沙茶猪血汤的做法_沙茶猪血汤怎么做_沙茶猪血汤的家常做法_陈伟军

沙茶猪血汤

材料

鸡高汤(要吃的量)1锅


猪血2大块


酸菜少许


姜丝约3片量


韭菜少许


盐巴1茶匙


糖1茶匙


胡椒粉少许


蒜末1汤匙


沙茶酱2大匙

做法

1. 

   1

   取一个锅子煮"鸡"高汤，汤头甜度的来源

2. 

   2

   将猪血氧化的头尾切掉，这是腥味的来源，也会影响口感

3. 

   3

   猪血对切成两块

4. 

   4

   猪血斜刀切厚片

5. 

   5

   另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来)，下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚

6. 

   6

   捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮

7. 

   7

   ((小秘诀)) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料

8. 

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   最后再放 约3片量的姜丝 跟 韭菜白续煮

9. 

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   等待步骤7的同时 炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来 (不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香

10. 

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    盛出炒香的蒜头沙茶酱

11. 

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    盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱，完成!