猪皮冻
材料
猪皮数片
姜适量
葱3支
盐巴2匙
蒜4瓣
八角3瓣
酱油少许
做法
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1
先将猪皮洗净川烫2次。要川烫后水倒掉再川烫一次唷。要煮掉杂质及血水要加一杯酒下去煮唷。分两次就两杯酒分别煮
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2
要将川烫的猪皮浮物。渣渣捞起来。那是杂质也能说是普林。动物的杂质。普林吃多了会有痛风的机率很大唷。火锅都有丰富的普林。所以爱吃火锅的人小心得痛风机率大唷
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3
川烫完后放凉一下。切成条状。不是很好切有些硬硬的要拿最锋利的刀比较好切。
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4
放进锅。再加葱（可不用切）姜（切片）八角蒜拍碎盐巴
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5
加水是猪皮的三倍水压力锅就设定1小时。用煮的用中火滚煮1小时。用瓦斯炉煮时要巡视捞起浮渣唷。1小时后拿一条试软度，吃起来软软的即可。捞起所有的料（除了猪皮以外全捞起）碎大蒜可不用捞（姜。八角。葱都捞起）
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6
最后再加一些酱油配色。少许就好。捞起将汤汁过滤浮渣。过滤的汤汁倒入碗里或保鲜盒里，汤汁不用放太多。再放入猪皮。等凉了放冰箱冷藏。等冷藏后变果冻了。反扣下来切成片。再淋蒜头酱油就好了。照片上我水放太多了⋯