1.做黑芝麻脆皮蛋卷没有黄油怎么做
黑芝麻脆皮蛋卷必须使用黄油,其他替代后蛋卷不能成型。具体做法如下:
材料:黄油 100g、地瓜泥 100g(红苕泥) 低粉 100g、白砂糖 50g、鸡蛋 150g、牛奶 35g、黑芝麻 50g
做法:
1、红苕熟后压成泥备用。
2、黄油软化后加糖打发。
3、黄油不用太打发,打到糖溶化就可以加红苕泥搅拌均匀。
4、分次少量加蛋液拌匀,加牛奶拌匀。
5、筛入低粉拌匀,朝一个方向多搅拌一下,然后加入黑芝麻,拌匀后,放置一会(也可以半小时)。
6、模具两面烧热后,挖上一小勺面糊到在模具中间,立即合上盖子,两面各10来秒就可以了!
7、打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
2.零失败脆皮蛋卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料鸡蛋3个黄油90克白砂糖90克芝麻2勺低筋粉120克步骤 1材料准备步骤 2鸡蛋打散后,面粉过筛,加入在室温下融化的黄油,然后搅拌均匀,再加进芝麻,略微搅拌下就可以了步骤 3锅小火预热,在上面滴一滴水,可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。
步骤 4舀一勺面糊放在锅上面后,马上盖上盖子,用筷子压住,等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面,继续烧10秒左右步骤 5由于就我一个人,又要防止鸡蛋皮烧糊,所以很是辛苦啊步骤 6打开锅盖,这个时候的鸡蛋皮已经做好了,像面饼一样,软软的步骤 7马上拿筷子,一个大头,一个小头,把鸡蛋饼卷起来,最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒,让蛋卷定型步骤 8然后,要把蛋卷放在架子上晾凉散热,因为我的架子还在路上没收到,所以暂时放在煎蛋器上了。 最后嘛,当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。
步骤 9嗯,说句实在话,自己做的蛋卷没有。
3.有没有人能告诉我脆皮蛋卷的制作方法
脆皮蛋卷的基本所需材料: 豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋 4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱、姜、蒜末各10克,淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量,花生油1000克(约耗120克)。
1、豆腐批去两面老皮后压成泥,松花蛋切粒,香菜切末,干红椒切节,野山椒切碎。2、鸡蛋磕入碗中,加少许精盐及湿淀粉搅匀,入热锅中摊成蛋皮;芝麻用小火焙干水分,炒熟备用;将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。
3、将蛋皮修成长方形,底朝上拍干粉,再沿着一边放入馅料,卷成拇指粗细的蛋卷。4、净锅入油上火烧至5成热时,将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。
5、烧热锅,下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色,倒入改刀后的蛋卷,烹料酒,调以白糖、鸡精,撒入葱花和熟芝麻,颠翻均匀即成。口味重或者是淡,自己可以很好的把握调料的放多放少,保质期不能太长,时间长了就不脆了。
4.普通脆皮蛋卷的做法
平底锅脆皮蛋卷
【材料】
普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g
【做法】
1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完
5.手工脆皮蛋卷怎么做
食材用料:中筋面粉40克鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物无盐黄油45克细砂糖50克黑芝麻[图]黑芝麻10克相克食物菜谱做法:脆皮蛋卷的做法图解11.把黄油在微波炉里加热40秒成液体(根据自家的情况来定),所有材料准备好。
脆皮蛋卷的做法图解22.手动打蛋器搅打加入细砂糖的蛋液,不用打发。搅拌均匀就行。
脆皮蛋卷的做法图解33.加入晾凉的液体黄油,继续搅拌均匀。脆皮蛋卷的做法图解44.倒入面粉和黑芝麻,搅拌均匀。
面粉不用过筛。脆皮蛋卷的做法图解55.搅拌成无面粉颗粒的糊状。
脆皮蛋卷的做法图解66.不沾的平底锅内加入一小勺面糊(多少根据自己锅的大小),轻轻转动平底锅,使面糊成圆形片状。(这时候不能开火)脆皮蛋卷的做法图解77.开小火,鸡蛋面皮外面一圈开始发黄色就马上翻面。
脆皮蛋卷的做法图解88.另一面也同意微黄,就马上拿出来。脆皮蛋卷的做法图解99.马上趁热用筷子卷起来。
不要怕烫啊,实在怕烫就带上手套操作。卷好就这样放一会儿定型。
6.没有黄油怎么用烤箱做脆皮甜筒
主料
低筋面粉82克
辅料
鸡蛋清
50克
调料
白砂糖
50克
黄油
50克
脆皮甜筒的做法
1.蛋白加糖打散
2.加入融化的黄油,拌匀
3.拌入低粉即可
4.模具刷一点儿融化黄油,两面预热
5.将面糊放在模具稍上的部分,合拢,至热气吱吱作响,换面,小心煎至两面金黄
6.取出,随意造型
7.手工脆皮蛋卷怎么做
食材用料:
中筋面粉40克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
无盐黄油45克
细砂糖50克
黑芝麻[图]黑芝麻10克相克食物
菜谱做法:
脆皮蛋卷的做法图解11.把黄油在微波炉里加热40秒成液体(根据自家的情况来定),所有材料准备好。
脆皮蛋卷的做法图解22.手动打蛋器搅打加入细砂糖的蛋液,不用打发。搅拌均匀就行。
脆皮蛋卷的做法图解33.加入晾凉的液体黄油,继续搅拌均匀。
脆皮蛋卷的做法图解44.倒入面粉和黑芝麻,搅拌均匀。面粉不用过筛。
脆皮蛋卷的做法图解55.搅拌成无面粉颗粒的糊状。
脆皮蛋卷的做法图解66.不沾的平底锅内加入一小勺面糊(多少根据自己锅的大小),轻轻转动平底锅,使面糊成圆形片状。(这时候不能开火)
脆皮蛋卷的做法图解77.开小火,鸡蛋面皮外面一圈开始发黄色就马上翻面。
脆皮蛋卷的做法图解88.另一面也同意微黄,就马上拿出来。
脆皮蛋卷的做法图解99.马上趁热用筷子卷起来。不要怕烫啊,实在怕烫就带上手套操作。卷好就这样放一会儿定型
8.佬表食品的脆皮蛋卷是怎么做的
主料
面粉110克
辅料
鸡蛋
4个
调料
黄油
100克
白糖
90克
手工脆皮蛋卷的做法
1.蛋加糖搅匀
2.再加油搅匀
3.再加面粉和黑芝麻搅匀
4.这样稠稠的面糊,切忌别加水
5.一小勺舀到铁饼上,一点点就可以了
6.盖起来,然后双面加热一会,会听到有“卟-卟-卟”的声音,声音没有了的时候,就说明好了,这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来,慢一点都不行。马上就硬了,冬天手脚冰凉的,一点都不觉得烫
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