1.带鱼炖茄子怎么做好吃
食材明细
带鱼500克
茄子适量
植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺
蚝油1大勺
鸡精1茶勺
糖1大勺
葱姜末1大勺
料酒1大勺
水适量
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼焖茄子的做法步骤
1
带鱼洗净切段，茄子洗净。
2
将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3
茄子洗净切大片。
4
锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5
将带鱼铺在茄子上。
6
在带鱼上再码上一层茄子。
7
将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8
最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9
关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小窍门
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
2.焖带鱼怎么做好吃,茄子焖带鱼的家常做法
食材明细
带鱼500克
茄子适量
植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺
蚝油1大勺
鸡精1茶勺
糖1大勺
葱姜末1大勺
料酒1大勺
水适量
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼焖茄子的做法步骤
1
带鱼洗净切段，茄子洗净。
2
将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3
茄子洗净切大片。
4
锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5
将带鱼铺在茄子上。
6
在带鱼上再码上一层茄子。
7
将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8
最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9
关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小窍门
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
3.做法,茄子烧带鱼怎么做好吃,茄子烧带鱼的家常做法
做法一：
五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用。
带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
做法二：
带鱼、茄子（这畸形的茄子居然长了两条腿）、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。温油，加入姜片。入带鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。
4.茄子烧带鱼怎么做
茄子烧带鱼做法
这是我在饭店吃到的一道菜，饭店做的有些甜，我自己做的时候减少了油和糖的用量，吃起来更清爽健康些。
主料：
带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克
配料：
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙
制作：
1、带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。
2、茄子、红椒、香葱洗净。
3、红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。
4、大葱、生姜、蒜分别切片。
5、茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。
6、起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。
7、锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。
8、锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。
9、加入料酒、酱油、白糖、和适量的水，大火炖煮5分钟。
10、放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。
关键：
1、茄子煎之前先腌制一下，可以很省油。
2、锅内放入带鱼和茄子后，翻动时手法要轻，以免碎掉。
5.鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法
用料
鲶鱼 两条
紫线茄子
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
花椒
野山椒
香菜
鲶鱼炖茄子的做法
准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段
沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水
加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块
放入锅内
加盖同煮
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可