猪蹄
材料
猪蹄750
花生米半碗
啤酒一瓶
干辣椒六个
八角四个
桂皮两片
香叶两片
蒜粒两颗
姜两片
冰糖适量
味极鲜酱油两勺
老抽两勺
蚝油一勺
豆黄酱一勺
食用油适量
花椒适量
鸡精一茶勺
老酒一勺
做法
-
1
猪蹄请洗干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄加一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。吧材料都准备好。
-
2
锅里倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色。
-
3
接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗开水，末过猪蹄，接着下桂皮 八角 香叶 花椒 蒜粒 姜片 再加上以上调味料。
-
4
盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右.
-
5
差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。
-
6
摆盘好看就完成了