肉,再擀一片面盖上,将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油,烧热后放入面饼两面焙熟素火烧材料面粉,酵母,胡萝卜,海米,豆腐,粉丝,葱花,姜末,胡椒粉,盐,花生油做法1、馅料选择可根据个人喜好。
爸爸血脂高,喜素食,所以我用的是胡萝卜素馅,胡萝卜、海米、豆腐混搭,再加少量的粉丝,都细细地切碎,用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌,味道不错,家人喜欢,我也喜欢。 2、面粉加温水和酵母和成面团,发好后,再次揉匀并略饧一小会儿,搓条,下剂子,压扁,包入上面拌好的馅料,尽可能把面皮压得薄一点,让馅料兜得多一点,做成菊花顶包子状,压扁。
3、如果喜欢以芝麻提香,可以在面饼上用水点湿,撒上芝麻,并轻轻按压,让芝麻与面皮相粘连。 4、放在煎锅中两面煎熟山药豆沙火烧材料200克面粉,200克山药粉,5克酵母粉,220克牛奶。
红豆沙做法1、揉匀发酵。 2、取100克的面团,拍扁包入50克的红豆沙。
3、擀成圆饼。 4、烧热平底锅,涂少量油,放入饼坯。
5、用中小火烙至两面金黄熟透即可。
10.火烧怎样做才好吃
素火烧 材料: 面粉,酵母,胡萝卜,海米,豆腐,粉丝,葱花,姜末,胡椒粉,盐,盐,花生油做法: 馅料选择可根据个人喜好。
爸爸血脂高,喜素食,所以我用的是胡萝卜素馅,胡萝卜、海米、豆腐混搭,再加少量的粉丝,都细细地切碎,用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌,味道不错,家人喜欢,我也喜欢面粉加温水和酵母和成面团,发好后,再次揉匀并略饧一小会儿,搓条,下剂子,压扁,包入上面拌好的馅料,尽可能把面皮压得薄一点,让馅料兜得多一点,做成菊花顶包子状,压扁如果喜欢以芝麻提香,可以在面饼上用水点湿,撒上芝麻,并轻轻按压,让芝麻与面皮相粘连放在煎锅中两面煎熟OK,可以开吃啦 褡裢火烧 主料:小麦面粉300克, 辅料:猪腿肉200克,海参75克,虾仁150克,韭黄110克, 调料:花生油50克,酱油20克,盐5克,味精2克做法: 1.刺参剖开,去掉内脏洗净,切成0.5厘米的小丁;韭黄去老茎,洗净,切成3.5厘米小段;虾仁去泥肠,洗净;猪肉以酱油、盐、味精腌拌均匀. 2.面粉加适量冷水和匀后揉3~5分钟,静置10-20分钟。将面团分摘成直径2.5厘米的小团若干个,按扁后,以面棍擀成椭圆形。
3.临包时才将猪肉、韭黄、海参馅料拌和使用,每份中加上2只虾仁,包成褡裢状。 4.中火烧热平底锅,放入褡裢火烧,加适量的花生油烘至香味渐出,两面皮色金黄,即可盛盘供食。
糖火烧 材料: 富强粉500克,温水300克,黄油100克,芝麻酱300克,红糖350克,色拉油50克,酵母10克,泡打粉10克做法: 1.面粉倒在一个大一点的和面盆中,加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。2.边搅拌边倒入温水,不要一次全部倒入,慢慢试着倒水,不同面粉的吸水性不同。
3.面粉和成面团,用锅盖盖住面粉饧发30分钟。4.趁着醒面的时间我们制作馅料,我选用是太古红糖。
5.红糖中有大量的颗粒,可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎,放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。
7.麻将不需要用水泄开,直接使用即可。8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。
9.用手将面团按成方形的薄片。10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。
11.将面片两边的面皮折叠到中间,折叠成3层,按实封口。12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形,均匀的抹上余下的麻酱糊。
13.从面饼边长较长的一边卷起,卷成一个长的面卷。14.卷好的面卷,封好口,不要漏馅。
15.揪好剂子,松弛5分钟。16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死,表面不要漏出芝麻酱。
17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开,松弛15分钟。18.松弛好后,表面刷上色拉油.19.煎锅里不用放油,我们烙熟糖火烧,刷油的一面朝下,每翻一面都在面皮上刷油,再翻面。
20.小火,火不要大,大火很容易糊。21.做好后外酥内软,香甜可口,适合老人食用。
咖喱小火烧 材料: 面粉200克,酵母3克,泡打粉3克,水130克,糖1大匙,土豆小半个,胡萝卜适量,洋葱1/4个,油2小匙,咖喱粉2小匙做法: 1.温水先将酵母化开后静置5分钟。2.面粉、泡打粉、糖和酵母水混合,揉面软面团,放温暖处醒发至1.5倍大即可。
3.土豆和胡萝卜要先煮熟然后切成丁,洋葱洗净切成小丁,一起加油和咖喱粉混合.4.发好的面团用擀面杖擀成面饼,你可以按照酥饼的做法,再抹层软油酥,我这次又用了偷懒的做法,在面饼上先抹层油,再撒上事先炒黄的面粉,然后卷成筒状,再切成剂子,压扁,包馅料。做成小饼。
5.在做好的小饼上刷上清水,蘸上芝麻。6.烤盘上铺上油纸,190度下层15分钟,最后移至中层5分钟上色。
椒盐芝麻小火烧 主料:自发面粉, 辅料:芝麻酱芝麻, 调料:盐,花椒粉,白糖做法: 1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。 2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。
3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。 香甜芝麻小火烧主料:面粉600克,鸡蛋2个,鲜酵母10克,植物油60毫升,黑白芝麻适量,红糖2调羹,配料:草莓酱做法: 1、鲜酵母用温水化开,面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中,加酵母水和适量清水和成略软的面团,放入10毫升植物油揉匀面团,盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟,取出会有结块现象,过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油,搅拌均匀成油酥。
3、将发好的面团揉匀,使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案。
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