葱花肉松面包卷的做法_葱花肉松面包卷怎么做_葱花肉松面包卷的家常做法_丁光

葱花肉松面包卷

材料

高筋面粉500公克


低筋面粉60公克


贰砂糖（白）50公克


奶油60公克


酵母5～6公克


牛奶160ml


温开水140ml


蛋一颗


盐一茶匙


葱花（2～3支葱）一碗


盐少许


油适量

做法

1. 

   1

   糖跟温开水拌匀加入酵母搅匀发酵

2. 

   2

   待约5～15分钟，糖水表面会冒一层泡表示酵母开始发酵了，倒入面团材料里搅拌揉匀（奶油先不加）

3. 

   3

   待面团成团、不沾手后加入奶油摔打至面团吸收、出筋（如下）即可放置发酵

4. 

   4

   面团有筋性、可延展出薄膜不易断

5. 

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   面团整圆，表面抹一层薄薄的油，盖上温热的湿布等待发酵至两倍大（大约20～40分钟）

6. 

   6

   面团呈两倍大后手指沾一点面粉戳进面团，面团不回弹即表示发酵完成，回弹则盖上湿布再发酵数分钟再操作

7. 

   7

   烤箱预热，面团杆成长方形，尽量杆平，整片撒上混合盐跟油的葱花

8. 

   8

   上火170/下火180烤20～25分钟

9. 

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   稍微冷却后翻面底下铺上烘焙纸，面包表面抹上美乃滋，铺上满满的肉松，再用烘焙纸卷起来

10. 

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    放凉定型后再切

11. 

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    切开后侧边再抹上美乃滋还有肉松

12. 

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    万恶好吃的葱花肉松卷完成！