发菜干贝香菇赤肉羹
材料
胛心肉300g
红萝卜少许
山东大白菜半颗
笋子少许
干香菇6朵
干贝适量
发菜适量
酱油1大匙
盐1/2小匙
二砂糖1小匙
米酒少许
五香粉少许
胡椒粉少许
蒜泥1小匙
地瓜粉6大匙
太白粉2大匙
全蛋1颗
水10ml
酱油1.5大匙
盐1小匙
鲣鱼调味粉2小匙
糖2小匙
胡椒粉少许
乌醋少许
太白粉水少许
香油少许
香菜末少许
芹菜末少许
做法
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1
胛心肉敲一敲让肉变软
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2
进行醃肉, 将胛心肉片切约1~1.5公分的条状，加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀，冷藏醃2小时。将醃好的胛心肉片，加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下，这时仍会发现还有些部份的干粉, 放入打蛋盆中，用手搓揉将剩余的干粉搓揉至完全黏在肉条上，感觉乾乾的不觉得黏手即可
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3
醃肉的同时, 准备食材, 包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝; 香菜挑除梗切末、芹菜切末
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4
水煮滚后转成中小火，将生肉羹一条一条慢慢的放入水中，等肉羹浮上来这就表示熟了，捞起放入钢盆中备用
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5
起油锅，爆香后将香菇炒香
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6
加入红萝卜丝
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7
加入泡软的干贝丝, 加入前用手捏成丝状
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8
加入山东大白菜丝及笋丝
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9
加入泡软的发菜
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10
加入煮肉羹的汤汁, 将蔬菜煮熟后, 倒入熟肉羹
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11
加入羹汤调味料搅拌均匀，待再次的煮开，以太白粉水芶薄芡拌匀即完成
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12
盛入碗中，放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的发菜干贝香菇赤肉羹囉!