1.山药寿桃怎么做
山药寿桃的主料:山药750克
山药寿桃的辅料:葡萄干10克,红豆沙75克,葵花子仁10克,莲子75克,金糕25克
山药寿桃的调料:白砂糖50克
山药寿桃的做法
1. 山药去皮,蒸熟,晒凉,擦成泥后加白糖拌匀;
2. 取一盘,摊上山药泥,加上一层豆沙馅,再抹一层山药泥,切开捏成扁桃形,置盘中;
3. 以葡萄干做桃把,瓜子仁摆梅花形放桃上,金糕做桃嘴和中间寿字,青梅摆桃叶;
4. 摆饰好后蒸熟,以莲籽围边,浇上糖汁即成。
山药寿桃的制作要诀:
此为象形菜式,多供祝寿之用,注意桃形整洁,造型美观。
小帖士-健康提示:
山药寿桃是一道滋补药膳。
小帖士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
2.一品寿桃的烹制方法
1. 长红枣洗净,放入开水锅内煮烂取出,剥皮去核,制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。
2、白糖,用小火炒至无水分时倒出备用。
3、山药洗净入笼蒸烂(约30分钟),取出晾凉,剥去外皮,削去毛根斑点,放在洁净的面板上,用刀抹成细泥。
4、山楂糕切成长5厘米、宽0.7厘米、厚0.3厘米的条。红丝、青梅均切中国名菜药膳风味;
5、取大盘1只,中间放上枣泥,将山药泥盖在枣泥上制成桃形,分别在桃蒂的两边制成两片叶子,用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。
6、桃身上用山楂糕条摆上“寿”字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅置桃蒂上,入笼蒸5分钟取出。
7、汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成玻璃汁,轻轻倒在寿桃上即成。 1、材料:澄粉150克,糯米粉100克,白糖40克,沸水180克,抹茶粉少许,红色彩豆糖10粒,豆沙160克.
2、·彩豆糖放入一个小碗中,再放入加了水的锅中,煮融化备用。
3、·澄粉和糯米粉,白糖放入大盆中,加入开水烫熟,揉成面团。
4、·再分出两小块面团,一块加入抹茶粉,合成绿色面团,一份加入融化的彩豆糖汁合成粉红色面团。
5、白色面团分成均匀的8个小面团,粉红色面团和豆沙也一样分成均匀的8个小圆球。
6、取一个白色面团按扁,在底部加上一块粉红色面团按紧,再放入一个豆沙球。
7、轻轻包好,搓成一头尖一头圆的桃子型。
8、·再用刀背在生坯上刻出一道直纹。
9、取一小块绿色面团作出树叶的形状,粘在桃子的底部作为装饰。
10、依次全部做好,盘中放上油纸摆好寿桃,蒸锅烧开水大火蒸制5-8分钟即好。
3.蜜汁蟠桃家常做法,正宗蜜汁蟠桃怎么做
食材用料 菠菜 山药 豆沙馅小麦淀粉红腐乳汁白糖黄油可可粉 色拉油蜜汁蟠桃的做法1.用开水烫澄粉,边烫边搅拌,面团成型后不沾手即可。
2.然后在案板上揉匀用保鲜膜盖好饧15分钟。3.把山药蒸熟晾凉,然后用刀碾碎成泥揉匀4.里面再放20克黄油揉匀(猪油也可以)。
5.把饧好的澄面团和山药泥混合揉匀。6.里面再放入20克白糖揉匀,把面团揉匀搓细后松弛片刻备用。
7.把菠菜简单切几刀放入料理机,加入少许清水进行搅打。8.搅打后过筛滤掉渣子不要只留菜汁。
9.把菜汁倒入锅中煮开,煮开后色素和水开始分离。10.此时色素漂浮在水面水开始变得清澈,用勺或细筛捞出色素,剩下的清水不要。
11.揪一小块烫好的澄面团在色素里用手抓匀令其着色均匀即可。12.再用一小块面团裹入可可粉揉匀,此时两小块彩色面团便做好了。
13.由于买回的豆沙馅通常较稀,因此一定要加工一下才好用,锅中倒入少许色拉油放入豆沙馅用小火来回搅拌,直至把豆沙的水份耗掉一部分,馅料的软硬可按自己的需要而定。14.然后关火把馅料晾凉,晾凉后把豆沙馅搓成合适大小的球,把面团也搓成球,一般30克面团配20克馅料就可以。
15.最后把面团按扁逐一包入馅料。16.在包馅料的时候,当面皮收拢后顺便用手搓成水滴形,逐一包好后。
17.造型初步完成后把绿色的小面团揪成小面剂子开始制作桃叶。18.把绿色面剂子也分别搓成水滴形,然后按扁呈树叶形贴在桃身上加以点缀。
19.牙刷沾好腐乳汁后对准桃的尖部,另一手持竹板用牙刷在竹板上向前轻推。20.使腐乳汁弹射在桃身上,只需着色少许即可。
21.然后把做好的面桃上笼中火蒸5分钟即可。22.桃子蒸好后取出。
23.在每只桃子上滴上几滴蜂蜜。24.然后便可上桌食用。
4.满汉全席的菜谱是怎么的
第一道席 网油鱼卷 燕窝四字 抓炒鱼片 三鲜瑶柱 芙蓉大虾 龙井竹荪 桂花干贝 金钱吐丝 凤凰展翅 炸鸡葫芦 桃仁鸡丁 鸭丝掐菜 肉末烧饼 龙凤柔情 鸡沾口蘑 咖喱菜花 凤凰趴窝 宫保兔肉 熊猫品竹 御扇豆黄 炝玉龙片 糖醋鱼卷 金鱼鸭掌 琉璃珠玑 金糕 栗子糕 芝麻卷 仿膳饽饽 酥卷佛手 油焖鲜蘑 莲子膳粥 麻辣牛肉 金丝烧麦 凤尾群翅 第二道席 太极发财燕 雪月羊肉 炸春卷 如意卷 金糕卷 兰花豆干 萝卜桂鱼 凤穿金衣 云河段霄 翠玉豆糕 四喜饺 绣球全鱼 秋菊傲霜 龙衔海棠 滑溜鹌鹑 侉炖羊肉 玉掌献寿 炒榛子酱 发菜黄花 熊猫蟹肉 清炸鹌鹑 双色豆糕 烤羊腿 龙井金鱼 琥珀鸽蛋 二龙戏珠 炒黄瓜酱 雨后春笋 如意竹荪 檀扇鸭掌 鲤跃龙门 炝黄瓜衣 菊花里脊 八宝膳粥 第三道席 母子相会 豌豆黄 小豆糕 枣泥糕 红烧鱼唇 金鱼角 凤凰鱼肚 宫廷排翅 玉兔白菜 冰花雪莲 松鹤延年 香露苹果 荷花酥 金钱鱼肚 明珠豆腐 芙蓉鱼骨 百子冬瓜 翡翠玉扇 仙鹤鲍鱼 薏米膳继 莲子糕 日月生辉 荷包蟹肉 姜汁扁豆 佛手金卷 翠柳凤丝 燕影金蔬 白银如意 黄袍加身 葵花麻鱼 五丝菜卷 佛手广肚 白梨凤脯 参婆千子 第四道席 杏仁豆腐 御龙火锅 糖醋荷藕 罗汉大虾 黑米膳粥 金屋藏娇 翡翠银耳 抓炒大虾 喜鹊登枝 油攒大虾 茸鸡待哺 随滑飞龙 鸡油香菇 怪味鸡片 鹦鹉莴笋 芝麻锅炸 芜爆鲜贝 双色马蹄糕 口蘑鹿肉 琵琶大虾 长春羹 干煸牛肉丝 蝴蝶海参 鸳鸯酥盒 芜爆山鸡 燕尾桃花 麦穗虾卷 三鲜鸭舌 金银鸽肉 红烧鹿筋 芙蓉鹿尾 百寿桃 莲花卷 三色糕 第五道席 玉板翠带 珍珠雪耳 清炒鳝丝 万年长青 金鸡独立 豢蝶大虾 凤戏牡丹 荷塘莲香 一品官燕 芸豆金鱼 豆沙糕 酥页层层 金蟾拜月 奶油菠萝冻 花篮白菜 桂花海蜇 鲍王闹府 凤凰出世 绣球蛋糕 云片鸽蛋 烧瓤菜花 龙凤双锤 鸡丝汤面 红烧鱼骨 凤脯珍珠 干烧冬笋 鸳鸯哺乳 百鸟还巢 卧龙戏珠 如意乌龙 金狮绣球 豆沙凉糕 凤眼秋波 红豆膳粥 第六道席 棠花吐蕊 群虾戏荷 炒豌豆酱 金镶玉板 梅竹山石 芙蓉鱼角 怀胎桂鱼 雪里藏珍 抓炒里脊 叉烧猪肉 松树猴头 象眼鸽蛋 清蒸鹌鹑 龙凤呈祥 金钱香菇 香爆螺盏 鸳鸯鱼枣 桔子盏 藕丝羹 沙舟踏翠 芥末鸭膀 翡翠鱼丁 桂花鱼条 玉盏龙眼 棒渣膳粥 五丝洋粉 三丝驼峰 晶玉海棠 蜜汁山药 拌银耳 蛋挞 宫保鹌鹑 芙蓉糕 火炼金身。
5.补血的菜谱
材料: 一、乌骨鸡一只、何首乌四钱、熟地四钱、当归三钱、山药半两、黄耆一两、枸杞子二钱。
二、老姜六片、盐一小匙、不织布袋一个。 药材包: 将材料一装入不织布袋内,成为药材包备用。
做法: 一、鸡肉切块,放入热水中川氽烫后,捞出备用。 二、锅内烧煮开水,水滚之后,放入鸡块、药材包、老姜及少许盐(也可以不加盐)。
三、鸡与药料在水中,俟再度煑滚后,改用小火,再炖煮约一小时即可。 注解: 必须等水煮滚后,再放入鸡块煮;如此,鸡肉的口感较有咬劲。
选取乌骨鸡的舌头黑色,脚趾五爪者为佳。 功效:这个药膳汤方有养血补气,健脾补肾之 一、银耳红枣汤银耳为凉补,有润燥的作用。
燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气,所以吃银耳最有效。
用桂圆干、枸杞、红枣、银耳熬汤,银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条。 二、鸡骨头淮山汤 鸡骨头一只,淮山(山药)去皮切块,红枣洗净,一起下锅熬一个钟头就好了 三、重点推荐------黑糯米补血粥黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好东东,再加上营养价值很高的山药,益气养血的功效更显著,每个月记得喝,黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖,小小提醒----桂圆虽然可以补血气、促进血液循环,但是因为不易消化,每次尽量下7.8个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参) 四、当归红枣排骨治皮肤转季干燥粗糙,皮肤瘙痒……排骨一根,枸杞,红枣12枚,当归4片,排骨排焯水,洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归,葱,姜片,大火烧开,再小火炖至排骨酥烂,用盐,鸡精调味即可。
以上几种食材配在一起炖煮,就能收到滋阴润燥,养颜护肤的辅助作用, 五、三红汤 这个生血补血的小偏方的名字很好听,即用红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量,共同熬汤,连汤共食之,补血效果好。若女性经期失血过多出现头晕眼花、面容苍白等,常喝加红糖的热红豆汤,能补血且改善贫血症状用食疗方防治贫血,是安全的,也是有效的。
六、养颜补血燕麦粥先泡好核桃.红枣.龙眼干.把燕麦清洗干净倒进电饭锅里,加适量的水,开煮咯!记得要看时间啊!粥滚开了就换到熬粥档啊!出锅前放了些红糖 。 七、人参竹丝鸡汤 用料 竹丝鸡1只,人参12克,当归10克,黄精15克,红枣8个,生姜2片。
做法 (1)人参、当归、黄精、红枣(去核)、生姜洗净;竹丝鸡刮净",去肠杂和脚,斩件。 (2)把全部用料放人炖盅内,加开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效 平补气血,养颜黑发 适应症 用于气血不足,症见面色苍白或萎黄,须发早白或脱落,或脾虚血少,头晕目眩、四肢倦怠,懒言,气短心悸,食欲不振;或失于补养之容貌憔悴,肌肤不泽等。2010-01-08 00:59 血糯红枣粥 做法:将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖,一起熬煮成粥即可。
功用:补血。 桂圆莲子汤 做法:将桂圆二十个、莲子五十个,加适量清水,煮至莲子软熟即可。
功用:健脾、安神、养血。 龙眼粥 做法:龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克,以起熬煮成粥。
功用:养心健脾,最适合贫血兼有失眠健忘者。 猪肝汤 做法:猪乾洗净,切薄片。
滚水中放入姜丝、猪肝片,稍滚一会儿,再加入葱段、酒,以盐调味后即可食用。 功用:补血。
羊骨粥 做法:先将新鲜羊骨捶碎,加水煎汤,弃骨,以汤代水煮粥。粥成加入葱、姜、盐等调味后,食用。
功用:对於贫血具有畏寒者有良效。 阿胶芝麻核桃羹 做法:先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末,再加入桂圆肉五十克、适 量冰糖,一起隔水蒸二小时即可。
每次加热吃食二匙。 功用:本品有补肾安神益血的功效。
参枣汤 材料:红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块 功能: 1.红枣:味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。 2.人参:味甘、性温、可大补元气,气旺则精气神自然足。
作法: 1.红枣洗净,和人参片一起放在小锅内,加水一杯,小火焖煮1小时间。 2.加入冰糖待溶化即可。
杞子南枣煲鸡蛋 材料:枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。 作法: 1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟。
2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。 功效:补虚劳、益气血、健脾胃。
云片银耳汤 原料:银耳15克、鸡蛋清50克、鸡脯肉100克、猪油75克、熟火腿100克、清汤1500克,碗豆尖叶30片、盐、味精、葱、姜水适量。 做法:鸡脯肉用刀背捶成泥去筋,装碗中加葱姜水搅匀过箩。
向过箩后的鸡茸中加入盐、胡椒粉、料酒及味精搅上劲,加入猪油,蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉,搅匀。将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油,摆进四、五片银耳 (用水发好),用调羹将制好的鸡茸舀成球形,放在银耳中间,使银耳底部粘住鸡茸,再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡茸上点缀成花草图案。
制成后放方盘上,上屉蒸四、五分钟,取出放小汤碗内。再将钢精锅置火上,加入清汤烧沸,用精盐和味素调好味,浇在汤碗内。
功用:补血养肾,滋阴润肺。适用于食欲减退,体弱无力。
此品因造型美观可作高级宴席进补之用。 来源:见《滋补中药保健菜。
6.老人做寿应该做什么菜以及汤
看你这么有孝心我就介绍1菜1汤给你吧 寿比南山 主料:糯米枣(3两),黑糯米糕(按照人头来算),甜心窝头(超市能买到的),山药4两 配料:芝麻1两,白糖4两 做法:糯米枣买的都是成品,加点粉和水制成水粉糊把糯米枣裹匀下入6成热的油锅中炸透呆用。
黑糯米糕,甜心窝头上蒸锅上开锅10分钟后拿出,山药去皮改棱型块,入6成油锅内炸透,PS:先炸糯米枣在炸山药 另起锅勺中加少量的油加白糖炒当糖融化的时候用手勺底搅拌糖液使糖均匀 将糖从小泡熬成大泡的时候下炸好的糯米枣和山咬翻勺出锅撒上芝麻,在把黑糯米糕,甜心窝头摆在盘边即可 福入东海 主料:海参3两,虾仁3两,鱼肉6两,海菜1两,香菜末1两 调料:盐(不提倡用味精),白胡椒粉少许 制作:讲海参改小段虾仁去虾线备用,鱼肉最好选择鲅鱼斩成泥加盐香菜末做好鱼泥下沸水锅中?龀捎阃瑁2颂崆跋春糜?鲇阃璧奶澜º2胃男《蜗喝嗜ハ合呦鹿? 水在次沸腾时,加海菜和鱼丸,加调料,打出汤表面的末子,加香菜末出锅即可 在这里祝你奶奶福入东海寿比南山:)。
7.请教一下,做糕点的方法
韩国的美味糕点以及制作方法2006-11-26 13:38材料 粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐 * 调料:大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻 做法: (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候,开始要蒸20分以上。
凉后切成菱形和四角形 绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。
以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
* 绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品, 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期儿童和老人好。
材料 绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个 * 猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯 做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。 艾蒿糕 艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。
特色是吃年糕的时候,在蜂蜜里加生姜汁。 在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿,做成栗子大小再蘸绿豆粉。
* 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A,只吃80g也能供应一天所需的量。
并因含有丰富的维生素C,对预防和治疗感冒也有效。 材料: 糯米面5杯,盐1大勺,艾蒿100g,糖稀少量 * 绿豆豆沙:绿豆3杯,盐1小勺,白糖3大勺 做法: (1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里,并去皮蒸出来放点盐压碎后,再放白糖做成馅。
(2)把艾蒿洗净煮出来,并用凉水漂一漂,除水份后捣碎。 (3)蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成绿色。
(4)把绿豆馅摘成绿豆大小,用手抓紧,并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
(5)吃的时候,蘸糖稀吃。香橙冻糕 材料: 有味的脱脂酸乳酪 1 杯 低脂麦片 3 汤匙 橙 1 个 做法: 先将橙剥皮、去籽并切块,备用。
把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起,即可食用。 营养成份 ( 每份 ): 2 5 0 卡路里 Citrus Sponge Pudding *想有更好的效果可以用新鲜椰丝 材料 4人份 砂糖 180克 自发粉 60克 椰丝 3汤匙 柠檬皮茸 1汤匙 橙皮茸 1汤匙 柠檬汁 2汤匙 橙汁 2汤匙 蛋白 2只 蛋黄 2只 牛油(溶化) 100克 鲜奶 250毫升 做法 1. 焗炉预热至180C 2. 砂糖80克.自发粉.柠檬皮茸.橙皮茸拌匀 3. 蛋黄.柠檬汁及橙汁拌匀,加牛油及牛奶;再混合(1) 4. 蛋白打至起泡后,分两次加入剩下砂糖打到凝固为止 5. 蛋白分三次加入(2)中;倒进已准备的模内 6. 将模置于注入热水的焗盆中,以180C蒸焗45分钟即成 Ginger Bread 材料:(9" x 13" ) 无盐牛油 8汤匙 低筋面粉 2 1/2杯 热水 1杯 梳打食粉 2茶匙 姜粉(Ground ginger) 2茶匙 玉桂粉 1 1/2茶匙 丁香粉(Cloves) 1/2茶匙 豆寇粉(Nutmeg) 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 发粉 2茶匙 黄砂糖 2/3杯 糖浆(molasses) 1杯 姜汁 1汤匙 鸡蛋(大) 2只 糖霜 适量 做法: 先前准备: 1.牛油、鸡蛋放置室温中退冰 2.焗炉预热至190C/350F 3.牛油涂上饼模,扑上面粉(份量以外) 4.梳打粉加入热水中备用 5.面粉、所有香料(玉桂、豆寇、姜粉、丁香)、盐、发粉一同筛匀 6.牛油加入黄砂糖打至软滑忌廉状,顺序加入a. 糖浆, b. 姜汁, c. 梳打水, d. 粉料1., e. 打匀的蛋液,然后充份混合 7.将面团倒入蛋糕模中,焗30-35分钟,取出放凉,切成正方形小块,最后洒上糖霜即成 Le Grand Chocolat Tart 可放上喜爱的水果,例如士多啤梨、菠萝、奇异果等,即成美味的巧克力水果挞! 材料: ( 3.5吋挞模 x 6 ) 面粉 1 1 5 克 鸡蛋 (打散) 半只 牛油 5 5 克 盐 少许 糖霜 2 5 克 云呢拿香油 少许 巧克力馅料: 淡忌廉 2 5 0 克 溶化牛油 5 0 克 黑巧克力(刨碎) 2 0 0 克 挞皮做法: 1.将牛油切粒,用手把它与糖霜一同搓匀。
2.把云呢拿香油加入已打散的鸡蛋内,分次加入 ( 1 ),拌匀。 3.把盐放入已筛的面粉,放入( 2 ),搓成粉团,用保鲜纸包裹放入冰箱2 小时。
4.从冰箱取出粉团,分为 6 份,压入挞模,用叉在挞皮的底层剌孔。 5.预热焗炉 180C,焗 1 5 分钟至挞皮呈现金黄色。
6.脱模,放在凉架上待凉。 巧克力馅料做法: 1.将巧克力刨碎,放入双层煲内煮至溶化;或用 40-50C 的暖水溶化巧克力。
2.当巧克力完全溶透后,慢慢加入已煮热的淡忌廉,拌匀至软滑的巧克力浆。 3.然后加入已溶化的牛油,拌匀,即可。
组合吃法: 把巧克力馅料直接倒入挞皮内,放在室温中至凝固,即可食用。 。
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