猪肚四神汤 的做法_猪肚四神汤 怎么做_猪肚四神汤 的家常做法_丁正勇

猪肚四神汤

材料

薏仁300


伏苓50g


当归2片


芡实200g


猪肚1个


猪小肠350g


莲子300g


水7L

做法

1. 

   1

   全程计时水滚95分钟，当归、伏苓、薏仁最先入锅煮。我没买中药行现成的四神汤包，只买伏苓、芡实、当归，淮山可以用山药取代。莲子一斤150元左右，我都买新鲜的放冷冻库保存，薏仁我也自己买一斤55元。

2. 

   2

   加入7公升水，开大火，水滚后计时95分。水量依放入的东西多寡做调整，薏仁和芡实像煮饭一样会膨胀和吸水，煮的时间长水份也会蒸发掉一些。

3. 

   3

   猪肚、猪小肠放入电锅1.5杯水蒸过，跳起后闷20分钟

4. 

   4

   猪肚对切后逆纹切细条备用，猪小肠整条下锅煮。小肠煮的过程会缩小。

5. 

   5

   前步骤滚第80分钟，下芡实，芡实很耐煮，口感很Q.(喜欢吃软一点口感的和薏仁同时间下锅煮)

6. 

   6

   猪肚下锅煮45分钟，猪小肠第下锅滚40分钟。之所以先蒸过是避免猪小肠在汤内煮太久了，整锅汤有猪骚味。

7. 

   7

   下猪肚后接着倒入1杯量米杯量的米酒

8. 

   8

   最后15分钟加入莲子

9. 

   9

   关火前加入白胡椒粉(我去中药行买的),加入1杯量米杯米酒。关火后可以把小肠剪成小段或要食用前再剪。

10. 

    10

    食用时倒一点，米酒、当归和参须浸泡的酒，画龙点睛的效果，香气十足。参须酒要泡几天才有味道。

11. 

    11