香菇栗子卤猪蹄的做法_香菇栗子卤猪蹄怎么做_香菇栗子卤猪蹄的家常做法_刁同喜

香菇栗子卤猪蹄

材料

猪脚2斤


干香菇8朵


去壳栗子200g


陈皮1块


水煮蛋3只


蒜末3瓣


姜4片


葱段1棵


水约3升


酱油150ml


老抽60ml


冰糖80g


蚝油3汤匙


盐半茶匙


米酒50ml

做法

1. 

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   预备材料。

2. 

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   猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。

3. 

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   锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。

4. 

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   然后加入所有调味料（没有老抽可用酱油40ml代替）拌炒均匀。

5. 

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   接着放入猪脚和泡软的香菇（浸泡去蒂）炒一下。

6. 

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   将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。

7. 

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   待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋

8. 

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   继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。

9. 

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   上桌。