1.透明春卷做法大全 透明春卷怎么做好吃
主料: 金针菇 韭菜 韭黄 胡萝卜 豆芽 菠菜 鲜虾仁各适量
辅料: 越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张
调料: 甜辣酱
烹饪方法:
1、将各种蔬菜洗净切成丝,分别放入加了少许盐的沸水中焯熟,虾仁洗净入沸水焯熟;
2、准备两个盘子,其中一个倒入一些温水;
3、取一张春卷皮,放入温水中整个浸透后取出,放入另一个盘子中;
4、将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间,再将春卷皮卷起即可;
5、吃的时候,配上泰式甜辣酱,别有一种风味。
2.透明春卷的家常做法大全怎么做好吃视频
炸春卷主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青韭菜300克。
辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。
(2)将鸡蛋打入小盆内,加入面粉、水调成稀糊,用炒勺摊成10张皮子,一切两半待用。(3)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊,封口,制成20个春卷生坯待用。
(4)将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金黄色捞出即成。特点:色泽金黄,香咸酥脆,馅心鲜美。
制作关键:制春卷时要注意把口粘住,不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高,否则炸不透,而且容易把春卷炸糊。
3.梦幻透明水果春卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 胡萝卜 1根 香蕉 1根 紫甘蓝 1个 彩椒 1个 奇异果 1个 草莓 3个 罗勒叶 适量 越南春卷皮 数张 沙拉酱 1碟 梦幻透明水果春卷的做法 胡萝卜1根、紫甘蓝1个、彩椒1个、分别切丝,草莓3个、香蕉1根、奇异果1个分别切片取越南春卷皮1张,放入温水中浸泡5秒后取出,平摊在案板上在春卷皮一端摆上罗勒叶、彩椒丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝,另一端摆上草莓片先包起蔬菜丝,然后左右对折春卷皮,接着继续向上卷起,包好春卷另取春卷皮,重复步骤,将草莓片替换成香蕉片、奇异果片,分别包好包好的水果春卷摆盘,蘸取沙拉酱即可享用。
4.这种春卷是皮是用什么来做的,好像有点透明的
越南或泰式的春卷皮。
透明春卷原料:越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张,金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜,豆芽、菠菜、鲜虾仁各适量。蘸料:甜辣酱。
做法:1、将各种蔬菜洗净切成丝,分别放入加了少许盐的沸水中焯熟;2、虾仁洗净入沸水焯熟;3、准备两个盘子,其中一个倒入一些温水;4、取一张春卷皮,放入温水中整个浸透后取出,放入另一个盘子中;5、将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间,再将春卷皮卷起即可。6、吃的时候,配上泰式甜辣酱,别有一种风味。
备注:1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的,使用时用温水浸泡一下即可变软使用,泡水时候切记不能长,把整张春卷皮在水中浸一下即可取出,入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。2、如果觉得春卷皮太薄太软,可以一次使用两张来卷,卷好的春卷依然透明漂亮3、如果想在卷春卷时露出虾尾,在剥虾壳时就要保留虾尾。
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5.春饼怎么做才能象买的那样透明的
春饼的做法 高筋粉250克,用开水160克,一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片,晾凉,合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟,切成20个剂子,擀成饺子皮大小的面皮后,表面抹上油,5个叠在一起,再擀成20厘米大小的面片,大概是1.5个饺子厚,把面片放在抹油的平底锅里,用小火烙至表面有点鼓起,翻面再烙一会就可以了。
又薄又够筋道。 吃春饼的好处 吃春饼有个好处,当时吃得很饱,过后不会感觉“撑”得慌,原因是其中素菜比较多。
中国人喜欢吃饺子,原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿,春饼呢,就更灵活了,可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好,包您一饱口福。
春饼的吃法 春饼原料很多,要将它们顺利地送入口中不散,功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上,码齐了,这时要用上重要的工具———筷子。
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。 手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食。
这种卷法也同样适用于烤鸭。 卷春饼的讲究 卷春饼也有讲究,卷出来的饼力求直挺圆整,松紧适中,以吃到最后始终不松散为佳。
春饼的做法: 热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右。 把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦),像做饺子剂子一样,弄圆按扁。
做的时候要两个一组擀在一起,所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子,一面抹上炒菜用的油,抹油的一面向上,再拿起一个剂子,扣在抹了油的剂子上,一起按扁,擀薄成圆饼。
平底锅小火(我是放在电炉的3档上,我的电炉是有从1到7的档,1最低,7最高),放入擀好的面皮,盖上盖子,等面皮上鼓起泡泡时,翻面,盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了,拿出来放到一个容器里,趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧,所以很容易分开的,把烙好的饼摞成一叠,上面用干净的布或者纸巾盖上。
做一张饼,其实是很快的。刚开始做,还不熟悉的时候,建议盯着看一下。
像我这样的做饭的“老油条”,是放进锅里一张擀好的面饼,然后盖上锅盖,把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好,然后打开锅盖翻面,然后再盖上锅盖,再擀一张新的面皮,给下一组要用的剂子刷油,这时锅里的就好了,打开锅盖,盛出来。 就这样周而复始,很快就做好一摞饼。
厦门春饼 原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干,配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候,要将这些原料切成丝,越细越好。
其中豆腐丝还必须用油炸过,这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。 虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。
然后,把所有切成丝的作料混在一起,放入炒锅中用文火煨上一个小时,一直到水分呈半干状态再拿出来。这样,就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。”
春饼的做法 春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团,将烫好的面揉透团,做成小圆剂子,每两个剂子中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼,饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),最好盖上盖子,大概半分钟翻一个面,一分钟后饼上略有火花即熟,趁热可把饼一揭为二,然后平放在一条干净毛巾上,再以之盖盖使之不散热,吃时自然柔软可口。 炒杂丝和菜 有了春饼,自然少不了和菜。
所谓“和菜”就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。
若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。 讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。
将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。 卷春饼的菜肴,也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。
临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等,配成六样八样均可。
春饼的吃法 吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,双手戴上卫生透明手套,将春饼置平碟上,放上菜、卷好,拿着吃。 这样既卫生又有情趣。
在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等,但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。
有的人在吃春饼时,喜欢以海鲜酱、梅子酱、甜酸辣椒酱等点蘸着吃,认为这样可以使口味更为丰富多彩,不至于单调。 烙饼也滋味 春饼是属于面食类细致吃法的一种,一般人家大多吃家常饼,通称烙饼。
烙饼是以微温的水和成较软的面,先把大块的面擀成一个大大的厚面片,撒上细盐,沾匀麻油(或熟花生油),卷裹大卷,再把这卷分成小剂,每剂成一个七寸盘大的饼,然后烙之。 讲究的烙饼用镗(平底锅),其实一般炒菜锅也可勉强使用,。
6.求一种很薄的、透明的、可以卷菜吃的饼的名称和做法
很薄的、透明的、可以卷菜吃的饼叫春饼,下面介绍做法:准备材料:雪花粉200克、温水110克、韭菜200g、豆芽200g、胡萝卜50g、玉米油适量、盐适量、鸡精适量 制作步骤:1、用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。
2、将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。3、取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
4、将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。5、取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
6、将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。7、然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
8、然后摆在盘子里。9、蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
10、蒸好后趁热将饼一张张揭开。 春饼非常薄。
11、将菜洗净,胡萝卜切丝,韭菜切段。12、葱花爆锅。
13、放入胡萝卜,将胡萝卜炒软。14、倒入豆芽、韭菜,放入盐、鸡精,一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
15、成品图。
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