团年肘子的做法_团年肘子怎么做_团年肘子的家常做法_陈小银

团年肘子

材料

猪肘子600~800克


大葱白30克


姜20克


八角2个


桂皮5克


香叶2片


冰糖15克


红枣4颗


枸杞3克


老抽30毫升


鸡汤2000毫升


水淀粉20毫升


盐适量

做法

1. 

   1

   猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。

2. 

   2

   姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。

3. 

   3

   取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。

4. 

   4

   取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。

5. 

   5

   在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。

6. 

   6

   热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。

7. 

   7

   肘子肉放回鸡汤中。

8. 

   8

   热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。

9. 

   9

   加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。

10. 

    10

    将材料倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。

11. 

    11

    加入枸杞再煮5分钟。

12. 

    12

    取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。

13. 

    13

    取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。

14. 

    14

    酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。

15. 

    15

    上桌。